Hollandse Tapas Zonder dat we het in de gaten hebben

Hollandse Tapas
Zonder dat we het in de gaten hebben, gooien we dagelijks wel iets van eten weg. In ieder geval de
helft hiervan is prima voedsel: een half pakje crème fraîche, een laatste sneetje brood, een roosje
bloemkool… Zonde, want je kunt er ook iets heel lekkers mee maken: Hollandse Tapas!
Hollandse Tapas zijn heerlijke hapjes, gemaakt van restjes uit je eigen koelkast. Neem nou zo’n stukje
bloemkool, daar kun je oneindig veel lekkere gerechten mee maken. Maar ook met andere restjes kun
je het hele jaar door verrassende Hollandse Tapas creëren. Hieronder recepten om te inspireren en
zelf creatief aan de slag te gaan met voedselresten. Maar natuurlijk kan het ook gewoon gemaakt
worden van producten die u hiervoor haalt uit de supermarkt. Onderaan geven we bewaartips voor de
verschillende producten.
Maispannenkoekjes
Ingrediënten:
mais
ei
ui
Bereidingswijze:
-Klop een ei (of meerdere eieren) los in een kommetje;
-Voeg aan het losgeklopte ei een gesneden lente-uitje (of een gesnipperde ui) toe, samen met wat
overgebleven mais;
-Peper en zout naar smaak;
-Bak kleine pannenkoekjes van het mengsel.
Wentelteefjes
Ingrediënten:
oud witbrood
melk
ei
Bereidingswijze:
-Melk en ei mengen en eventueel wat kaneel toevoegen;
-Boterhammetjes zonder korstjes even laten weken in het mengsel (niet te lang, anders valt het brood
uit elkaar) en dan met een klontje boter in de pan aan beide kanten bakken;
-Lekker met (veel) poedersuiker!
Alles in de wok
Als je een Aziatisch sausje in huis hebt (flesje Conimex, AH eigen merk), kun je altijd restjes rijst en
groenten wokken. Broccoli, worteltjes, prei, sperziebonen, peultjes bijvoorbeeld samen met de
overgebleven rijst in de pan, beetje roerbakolie en vervolgens een paar lepels woksaus. Voor de
vleeseters kun je roerbakreepjes meewokken (of anders tempé).
Smoothies
Als fruit wat te rijp is (of je hebt gewoon te veel ingekocht) kun je er altijd smoothies van maken. Fruit
samen met yoghurt in de blender (of mixer), wat jus d’orange, eventueel een banaan voor de
‘stevigheid’ en je hebt een gezond (ontbijt)drankje dat ook de volgende dag nog lekker is.
Let op: kiwi laat zich niet zomaar combineren met zuivel. Beter eerst de kiwi even koken.
Bruschetta’s van stokbrood
Stokbrood is vaak de volgende dag al oud/hard. Voor bruschetta is het dan nog prima te gebruiken.
Stokbrood (of ciabatta) in plakjes snijden. De plakjes inwrijven met knoflook en besprenkelen met
olijfolie, vervolgens in de oven roosteren. Ondertussen tomaatjes (zonder zaadlijsten) in stukjes
snijden en mengen met fijngesneden knoflook, olijfolie en (verse) basilicum. Als de broodjes
geroosterd zijn, het tomaten-knoflook-basilicummengsel op de broodjes doen, en klaar.
Samen met een lekkere tomatensoep (eventueel van overgebleven tomaten) een snelle en makkelijke
maaltijd.
Tomaatjes met mozzarella
Zakjes mozzarella zijn altijd handig om in huis te hebben. Meng kleine, doormidden gesneden
tomaatjes met mozzarella en een lepel groene pesto. Besprenkel het geheel met balsamico-azijn en
olijfolie en maak het eventueel af met pijnboompitten en blaadjes basilicum.
Balletjes van aubergine en courgette
Snij courgette en aubergine in stukken en bak zachtjes in olie gaar. Snij knoflook fijn, rasp
Parmezaanse kaas. Pureer de gare aubergine en de courgette. Maak een mengsel door de groente te
mengen met 1 ei, broodkruim, ricotta, oregano en zout/peper. Vorm balletjes en bak die rondom bruin.
Groene tapenade
Doe 150 gr. groene olijven,1 teen knoflook, 1/2 eetlepel kappertjes, 2 ansjovisfilets,1 eetlepel olijfolie,
zout en peper in een keukenmachine en pureer snel en niet te fijn. Proef en voeg eventueel
zout/peper toe.
Vleeswaar met gemarineerde komkommer
Schil de komkommer half. Snij doormidden en haal de pitjes eruit. Snij de komkommer in plakjes en
meng met de azijn, de kruiden en wat zout en peper. Laat zo een halfuur staan. Giet het vocht weg en
voeg de olie toe. Meng goed door elkaar en serveer met de vleeswaar.
Eieren met aioli
Kook eieren in 7 minuten gaar. Laat afkoelen. Rasp een teen knoflook fijn en meng met eetlepel
mayo. Voeg eventueel wat zout en/of peper toe. Snij de eieren doormidden, bestrooi ze met
paprikapoeder en schep op elk eitje wat aioli.
Gebakken garnalen
Snipper knoflook, snij peterselieblaadjes grof. Verhit olie, bak garnalen rustig lekker bruin. Houd warm.
Doe de knoflook in de pan, fruit even aan, blus met veel citroensap, voeg peterselie, zout en de
(chili)peper toe.
Hüttenkäse met olijfolie
Meng wat overgebleven hüttenkäse met gedroogde oregano, zout, peper en lekkere Italiaanse extra
vergine olijfolie. Geef er wat geroosterd oud brood bij.
Asperges met paprika
Snij de paprika fijn. Fruit in een beetje olie en voeg sherryazijn en zout en peper toe. Laat 15 minuten
zachtjes sudderen. Meng de paprika dan met de rest van de olie en besprenkel hiermee de asperges.
Laat minstens 15 minuten marineren.
Bloemkoolspies
Prik restjes bloemkool, andere restjes groente en stukjes ui op een spies, lekker grillen in de grillpan
of in de oven op grillstand.
Bread and butter-pudding
Gaat uit van rest krentenbrood/kerststol, maar kan natuurlijk ook met ander brood waar je
krenten/rozijnen/gember etc. aan toevoegt.
In beboterde ovenschaal beboterde plakken krentenbrood in lagen leggen. Tussen de lagen extra
rozijnen/krenten, kaneel, cardamon.
Mengsel maken van eieren, room, scheutje rum (cointreau of cognac kan ook), dat erover gieten.
Uurtje laten staan om in te trekken. Bestrooien met bruine suiker, kaneel en nootmuskaat, en dan ca.
45 min. in de oven van 180 graden.
Viskoekjes
Dit kan met veel soorten restjes vis.
Gare vis mengen met wat gekookte aardappel (of aardappelpuree), fijngesneden (bos)uitje, peterselie,
zout en peper erdoor, koekjes ervan maken, poosje laten opstijven in de koelkast, door wat meel
wentelen en goudbruin bakken. Zelfgemaakte mayonaise smaakt er heerlijk bij!
Gerookte-zalmhapje
Meng wat mierikswortel met olie en voeg citroensap, zout en peper toe. Snij surimi, bieslook en
radijsjes. Meng de zalm met de mierikswortel, leg op een bordje en bestrooi met de radijs, surimi en
de bieslook.
Bewaartips per product
Verse producten zijn kwetsbaar. Door ze op de juiste manier te bewaren, blijven ze het langst goed.
Aardappelen
Bewaar aardappelen niet in de koelkast maar op een koele en donkere plek. In de kou worden
aardappelen zoet en drogen ze uit. In moderne huizen (zonder kelder) is het vaak niet makkelijk een
goede plek te vinden. Mogelijkheden zijn bijvoorbeeld de garage, schuur of meterkast.
Aardappels zijn gevoelig voor vocht. Haal ze uit de verpakking en leg ze bijvoorbeeld in een emmer
met op de bodem een krant.
Brood
Bewaar brood niet in de koelkast, maar op kamertemperatuur in een gesloten trommel of plastic zak.
Gebruik wat je nodig hebt en vries de rest van het brood in voor later. Haal alleen de boterhammen uit
de vriezer die je nodig hebt. Heb je een klein huishouden, koop dan een half brood. Brood van de
vorige dag is meestal nog goed te eten. Vind je het te droog, rooster het dan of maak er wentelteefjes
of tosti’s van.
Eieren
Bewaar eieren op een koele, donkere plek, bij voorkeur in de koelkast. Leg ze niet in de deur van de
koelkast. De temperatuur schommelt daar te veel.
Fruit
Veel fruit kun je goed in de koelkast bewaren, zoals appels, druiven en kiwi's. Alleen tropische
vruchten zoals mango, ananas en banaan kunnen niet goed tegen kou.
Banaan, kiwi, mango, peer en perzik kun je thuis goed laten rijpen. Bewaar ze buiten de koelkast in
een open zak of in een (fruit)schaal. In een dichte plastic zak kan condens optreden waardoor het fruit
gaat rotten of schimmelen. Zodra fruit rijp en zacht is, gaat de kwaliteit achteruit.
Koop fruit als aardbeien, bramen, bessen en frambozen om direct op te eten. Wil je het toch bewaren,
leg ze dan in de koelkast in een papieren zak.
Groente
Verse, niet voorverpakte groente is over het algemeen 2 tot 3 dagen houdbaar.
Vruchtgroenten kun je beter buiten de koelkast bewaren, omdat ze daarin eerder bederven. Denk aan
courgettes, aubergine, tomaat, paprika, avocado en komkommer. Tomaten en avocado’s komen
buiten de koelkast ook beter op smaak. Sperziebonen kunnen bruine plekken krijgen als ze onder de
vier graden Celsius worden bewaard.
Groente kun je ook invriezen. Kook de groente voor het invriezen eerst kort, zodat zij langer houdbaar
blijft.
Kant-en-klaarmaaltijden en salades
Koelverse kant-en-klaarmaaltijden en salades (zoals kipkerrie-, huzaren- of tonijnsalade) zijn vaak
lang houdbaar in de koelkast. Kinderen, zwangeren en ouderen kunnen ze beter ruim voor de
houdbaarheidsdatum opeten. Dat vermindert de kans op een infectie met listeria. Als de verpakking is
geopend, geldt de houdbaarheidsdatum niet. Het product is dan nog maar kort houdbaar.
Vis
Eet verse vis die niet is voorverpakt bij voorkeur op de dag van aankoop. Verpakt in folie in een schaal
met ijsblokjes of een koelelement is de vis nog 2 tot 3 dagen houdbaar. Let bij voorverpakte vis goed
op de houdbaarheidsdatum. Voorverpakte gerookte vis is lang houdbaar in de koelkast.
Vlees
Sommige voorverpakte vleeswaren zijn lang houdbaar. Houd er rekening mee dat de houdbaarheid
snel achteruit gaat als de verpakking is geopend. Doe vleeswaren na gebruik snel terug in de
koelkast. Vlees kun je prima invriezen tot het moment van gebruik. Je kunt het ook invriezen zolang
de houdbaarheidsdatum nog niet is verstreken. Vlees dat als ‘vers’ wordt aangeboden, kan ingevroren
zijn geweest. Dit hoort op de verpakking te staan.
Zuivel
Melk bederft snel. Zet een pak melk daarom na gebruik terug in de koelkast. Elk uur buiten de
koelkast verkort de houdbaarheid met een dag. Bewaar kaas in de verpakking. Dat voorkomt
uitdroging. In de koelkast blijft kaas zo’n twee weken goed.
Roomkaas bederft snel na opening. In de koelkast is een geopende verpakking nog ongeveer 4 dagen
houdbaar.
Bedenk bij het kopen hoeveel je gebruikt. Koop eventueel kleinere of grotere verpakkingen. Een liter
melk bevat ongeveer 5 glazen en een liter yoghurt vijf toetjes.
De diëtisten van ZuidZorg wensen u smakelijk eten!

Download Report