Gerookte eendenborstfilet met Limoncelloboter

Gerookte eendenborstfilet met Limoncelloboter
Benodigdheden: 250 gram roomboter, 1 borrelglas limoncello, sap van 1 citroen, gemalen
peperkorrels, zout. Spuitzak met een klein gekarteld spuitje. 1 bos radijs, ¼ bos kervel.
2 plakken gerookte eendenborstfilet p.p.
Werkwijze: Roomboter luchtig kloppen en verfijnen met smaakstoffen, citroensap en
limoncello. In een spuitzak doen en 22 kleine rozetten op foliepapier spuiten.
Radijs wassen, in dunne plakken snijden en dan in smalle reepjes.
De twee plakken eendenborstfilets sierlijk op de borden draperen en dan garneren met een
rozet boter, radijsjes en een takje kervel.

Download Report