Introductie BUILDING QUALITY TODAY FOR TOMORROW'S BEST! Over Précon Food Management Eerlijkheid, openheid, zorgvuldigheid Persoonlijke aanpak Praktisch maatwerk Kwalitatief hoogwaardige dienstverlening De oplossing staat centraal + = Aantoonbare kwaliteit Building Quality Today for tomorrow's best! Diensten en kennisgebieden Kennisdeling Verstrekking van voedselinformatie aan consumenten (EU) NR. 1169/2011 (EU) Nr. 1169/2011 Voedselinformatie: “informatie over een levensmiddel, die ter beschikking van de eindverbruiker wordt gesteld door middel van een etiket, ander begeleidend materiaal of andere middelen, waaronder moderne technologie-instrumenten” Uitgangspunten • Bescherming consument en recht op eerlijke informatie; • Moderniseren; • Speciale aandacht voor gezondheid en milieu; • Verwezenlijken vrij handelsverkeer; • Bevorderen productie van kwaliteitsproducten. Van toepassing op • Levensmiddelenbedrijven die actief zijn in de schakels van de voedselketen; • Eindgebruikers van de levensmiddelen; • Retail; • Catering; • Horeca; • Groothandels. Overgangstermijn Nog 276 dagen tot 13 december 2014! Belangrijkste wijzigingen (EU) NR. 1169/2011 Verplichte vermeldingen a. Benaming b. Ingrediëntenlijst c. Allergenen d. KWID e. Gewicht / netto hoeveelheid j. Gebruiksaanwijzing f. THT / uiterste k. Alcoholgehalte consumptiedatum l. Voedingswaardevermelding g. Bewaarvoorschriften / gebruiksvoorwaarden h. Naam of handelsnaam en adres i. Land van oorsprong of plaats van herkomst Soort verpakking Verplichte informatie Van toepassing op (2) Voorverpakte levensmiddelen Volledige informatie Bestemd voor consument of cateraars (bv. restaurants, ziekenhuizen, cateringbedrijven) Op verpakking of daaraan bevestigd etiket Voorverpakte multi- of portieverpakking Volledige informatie Bestemd voor B2B vóór verkoop aan consument Op omdoos of handelsdocument Volledige informatie Op individuele verpakking indien aan consument verkocht Allergenen Op individuele verpakking indien NIET aan consument verkocht (bv. maaltijdverstrekking) Niet-voorverpakte levensmiddelen Allergenen Bestemd voor consument of cateraars of verpakt voor onmiddellijke verkoop Op verpakking of daaraan bevestigd etiket, of via schapkaart, menukaart, posters, personeel, enz. Goede leesbaarheid • Letterhoogte 1,2 mm (x-hoogte); • Etiketten <80 cm2 minimaal 0,9 mm; • Etiketten <10 cm2 beperkte declaratie: benaming, allergenen, gewicht en houdbaarheidsvermelding. Leesbaarheid (1) Benaming • Ontdooid; • Imitatie-ingrediënt. Vlees/vis • Toegevoegde eiwitten; • Toegevoegd water (>5%); • ‘samengesteld uit stukjes vlees/vis’; • Specifieke aanduidingen gehakt vlees. Extra verplichte vermeldingen • Bron plantaardige oliën en vetten; • Datum van invriezen: • geldt voor diepgevroren vlees, vleesbereidingen en onverwerkte visserijproducten. Allergenen-informatie Verplicht: • In lijst van ingrediënten; • Onderscheidende typografie; • Niet-voorverpakte producten. Vrijwillig: • Vermelding kruisbesmetting. Allergenen-informatie (1) Allergenen-informatie (2) Allergenen-informatie (3) Niet voorverpakt • Schriftelijke (digitale) basis • Grondstofinformatie van alle gebruikte producten • Na bereiding: grondstofinformatie a.h.v. recepturen omzetten naar eindproductspecificatie Makkelijk opvraagbaar of zichtbaar voor gast! Voedingswaarde-vermelding Verplicht, met uitzondering van: • Onverwerkte producten, water, kruiden/specerijen, zout, tafelzoetstof, koffie(bonen), azijn, kauwgom, dranken met >1,2% alc; • Etiketten <25 cm2. Voedingswaarde-vermelding (1) Energie Vetten waarvan: verzadigd vet enkelvoudig onverzadigd vet meervoudig onverzadigd vet Koolhydraten waarvan: suikers zetmeel polyolen Vezels Eiwitten Zout Vitaminen en mineralen (+ % ADH) * Uitsluitend van nature voorkomend natrium; * Bevat verwaarloosbare hoeveelheden .. . Voedingswaarde-vermelding (2) Origine etikettering • Indien misleidend; • Wanneer land van oorsprong/plaats van herkomst is vermeld en primaire ingrediënt komt hier niet vandaan; • Voor vers, gekoeld en bevroren vlees van varkens, schapen, geiten en pluimvee. Origine etikettering Later dan 13 december 2014, maar onbekend wanneer: • Andere soorten vlees; • Melk; • Melk als ingrediënt in zuivelproducten; • Onverwerkte levensmiddelen; • Producten met 1 ingrediënt; • Ingrediënten >50% van een levensmiddel. Afzender • De (handels-)naam en het adres; • fabrikant, verpakker, importeur of verkoper in de EU. In afwachting van Europese Commissie (EU) NR. 1169/2011 In afwachting EC • Gebruik pictogrammen i.p.v. woord of getal; • Gebruik moderne hulpmiddelen i.p.v. etiket; • Regels leesbaarheid (naast lettergrootte); • Ingrediënten en/of voedingswaarde op alcohol; • Verstrekking informatie over transvetzuren; • Uniforme portiegroottes; • Claim “Geschikt voor vegetariërs of veganisten”.