Eindejaarsfolder 2014

www.traiteurmarkey.be
Eindejaarsfolder 2014
Aperitiefhapjes
Quiche Lorraine ( prei & spek) 8 porties
4,50 €
Quiche met brie, kruidenspek en walnoot 8 porties
5,50 €
Gemarineerde kippenboutjes
0,95 €
Croque monsieur van geitenkaas, parmaham en honing
0,95 €
Mini-bavaroistaartje van gerookte zalm, kreeft, paling
1,25 €
Assortiment porseleinen potjes en degustatielepels(koud en/of warm)
1,35 €
Oester met spinazie en champagnesaus
1,85 €
Oester natuur
0,95 €
Soepen
Pompoensoepje, mediterrane groentjes, basilicum, mozzarellaparel
2,95 €
Velouté van schorseneren, bieslook, curry, gerookte zalm
3,50 €
Witlofcrème, Breydelspek, kervel
4,50 €
Bretoens vissoepje, kruidenroom, spiesje gebakken scampi’s
5,50 €
Koude voorgerechten
Tartaar van tomaat, komkommer & quinoa met Serranoham, parmesan, groene kruidendressing
10,50 €
Gemarineerde zalm in rijstpapier, appel, wakamé, gemarineerde komkommer, curry-honing
12,00 €
Gerookte zalm met schorseneren, zoet-zure groentjes, mayonaise van limoen en dille
12,00 €
Pastei van fazant, mousse van kwartel, gerookte eendenborst, confit rode bessen en vijg
12,00 €
Javanais van tomaat garnaal, gemarineerde coquille, panna cotta van rucola, crème mascarpone
12,50 €
Ganzenleverpastei, peperkoek, appel & melkbroodje
15,50 €
½ kreeft op z’n mooist
18,50 €
Warme voorgerechten
Rode poon, risotto met provencaalse groentjes, tomatencoulis met basilicum
12,00 €
Tournedos van pladijs & zalm met bladspinazie, Parijse champignons en fijne kruiden
12,50 €
St-jakobsvruchten gebakken in kruidenspek, witlof, gember en zachte curry
13,50 €
Tongreepjes, julienne van groentjes, kreeftensaus en grijze garnalen
14,50 €
½ kreeft met witte wijn, tomaat & platte peterselie
18,95 €
Vishoofdgerechten (vishoofdgerechten worden voorzien met duchesse-aardappelen)
Op vel gebakken zalmfilet, bloemkoolcrème , julienne van groentjes, graanmosterd
12,95 €
Kabeljauwfilet in kruidenspek, wintergroentjes & wittewijnsaus
14,95 €
Gebakken zeewolffilet, dobbelsteentjes van groenten, fijne kruiden
15,50 €
Grietfilet, gebraiseerd witlof, boschampignons en dragon
18,50 €
Waterzooi van 1/1 kreeft
36,00 €
Vleeshoofdgerechten
Rollade van kalkoen met parmaham, zongedroogde tomaat & basilicum
12,50 €
Parelhoenfilet gevuld met pistache, rozijnen en rozemarijn
13,50 €
Gegrilde kalfsmedaillon, bruine Leffe, jonge uitjes
15,50 €
Fazantenborst in gerookte ham met tapenade van boschampignons
18,50 €
Gemarineerd everzwijnfilet, sjalot & jus van tijm
18,50 €
Hertenhaasje in rode wijnsaus, spekjes en shi-take
21,00 €
Bij deze hoofdgerechten worden volgende garnituren voorzien :
witlof in kruidenspek, tortilla met wintergroentjes, gratin van knolselder, peertje in rode wijn
kroketten
Dessert
Parfait van expresso met chocoladesoufflé, advokaat en hazelnoot
4,50 €
Menu 1 à 32,00 €
Menu 2 à 35,50 €
Assortiment hapjes
Assortiment hapjes
--Gerookte zalm met schorseneren, zoet-zure
groentjes, mayonaise van limoen en dille
--Witlofcrème, breydelspek, kervel
--Parelhoenfilet gevuld met pistache, rozijnen en
rozemarijn
--Parfait van expresso met chocoladesoufflé,
advokaat en hazelnoot
--Pompoensoepje, mediterrane groentjes, basilicum,
mozzarellaparel
--Tartaar van tomaat, komkommer & quinoa met
Serranoham, parmesan, groene kruidendressing
--Rollade van kalkoen met parmaham, zongedroogde
tomaat & basilicum
--Parfait van expresso met chocoladesoufflé,
advokaat en hazelnoot
Menu 3 à 40,00 €
Menu 4 à 45,00 €
Assortiment hapjes
Assortiment hapjes
--Bretoens vissoepje, kruidenroom, spiesje gebakken
scampi’s
--St-jakobsvruchten gebakken in kruidenspek, witlof,
gember en zachte curry
--Hertenhaasje in rode wijnsaus en shi-take
--Parfait van expresso met chocoladesoufflé,
advokaat en hazelnoot
--Pastei van fazant, mousse van kwartel, gerookte
eendenborst, confit rode bessen en vijg
--Velouté van schorseneren, bieslook, curry, gerookte
zalm
--Fazantenborst in gerookte ham met tapenade van
boschampignons
--Parfait van expresso met chocoladesoufflé,
advokaat en hazelnoot
Hapjes bij de menu’s
Quiche met brie, kruidenspek & walnoot, rolletje van eendenlever en gandaham met peperkoek, mousse van
forel met rode biet, tomaat garnaal nieuwe stijl
Koud buffet à 24,50 €
Tomaatje gevuld met grijze garnalen
Zalmmootje op z’n mooist
Gerookte zalm, panna cotta schorseneren, parmesan
Tompoes van gerookte heilbot, mozzarella, komkommer en hartig flensje
Langoustine
Wildpastei met vijgenconfit
Canneloni van kalfsfilet & tonijn
Beursje van cobourgham met appel, knolselder & walnoot
Opgevuld gegarneerd eitje
Dit koud buffet wordt gedresseerd op spiegels en is tevens voorzien van een ruim gamma aan cruditeiten
en sausen.
cruditeiten: gemengde sla, tomaten, komkommer, geraspte wortelen, groene boontjes, rijstsalade,
aardappelsalade
sausen : mayonnaise, coctailsaus, vinaigrette
Gourmet vis:
Fondue vis:
17,95 €
17,95 €
Gourmet vlees : 13,95 €
Fondue vlees : 13,95 €
mini-sandwiches :
kaasschotel :
GELIEVE UW BESTELLING 1 WEEK OP VOORHAND DOOR TE GEVEN
U kan steeds bij ons terecht voor de verzorging van al uw feesten, zowel bij u thuis als in een zaal, met of
zonder bediening.
openingsuren: woensdag tot zaterdag : 10.00h-18.00h
zon- en feestdagen
: 10.00h-12.30h
open op:
wo. 24/12
: 10.00h tot 18.00h
do.25/12
: 10.00h tot 12.30h
wo. 31/12
: 10.00h tot 18.00h
do 01/01
: 10.00h tot 12.30h
1,35 €
12,50 €
gesloten : maandag & dinsdag

Download Report