Kweeperenchutney met verse gember

Kweeperen- gember chutney
700 gr. kweeperen (schoongemaakt gewogen)
l sjalotje
1knofloo}teentje
% citroen
150 gr. rozijnen
60 g. gehakte of geraspte verse gember
% theelepel zout
% theelepel zwarte peper
% theelepel gemalen kaneel
% theelepel koriander poeder
lza theelepel gemalen kruidnagel
125 gr. suiker
300 gr. bruine basterd suiker
7+ I wijnazijn
De kweeperen goed afwassen, eventueel schillen, en klein snijden.
Het klein gesneden sjalotje, het geperste knoflookteentje, het sap van de citroen en
eventueel een beetje geraspte citroenschil met de overige ingrediënten in een grote pan
op laag vuur 45 minuten zachtjes koken. Deksel hoeft niet op de pan (inkoken).Zo nu en
dan roeren.
Ondertussen de glazen potjes met heet soda water afwassen en goed naspoelen met
schoon water en uitlaten lekken.
De hete chutney in de potjes doen, rand goed schoonvegen, en dicht draaien.
De chutney is het lekkerst als je hem een paar weken laat staan om de smaken goed door
te laten trekken.

Download Report