Dinerkaart (pdf)

Chefsmenu januari 2015
Voorgerechten
Licht gerookte runder ribeye
met een winterse salade van rode biet, pesto rosso van geitenkaas
met een vinaigrette van frambozen
of
Cappuccino van aardappel – crème en waterkers
met een krokantje van brioche
Hoofdgerechten
Gegratineerde zeewolffilet
met oude Reypenaer en een beurre blanc van grove mosterd,
fondant van bospeen en aardappel - kruiden mousseline
of
Lomo Iberico filet
met truffelroom, knolselderij crème, geroosterde aardappeltjes met chorizo
en een kletskopje van Parmezaan
of
Quiche met gegrilde groene asperges *
crème fraîche en verse geitenkaas, geroosterde kerstomaatjes,
en pommes allumettes met sjalotten mayonaise
Dessert
Petit grand dessert
verrassende selectie van huisgemaakte desserts
* vegetarisch
3-gangenmenu € 26,50 p.p.
Tafelberg Tasters
Stel zelf met onze tasters uw eigen proeverij of borrelmoment samen en bestel er
een Italiaans broodmandje of Italiaanse crackers met rucola-tapenade bij.
brood & crackers
Italiaans broodmandje* 3,95
selectie Italiaans brood met extra vergine olijfolie en oude balsamicoazijn
Italiaanse crackers met rucola-tapenade* 2,95
mandje Italiaanse crackers met een tapenade van rucola en Parmezaanse kaas
Pan con aioli* 3,25
brood met aioli
koud
Prosciutto di Parma 4,25
met olijventapenade en cipollini ‘balsamico’
Carpaccio van Ierse runderlende 4,95
met Parmezaanse kaas en basilicumdressing
Huisgemarineerde zalm 4,95
met koriander en dragon, olijvencrostini en limoenmayonaise
Sashimi van zalm 4,95
vers uitgesneden met kikkoman sojasaus,
wasabi en een Japanse zeewiersalade
Carpaccio van rosé gebraden ribeye 4,95
met tonijnmayonaise en kappertjes
Paté van fazant 4,95
met een confit van witlof en chips van schorseneren
Herten carpaccio 5,95
met truffelmayonaise en Old Amsterdam
Bonbon van zalm 5,95
van gerookte zalm en zalmrilette met wasabimayonaise en waterkers
* vegetarisch
Tafelberg Tasters
Stel zelf met onze tasters uw eigen proeverij of borrelmoment samen en bestel er
een Italiaans broodmandje of Italiaanse crackers met rucola-tapenade bij.
lauwwarm & warm
Reuzengarnaal in een krokant jasje 2,95
met een zoete chilidressing van Japanse peperbes
Japanse wakadori-kip 4,95
Japans gemarineerde kip met zeewier-sesamsalade en hoisinsaus
Yakitori-spiesjes 4,95
3 geroosterde kipspiesjes met yakitorisaus en geroosterde sesam
Wildburgertje 5,95
met salade van biologische zuurkool, crème fraîche en truffel
Geroosterde runderhaas 6,95
gemarineerd met geroosterde sesamzaadjes, Japanse zeewiersalade en een tempura-wasabikoekje
Gamba’s al ajillo 6,95
in knoflookolie en Spaanse peper gebakken gamba’s
Gefrituurde dimsum 6,95
3 stuks met bombay-balisaus
vegetarisch
Pompoensoepje* 3,25
met crème van honing en dragon
Tomatenbruschetta* 3,95
geroosterd zuurdesembrood met gekruide tomaat en geraspte mozzarella (2 stuks)
Lupine-bitterballen* 3,95
3 biologische bitterballen van de vegetarische slager met dragonmayonaise
* vegetarisch
Proeverijen
Proeverij van wildspecialiteiten 13,95
Paté van fazant
met een confit van witlof en chips van schorseneren
Herten carpaccio
met truffelmayonaise en Old Amsterdam
Wildburgertje
met salade van biologische zuurkool, crème fraîche en truffel
Vegetarische proeverij* 11,95
Pompoensoepje*
met crème van honing en dragon
Tomatenbruschetta
geroosterd zuurdesembrood met gekruide tomaat en geraspte mozzarella (2 stuks)
Lupine-bitterballen
3 biologische bitterballen van de vegetarische slager met dragonmayonaise
Zalmproeverij 13,95
Huisgemarineerde zalm
met koriander en dragon, olijvencrostini en limoenmayonaise
Sashimi van zalm
vers uitgesneden met kikkoman sojasaus, wasabi en een Japanse zeewiersalade
Bonbon van zalmrilette
met gerookte zalm en wasabimayonaise
Oosterse proeverij 13,95
Japanse wakadori-kip
Japans gemarineerde kip met zeewier-sesamsalade en hoisinsaus
Yakitori-spiesjes
3 geroosterde kipspiesjes met yakitorisaus en geroosterde sesam
Geroosterde runderhaas
gemarineerd met geroosterde sesamzaadjes, Japanse zeewiersalade en een tempura-wasabikoekje
Carpaccioproeverij 13,95
Ierse runderlende
met Parmezaanse kaas en basilicumdressing
Rosé gebraden kalfsribeye
met tonijnmayonaise en kappertjes
Prosciutto di Parma
met olijventapenade, cipollini ‘balsamico’ en knoflookcrostini
* vegetarisch
Voorgerechten
Carpaccio 12,50
dun gesneden Ierse runderlende met Parmezaanse kaas,
basilicumdressing, pijnboompitten en rucola
Vitello tonnato 12,50
carpaccio van rosé gebraden kalfsribeye met tonijnmayonaise en kappertjes
Ambachtelijk geitenkaasje* 9,95
met kruidensla, kruidendressing, balsamicocrème en vijgencompote
Soepen
Italiaanse tomatensoep 6,25
met verse basilicum en crème fraîche
Tom yam kung met dimsum 6,75
gevuld met garnalen en vlees, shanghai-paksoi en shiitake
Chef’s Menu soep* 5,95
varieert elke maand
Maaltijdsalades
Caesar salad met gegrilde kip** 11,95
met romanosla, caesardressing, Parmezaanse kaas en knoflookcroutons
Winterse salade met runder ribeye 12,95
salade van rode biet met lichtgerookte runder ribeye, pesto rosso van geitenkaas
met een vinaigrette van frambozen
* vegetarisch
** bewust voor beter leven
Hoofdgerechten vis
Vis & seizoen dagprijs
het seizoen bepaalt ons wisselende aanbod van visspecialiteiten
onze bediening vertelt u graag wat de dagvangst is
Gegratineerde zeewolffilet 18,95
met oude Reypenaer en een beurre blanc van grove mosterd,
fondant van bospeen en aardappel - kruiden mousseline
Gegrilde zalm 18,95
gelakt met Japanse soja, geroosterde sesam en gewokte groenten,
garnalen, shiitake en zoete soja, geserveerd met gele jasmijnrijst
Vlees- en gevogeltespecialiteiten
Saté ajam** 16,50
royale spies kipsaté met zoetzure groente, sambal goreng kentang en kroepoek
met verse frieten of stokbrood en een salade van het seizoen
Simmentaler ribeye-steak 17,95
met Chimichurri, ratatouille van herfstgroenten en
huisgemaakte frieten met bieslook-mayonaise
Bief uit de wok 18,95
in sesamolie gewokte ossenhaaspuntjes met oosterse groente,
citroengras en jasmijnrijst
Lomo Iberico filet 18,95
met truffelroom, knolselderij crème, geroosterde aardappeltjes met chorizo
en een kletskopje van Parmezaan
Wild specialiteiten
Fazantenborst 21,95
geserveerd met een wildjus met jeneverbessen, zuurkoolmousseline en breydelham,
chips van knolselderij en gebakken kaneel appel
Hertenbiefstukjes 24,95
met een saus van zwarte bessen en een garnituur van geroosterde wintergroenten
al onze wildspecialiteiten worden geserveerd met hazelnootkroketjes,
peertjes gestoofd in glűhwein en een marmelade van cranberries en sinaasappel
** bewust voor beter leven
Ierse rundvleesspecialiteiten
Het Ierse rundvlees bij Tafelberg komt van ‘Watergrasshill’-runderen. Dit rundvlees wordt speciaal geselecteerd door traditionele Ierse slagers en met de hand gesneden om het mals en mager te houden.
Het vlees wordt langzaam gerijpt om de unieke smaak te versterken. ‘Watergrasshill’-rundvlees ondergaat een strenge kwaliteitscontrole om het zachtste vlees te kunnen garanderen, dat smelt op je tong.
Stel zelf uw gerecht samen.
Onze gerechten worden geserveerd met seizoensgroenten.
Indien gewenst kunt u een saus of een bijgerecht uitkiezen.
Kies uw Ierse rundvlees
Ierse biefstuk ± 150 gram 14,95
Ierse biefstuk ± 200 gram 18,95
Ierse tournedos ± 180 gram 24,95
Kies uw saus
Peperroomsaus 2,00
Bospaddenstoelensaus 2,00
Roquefortsaus 2,00
Bretonse knoflooksaus 1,50
Beurre café de Paris 1,50
Kies uw bijgerecht
Verse frieten met mayonaise 2,75
Geroosterde aardappeltjes met tijm en rozemarijn 2,95
Aardappelgratin met Provençaalse kruiden 2,95
Gemengde salade van het seizoen 3,95
Hoofdgerechten vegetarisch
Quiche met gegrilde groene asperges * 14.95
crème fraîche en verse geitenkaas, geroosterde kerstomaatjes,
en pommes allumettes met sjalotten mayonaise
Cannelloni van Franse crêpes * 14,95
flensjes met roergebakken wilde spinazie,
een roomsaus van gorgonzola en shiitake
gegratineerd met Parmezaanse kaas
* vegetarisch
Kazen
Kaasproeverij van biologische landgoedkazen 9,95
Merlemont
zachte en romige koemelkkaas met een volle nasmaak
Floortje Fenegriek
geitenkaas van kaasboerderij De Mekkerstee in Ouddorp
Kornblume
Deense romige blauwaderkaas van kaasmakerij Thise uit Jutland
Wij serveren deze landgoedkazen met volkorencrackers,
Franse baguette, Weerribbenboter en peren-appelstroop
Desserts
La dame blanche 7,95
echte Franse klassieker, boeren-vanilleroomijs met warme chocolade,
vers geslagen slagroom en geroosterde amandelen
Stoofperen sorbetijs 7,95
met stoofpeertjes, glühweinsiroop met crème de cassis en steranijs,
vers geslagen room en krokantjes van peperkoek
Panna cotta 7,95
Italiaans roomdessert met een tinteling van echte vanille,
witte chocolade en een compote van rood fruit
Proeverij van chocolade 8,95
fondant van witte chocolade - met American white cookies en muntsuiker
pure chocolademousse - met espresso en een crème van karamel
chocolade-crème-brûlée - met frambozencompote
Grand dessert 9,95
bijzondere selectie van huisgemaakte delicatessen en verfijnde patisserie
Zoete zaligheden 9,50
een combinatie van bonbons, een ijslolly en chocoladebrownies
Dranken
Levico Naturale / Frizzante
25 cl2,40
Coca Cola / Coca Cola light
2,40
Sprite / Sinas
2,40
Bitter Lemon
2,40
Cassis / Tonic
2,50
Liptonice / Liptonice green tea
2,50
Fristi / Chocomel
2,50
Appelsap / Tomatensap
2,65
Jus d’orange
2,85
Jus d’orange groot
3,65
Crodino2,90
Levico Frizzante
75 cl 4,90
Levico Naturale
75 cl4,90
Thee
Thee Potje verse muntthee 2,20
2,95
Koffie
Koffie
2,25
Espresso2,25
Espresso macchiato
2,30
Dubbele espresso
2,95
Cappuccino2,55
Koffie verkeerd
2,65
Latte macchiato
2,75
Warme chocolademelk
2,65
Warme chocolademelk met slagroom2,95
Irish Coffee met Jameson whisky, bruine suiker en slagroom
Café Italiano met Amaretto en slagroom
Café Espanol met Tia Maria en slagroom
French Coffee met Grand Marnier, Cointreau en slagroom
7,95
7,95
8,95
8,95
Bier van ‘t vat
Dommelsch fluitje
2,40
Dommelsch vaasje
2,75
Palm3,75
Bier op fles
Amstel Malt
3,25
Hoegaarden witbier
3,75
Leffe Blond
3,75
Leffe Bruin
3,75
Leffe Tripel 4,50
Hertog Jan Bockbier
3,85
Corona Extra
4,50
Duvel4,75
Aperitief
Martini Bianco / Rosso
3,50
Tio Pepe, dry sherry
3,65
Elegante, medium sherry
3,65
Campari4,00
Kopke port wit
3,95
Kopke port rood 3,95
Kopke port 10 jaar gelagerd
5,50
Kir3,95
Kir Royale
8,25
Gedistilleerd
Hoppe Vieux
2,50
Sonnema Berenburg
2,50
Coebergh bessenjenever
2,50
Rutte jonge jenever
2,60
Rutte oude jenever
2,75
Rutte Koornwijn
3,25
Bacardi Rum
4,00
Stolichnaya Vodka
4,00
Gordons Gin
4,25
Grappa4,25
Calvados Busnel
4,75
Remy Martin V.S.O.P.
6,75
Whisky
Famous Grouse
4,50
Jameson4,50
Johnny Walker Red Label
4,50
Johnny Walker Black Label
5,75
Jack Daniels
5,50
Glenfiddich Malt
6,50
Likeur
Amaretto di Saronne
4,50
Licor 43
4,50
Luxardo Limoncello
4,50
Grand Marnier
5,50
Cointreau5,50
Tia Maria
5,50
Sambuca Molinari
5,50
Bailey’s5,50
Drambuie5,50

Download Report