Achtergrondinformatie allergeneninformatie Warenwetregeling

Vereniging van de Nederlandse Groothandel in Dranken en
Horecabenodigdheden (GDH)
Achtergrondinformatie allergeneninformatie
Warenwetregeling allergeneninformatie levensmiddelen per 13
december 2014
Bron: Wetten Rijksoverheid
In deze regeling wordt verstaan onder:
a. niet-voorverpakte levensmiddelen: levensmiddelen die niet voorverpakt aan de eindverbruiker of
aan grote cateraars te koop worden aangeboden of levensmiddelen die op de plaats van verkoop op
verzoek van de consument worden verpakt of met het oog op de onmiddellijke verkoop worden
voorverpakt;
b. allergeneninformatie: de vermelding, bedoeld in artikel 9, eerste lid, onderdeel c, van verordening
(EU) 1169/2011.
Nieuwe etiketteringswetgeving per 14 december 2014
Bron: www.vwa.nl
Op 14 december 2014 gaat de nieuwe etiketteringswet in. De nieuwe Verordening (EU) Nr. 1169/2011
die aan de etiketteringswetgeving ten grondslag ligt, regelt specifiek de verstrekking van
voedselinformatie aan consumenten. Tot eind 2014 geldt een overgangstermijn; tot dan mogen
voorverpakte levensmiddelen voldoen aan de huidige etiketteringseisen.
Belangrijkste wijzigingen:








De grootte van de letters op de verpakking of het etiket wordt voorgeschreven.
Allergenen moeten opvallend worden vermeld. Voedingswaardevermelding wordt voor alle
levensmiddelen verplicht (op een enkele uitzondering na). Het is verplicht allergenen te
vermelden op het etiket volgens artikel 9a van het Warenwetbesluit Etikettering van
levensmiddelen.
Gegevens van de producent, verpakker of verkoper moeten van de in de EU gevestigde
exploitant zijn.
Land van oorsprong van het primaire ingrediënt moet zijn vermeld.
De datum van invriezen moet zijn vermeld.
De term ‘ontdooid’ moet zijn vermeld als het product ontdooid is en het proces van invriezen
en ontdooien de kwaliteit van het levensmiddel kan beïnvloeden.
De term ‘met toegevoegd water’ moet zijn vermeld bij vleesbereidingen en vleesproducten die
er als 1 stuk uitzien, als het watergehalte meer dan 5% is.
De term ‘samengesteld uit stukjes vlees/vis’ moet zijn vermeld als de indruk wordt gewekt dat
het levensmiddel uit 1 stuk bestaat.
Vrij van allergenen
Er bestaat geen specifieke wetgeving voor de declaratie ‘vrij van’ (een bepaald type allergeen). Regel
is dat bij een dergelijke declaratie het allergeen niet in het product mag zitten.
Let op! Voor gluten bestaat hierop een uitzondering. Volgens Verordening EG 41/2009 geldt: als een
product minder dan 20 ppm gluten bevat, dan mag dit als ‘vrij van gluten’ gedeclareerd worden mits
het product van nature glutenvrij is. Als een product niet glutenvrij is maar door bewerking glutenvrij is
gemaakt, dan geldt een ondergrens van 100 ppm.
Fustbier
Bron: Nederlandse Brouwers
2.19 Etikettering fusten (artikel 8 lid 7 en 8 verordening 1169/2011)
Fustbier wordt normaliter verhandeld in een stadium voor verkoop aan de eindverbruiker (consument).
Op het etiket of in de handelsdocumenten dient de verplichte etiketinformatie worden vermeld.
Zie voor fustbier artikel 2.19, pag,18 van de handleiding door de Nederlandse Brouwers is opgesteld:
klik hier
Vermelding in de handelsdocumenten mag alleen als de documenten de fusten vergezellen en
tegelijkertijd of voor de levering worden verzonden.
Allergenenvermelding vindt bij fustbier dus plaats op het etiket of in de handelsdocumenten. Ook hier
geldt dat de informatie in de Nederlandse taal wordt vermeld.
Uiteraard zal een fust bier dat direct aan de consument wordt verkocht wel direct alle verplichte
informatie op het etiket beschikbaar moeten hebben, daar bestaat geen flexibiliteit om de
vermeldingen in de handelsdocumenten te plaatsen.
Controle
Hoe de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit de nieuwe wetgeving gaat controleren is op dit
moment nog niet duidelijk. De NVWA is hierover nog in overleg met onder andere
werkgeversorganisatie Koninklijke Horeca Nederland.
Aansprakelijkheid
Bron: Misset Horeca
Het is nog niet duidelijk wie aansprakelijk kan worden gehouden.
Brenda van Dranen, adjunct-directeur van Stichting Horeca Onderwijs, heeft tegen Misset Horeca dat
gezegd dat ze zich zorgen maakt over de wettelijke aansprakelijkheid. Veel ondernemers weten
volgens haar niet dat ze aansprakelijk kunnen worden gesteld als ze niet laten zien dat ze op de
hoogte zijn van de wet en er niet mee bezig zijn in hun bedrijfsvoering. 'Gasten die een allergische
reactie krijgen of letsel oplopen, kunnen dan via hun WA-verzekering de horecaondernemer laten
vervolgen.' Er is momenteel nog geen jurisprudentie hierover omdat de wet nog niet van kracht is.’
Opleiding voor horecapersoneel
Bron: KHN
KHN ontwikkelt in samenwerking met de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) een
online training. Deze e-learning is gratis. Wanneer als aanvulling op de e-learning een examen wordt
afgelegd en succesvol wordt afgerond, wordt een certificaat verstrekt. Dit certificaat geldt als
onderbouwing voor de mondelinge informatie aan de gasten. De e-learning is vanaf begin december
beschikbaar via de website van KHN. Tot 1 februari 2015 bestaat de tijd om het examen te doen en te
halen. Deze e-learning is de enige opleiding die door NVWA erkend en geaccepteerd wordt als
ondersteuning wanneer gekozen wordt voor mondelinge informatievoorziening. Zie voor meer
informatie de KHN website.

Download Report