gerookte visproducten - Esser Haringgroothandel en Rokerij

Productspecificatie
Gestoomde en koud gerookte
vis producten
Esser haringgroothandel en rokerij B.V.
1. Bedrijfsgegevens:
Bedrijfsnaam
Contact persoon
Adres
Postcode / Plaats
Tel. Nummer
Fax Nummer
EG-nummer
Esser haringgroothandel en rokerij B.V.
De heer L. Esser
Schokkerweg 58
2583 BJ Den Haag
070-3551132
070-3587422
EG 6076-NL
2. Omschrijving product
Naam product
Samenstelling
Ingrediënten
Instructies voor gebruik
Divers zoals: Makreel, haring, zalm.
Vis, diverse soorten (makreel, zalm, haring)
Vis, rook, zout
Kan zonder hittebehandeling geconsumeerd worden.
3. Organoleptische eigenschappen:
Geur
Kleur
Smaak
Structuur
Specifiek voor gerookte vis
Beige / bruin / rosé
Specifiek voor gerookte vis
Specifiek voor gerookte vis
4. (Micro) biologische eigenschappen:
Warm
Koud
gerookte
gerookte
(gestoom
vis
d vis)
Parameter
UVD
UVD
Aëroob kiengetal (30°C)
< 100.000 < 1.000.000
Entero bacteriën
< 100
< 1.000
E-coli, fecale coli-bact
< 10
< 10
Stafylococcen (coagulase
pos)
Gisten
Clostridia (sulfiet red.)
< 500
< 500
Staphylococcus aureus
UVD
Afwezig in 25 gram.
Afwezig in 25 gram.
Afwezig in 0,01
gram.
< 100.000 /gram.
< 10.000
< 100
< 10.000
< 100
Bacillus cereus
Clostridium perfringens
< 100.000 /gram.
< 100.000 /gram.
5. Diversen:
Onmiddelijke verpakking
Gewicht en aantal
Houdbaarheid heet gerookte vis
Houdbaarheid koud gerookte vis (brado)
Transport en opslagcondities
Identificatie van het verwachte gebruik
Pathogenen
Salmonella
Campylobacter
Listeria Monocytogenes
PE doos, los verpakt
Per 10 stuks
14 dagen
14 dagen
0 – 7° C
Er zijn geen specifieke doelgroepen geïdentificeerd.
Al onze producten voldoen aan de EG Verordening 853/004 Bijlage III, Sectie VIII Visserijproducten,
hoofdstuk III, sub D

Download Report