Menukaart - Swinckels in Twello

Hoe gaan wij te werk?
Swinckels in Twello staat voor kwaliteit en gastvrijheid in monumentale sfeer. Wij houden het graag
gewoon, maar willen de gast wel verwennen met goede kwaliteit als het om eten en drinken gaat.
Dit betekent dat wij steeds weer op zoek gaan naar de beste leveranciers om dit te waarborgen.
Daarnaast richten wij ons zo veel mogelijk op uw wensen, omdat u tenslotte een avondje uit bent.
Het is wel belangrijk dat u de wensen kenbaar maakt anders kunnen wij hier niet op inspelen.
De kaart
Wij zijn gespecialiseerd in ambachtelijke bereidingswijzen. Dit betekent dat wij uitsluitend verse
ingrediënten inkopen als basis voor onze gerechten. Wij maken zelf de sauzen, soepen, gerookte zalm
en vele andere specialiteiten. Daarnaast rijpen wij zelf het merendeel van het vlees in de ‘Dikke Big’.
De Dikke Big
Het grootste geheim van ‘Swinckels in Twello’. ‘De Dikke Big’ is een koosnaampje voor ons belangrijkste
deel in de keuken. ‘De Big’, zoals wij hem zelf noemen helpt ons bij de rijping van ons vlees, het roken
van de producten, langzame garingen, drogen, konfijten enz. Door te vragen krijgt u geen antwoord,
door te proeven wel.
‘Achterhook Olderwets’
Eén van de specialiteiten van ‘Swinckels in Twello’ is het rundvlees. Wij gebruiken het vlees van
Maas-Rijn-IJssel roodbont runderen. Onze koeien lopen gewoon lekker in de wei bij kleine boeren
in de Achterhoek en hebben een onbezorgd leven gehad. Dat vinden wij belangrijk!
Wat biedt Swinckels in Twello nog meer?
Deze vraag is bijna niet te beantwoorden. Wij passen ons graag aan de wensen van de gast aan en
zoals u weet: ‘Zoveel mensen, zoveel wensen.’ Maar om toch een idee te geven, kunnen wij een aantal
voorbeelden noemen:
Gezelschappen
Voor een verjaardag, jubileum, uitje van uw werk of gewoon met een vriendenclub bent u van harte
welkom bij ons. Afhankelijk van de grootte van het gezelschap stellen wij een programma en menu op
maat samen. Te denken valt aan private dining in onze Heertjeskamer, een amusemenu, buffet op het
terras, brunch, lunch, high tea enz.
Zakelijk
Wij verzorgen ook uw vergadering of productpresentatie in monumentale sfeer. Wij beschikken over
flip-overs en gratis wireless internet. Ook hiervoor maken wij een arrangement op maat. In combinatie
met een lunch of diner berekenen wij veelal geen zaalhuur. Daarnaast is Swinckels in Twello een
uitstekende locatie voor uw zakenlunch of diner.
Lunch
Hoewel de normale lunchtijd buiten onze openingstijden valt, is het zeker mogelijk met een gezelschap van
onze diverse luncharrangementen gebruik te maken. Vraag uw gastheer/vrouw naar de mogelijkheden.
Cadeaubonnen
Ons assortiment cadeaubonnen is uitgebreid met een aantal opties, zodat de ontvanger niet kan zien
welk bedrag u heeft besteed. U kunt hierbij denken aan een 3-gangendiner, high tea of een open bedrag.
Ideaal voor elke feestelijke aangelegenheid en voor bedrijven die hun personeel eens willen verwennen
en niet al die kerstpakketten willen onderzoeken.
Nog meer?
Jazeker, maar hiervoor is het verstandig even een afspraak te plannen, zodat wij volledig op uw
wensen kunnen inspelen. Ook kunt u een kijkje nemen www.swinckelsintwello.nl, waar ook de
aanbiedingen en arrangementen voor de feestdagen vermeld staan.
De medewerkers van Swinckels in Twello wensen u een fantastische avond toe!
VOORGERECHTEN
Rondje Swinckels
Proeverij van 4 voorgerecht bereidingen van de dag voor wie niet kan kiezen.
Laat u verrassen door de keukenbrigade en geniet van diverse smaken. 12,50
Carpaccio
Dun gesneden zijlende van “Maas-Rijn-IJssel” rund met tapenade van artisjok en een vleugje
truffel, afgemaakt met fleur de sel, zwarte peper, Parmezaanse kaas en rucola. 12,50
Swinckels zalm
Twee bereidingen van huisgerookte zalmfilet met in dille gemarineerde komkommer,
ponzusaus, sesam, kerrieolie en rode biet. 9,50
Tonijn, Queen Crab & Langoustine
Rouleau van lijn gevangen tonijn gevuld met aangemaakte salade van Queen Crab met
wasabicrème, Japanse zeewiersalade en een “bonbon” van tonijntartaar belegd met
langoustine en limoenmayonaise. 13,50
Duif
Gemengde salade met gebakken duivenborstfilet, paddenstoelen, kruim van gerookt
buikspek en frambozendressing met een vleugje bloemenhoning. 11,50
Champignons Dordogne (vegetarisch)
In bierbeslag krokant gebakken champignons met aïoli. 9,00
(Dubbele portie als hoofdgerecht 16,50)
Voorgerechten van de dag
De voorgerechten van het menu zijn los te bestellen. 9,00
Soupe de poisson
Franse vissoep met een vleugje pernod uit terrine geserveerd met garnituur van gekrulde
garnalen. 8,50
Uitje (vegetarisch)
Romige uiensoep met een vleugje knoflook. 7,50
Allergie? Meld deze bij uw bestelling, zodat wij tijdig een passende oplossing voor u hebben.
SAM SAM MENU 34,50 (v.a. 2 personen)
Het sam sam menu is een 3 gangen proeverijmenu van vis en vlees en biedt
een wandeling door onze kaart en ingrediënten van de dag. Speciaal voor de mensen
die niet kunnen kiezen of allerlei kleine gerechten willen proeven en uitproberen.
Wij serveren per persoon 4 bereidingen van vis en vlees als voorgerecht,
2 bereidingen als hoofdgerecht van vis en vlees en 4 smakelijke desserts.
Speciale smakelijke aanbieding: elke woensdag en donderdag voor maar 29,50
HOOFDGERECHTEN
Veggie (vegetarisch)
Gegratineerde schuitjes van courgette gevuld met parelgort, diverse groenten en
Parmezaanse kaascrème geserveerd met romige venkelsaus. 18,50
Schol
Zacht gegaarde rouleau van scholfilet gevuld met farce van witvis, groene kruiden en
winterpeen geserveerd met courgetteparels, bospeen en langoustinejus. 21,50
Tonijn & Scampi
Combinatie van geschroeide medaillons van lijn gevangen tonijnfilet met sojamarinade en
”butterflied” knoflookgarnalen geserveerd met groene asperge en romige ponzusaus 24,50
Hoofdgerechten van de dag
Het vis en vleeshoofdgerecht van het menu zijn los te bestellen. 19,50
Veluws landvarken
Varkenshaas van Veluws landvarken verpakt in eigen gehakt, vijg en gerookt buikspek
geserveerd met parelgort aangemaakt met groenten en saus van tijm en port. 19,50
Hert
Gebakken hertenboutbiefstuk met puree van aardappel en knolselderij, in roomboter
gegaarde spruiten, stoofpeertje en cranberryjus. 24,50
Hert & Duif
Combinatie van gebakken hertenboutbiefstuk en duivenborstfilet geserveerd met puree van
aardappel en knolselderij, in roomboter gegaarde spruiten, stoofpeertje en cranberryjus. 24,50
Tournedos
Gebakken “Achterhookse” biefstuk van de haas, gerijpt in de Dikke Big, geserveerd met
haricots verts, gegratineerde aardappel en truffeljus. 24,90
Surf ’n Turf
“Achterhookse” biefstuk van de haas, gerijpt in de Dikke Big, in combinatie met
“butterflied” knoflookgarnalen geserveerd met aïoli, haricots verts en gegratineerde
aardappel. 29,50
De hoofdgerechten worden geserveerd met gemengde salade en dikke frieten
met huisgemaakte mayonaise.
‘De Dikke Big’
‘Achterhook Olderwets’
Het grootste geheim van ‘Swinckels in Twello’.
Eén van de specialiteiten van ‘Swinckels in
‘De Dikke Big’ is een koosnaampje voor ons
Twello’ is het rundvlees. Wij gebruiken het
belangrijkste deel in de keuken. ‘De Big’, zoals
vlees van Maas-Rijn-IJssel roodbont runderen.
wij hem zelf noemen helpt ons bij de rijping van
Onze koeien lopen gewoon lekker in de wei bij
ons vlees, het roken van de producten, langzame
kleine boeren in de Achterhoek en hebben een
garingen, drogen, konfijten enz. Door te vragen
onbezorgd leven gehad. Dat vinden wij belangrijk!
krijgt u geen antwoord, door te proeven wel!
NAGERECHTEN
Tiramisu
Dit Italiaanse dessert is inmiddels onze specialiteit geworden; lange vingers, mascarpone,
cacao, koffie en likeur. Wij gaan rond met de schaal en maken een heerlijk bordje voor u
klaar. 8,50
Snow ball
“Sneeuwbal” van vanilleparfait gevuld met chocolade en frambozenijs geserveerd met
garnituur van kokos, framboos en mangocoulis. 8,50
Flensjestaart
Taartje van flensjes met een vleugje kaneel en vanillecustard geserveerd met saus van
boerenjongens en licht zure hangop van boerenyoghurt. 8,50
Nagerecht van de dag
Het nagerecht van het menu is los te bestellen. 8,50
Zoete verleiding
Proeverij van 4 nagerechten van de dag. Voor als u niet kunt kiezen of graag verrast wordt. 8,50
Fromage
Proeverij van 5 geselecteerde kazen uit binnen en buitenland met diverse zoete
smaakmakers en “Kletzenbrot”. 9,50
Onze kaasplank laat zich uitstekend combineren met een portproeverij van 3 soorten port. 6,90
Onze desserts kunt u laten begeleiden door één van de dessertwijnen:
Saussignac 4,50
Muscat de Riversaltes 4,50
Pedro Ximenez nectar 5,70
SPECIALE KOFFIES 7,90
Onze speciale koffies worden bereid van Paul Manetti Organic koffie met de aangegeven
digestieve, basterdsuiker en slagroom.
French coffee Irish coffee Italian coffee DOM coffee Brazilian coffee Spanish coffee Swinckels koffie BOB coffee met Grand Marnier of Cointreau
met Jameson Irish whiskey
met Amaretto of Sambuca
met DOM Benedictine
met Tia Maria
met Licor 43
Koffie/thee naar keuze met een los geserveerd klein likeurtje naar keuze
Alcoholvrije speciale koffie met smaak van de dag 5,50
Standaard serveren wij dinerkoffie/thee met huisgemaakte friandises v.a. 3,50.

Download Report