kerstcake - De Landskeuken

kerstcake
Ingrediënten:
















175 gr donkere rozijnen
200 gr pruimen
150 gr gedroogde cranberry’s
500 gr krenten
350 gr abrikozen
200 ml rum
Geraspte sinaasappelschil van 2 biologische sinaasappels
250 gr zachte room boter, wat extra voor het invetten van de weckpot
250 gr lichtbruine basterdsuiker
4
eieren
1
flinke eetlepel appeltroop
75 gr amandelen, grof gehakt
75 gr zelfrijzend bakmeel
175 gr bloem
½ theelepel kaneel
Geraspte nootmuskaat
Voorbereiding:
Meng alle vruchten en het sinaasappelschil in een grote afsluitbare kom . Schenk hier 200 ml rum
over en laat dit 3 dagen afgesloten weken. Dagelijks even omscheppen.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 140°C.
Vet in 4 -6 weckpotjes in met de roomboter . Klop de eieren, boter, suiker, stroop en
amandelen tot een luchtig geheel. Voeg dan de bloem, zelfrijzend bakmeel en kruiden toe en mix
tot een glad geheel.
Meng de vruchten door het beslag, zodat alle vruchten bedekt zijn met een laagje beslag. Schep
het mengsel in de weckpotjes en maak de randen goed schoon.
Bak de weckpotjes in drie kwartier totdat de een prikker droog uit de vorm komt als je ermee
in de kerst cake prikt. Neem de weckpotjes uit de oven en laat ze afkoelen. Prik vervolgens
gaatjes in de bovenkant en sprenkel 1 theelepel rum over de taart(en). Dek de weckpotjes af
met een schone rubberen ring en deksel. Sluit ze met klemmen af. Pasteuriseer de weckpotjes
in een Flissler hogedruk pan en volg het pasteuriseer proces. Dit proces duurt ongeveer 15
minuten.
Op deze wijze krijgt u een extra lekkere verse kerstcake
www.delandskeuken.nl

Download Report