BRUUT diner juni 2014

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------Fines de claire oesters met een vinaigrette van sjalotten en citroen per stuk ..............
per 6 stuks ........
#BRUUT brood met boerenboter en olijfolie ........................................................................................
3
16,5
4,50
#BRUUT VERRASSINGSMENU
#3-GANGEN VERRASSINGSMENU
voor/hoofd/dessert ....................................
32,5
#4-GANGEN VERRASSINGSMENU
voor/tussen/hoofd/dessert .....................
39
#5-GANGEN VERRASSINGSMENU
voor/tussen/tussen/hoofd/dessert ......
43,5
--- Vraag ook naar ons bijpassend wijnarrangement ---
#VOORGERECHT
Salade van tomaten en bloemen met crème van geitenkaas en ijs van basilicum .....
9,5
Tartaar van Albacore tonijn met gazpacho-garnituur, crouton van brioche
en bieslookolie ...............................................................................................................................
10,50
Cannerkreeft met doperwtensalade met crème van yoghurt
en tandoori-vinaigrette ................................................................................................................
12
Kalfsmuis met vadouvan-specerijen, Thaise komkommersalade
en BBQ-mayonaise ......................................................................................................................
8
Carpaccio van rund met Parmezaanse kaas, pesto, rucola
en geroosterde zonnebloempitten ..........................................................................................
10,5
#TUSSENGERECHT
Gevulde kruidengnocci met Delfts Blauw en antiboise van tomaten ................................
9,5
Kreeftensoep met specerijen-melkschuim .............................................................................
Gestoomde dumplings gevuld met eend met octovinaigrette en koriander ............
7
11,5
#HOOFDGERECHT
Ratatouille met kleine gierstkoekjes met oude Texelse schapenkaas
en hazelnootpesto .......................................................................................................................
16,5
Pot-au-feu van zeeduivel, doperwten, tuinbonen en groene asperge
met kookvocht geserveerd ........................................................................................................
20,5
Dagvangst, dagelijks wisselend de meest verse vis van de visafslag ..............................
dagprijs
Lamsrump van de BBQ met met geroosterde bosui, crème van lavas,
bataat en lamsjus ...........................................................................................................................
19,5
#Rund van de maand:
Tournedos van de kop van de haas, met crème van jonge knoflook,
gebakken shiitake, peultjes en saus Madeira ............................................................................
23,5
#BIJGERECHT
Frieten met mayonaise
...............................................
Groene salade
...............................................................
3,5
3,5
#DESSERT
Aardbeien met vlierbloesemgelei en sorbetijs van karnemelk ...........................................
6,5
Dagdessert .....................................................................................................................................
6,5
Witte chocolade rumtaart met bramen, sinaasappel-merengue en vanille-ijs ..............
6,5
Selectie Nederlandse kazen met noten-vruchtenbrood ....................................................
8,5

Download Report