NIEUWSBRIEF: DECEMBER

NIEUWSBRIEF: DECEMBER
De decembermaand is aangebroken. U moet echter
rekening houden dat de aanvoer van vis in de
wintermaanden door slecht weer beïnvloed wordt.
Hier komt bij dat in de weken 51/52 en 1 de aanvoer
nihil is.
Het is dan ook raadzaam om bepaalde soorten in te laten vriezen, mocht u
deze op de kaart willen zetten en/of gewoon voor kweekvissen te kiezen.
Rog mag niet meer gevangen worden en de tong quotum (maximale
hoeveelheid wat aangevoerd mag worden) is ook beperkt.
Een lekkere kweek vis is de Dorade Royal. Familie van de
Zeebrasems welke voorkomt in de Middellandse zee. Deze vis
wordt ook gekweekt in zuiver zeewater zonder zware metalen,
pesticide enz. in o.a. Griekenland en Turkije. Dorade Royal is
het hele jaar verkrijgbaar en kan men uitstekkend grillen of
bakken. Zo ook de zeebaars. Deze is men gaan kweken als alternatief voor de
duurdere wilde zeebaars. Gekweekte zeebaars is stevig van structuur en heeft een
hoger vetgehalte in vergelijking met de wilde zeebaars. Het visvlees van de zeebaars
leent zich voor alle bereidingswijzen.
Denkt u ook eens aan de forel ook wel de regenboogforel genoemd. Deze goede vis
wordt gekweekt in Denemarken . Heerlijk om in zijn geheel te grillen, bakken, roken
of pocheren.
Zalmforel uit de Noorse Fjorden.
Oorspronkelijk komen deze vissen uit
Noordoost Azië & Noord Amerika.
Nu ook speciaal geteeld in de Noordse
Fjorden. Een laag vetgehalte en een
stevige bite zijn typerend.
Noorwegen is de grootste producent van
kweekzalm ter wereld (80 tot 85% van de
totale kweek). De natuurlijke
omstandigheden zoals de heldere, koude
wateren bieden ideale omstandigheden om
zalm te kweken. Qua bereiding biedt de zalm
veel mogelijkheden. Rauw voor sushi of
sashimi, pocheren, bakken, grillen of roken.

Download Report