Untitled - t Amsterdammertje

SPECIALITEITEN VOORGERECHTEN
“Het creëren van verrassende
smaakcombinaties blijft voor mij altijd een
uitdaging en een passie.
Daarnaast vind ik de interactie met
gasten heerlijk. Ik licht graag toe hoe
onze gerechten bereid worden en welke
ingrediënten we gebruiken.”
Gekonfijte wilde zeegarnaal met koningskrab,
crème van groene kruiden en kappertjes, chorizo en mango
€21,50
Gepekelde rundertartaar met ganzenlever, aardappelkaantjes, verse truffel,
jonge plukkruiden en mayonaise met kappertjes
€21,50
‘t Amsterdammertje kaviaar (Asetra, 10 gram per blikje)
Deze kaviaar kunt u klassiek bestellen als amuse of voorgerecht of
als supplement toevoegen aan een gerecht
€25,00
....................................................................................................................................................................................................................................
SPECIALITEITEN HOOFDGERECHTEN
Kreeft met kikkerbil gepaneerd in hamkaas chips en saus van kreeft
geparfumeerd met sinaasappel
€ 35,00
Côte de boeuf van Simmentaler rund met ratatouille op onze wijze,
béarnaise en huisgemaakte frieten (voor 2 personen)
€ 35,00
p.p.
Vis van de dag Dagprijs
Vlees van de dag Dagprijs
....................................................................................................................................................................................................................................
DESSERTS
Soufflé van hangop met citrus en sorbet van dragon
€ 14,50
Crème caramel met gemarineerde ananas, ijs van yoghurt en basilicum en
een kletskop van zoethout
€ 12,50
Tarte Tatin van Fuji appel, karamelsaus en kaneelroomijs € 12,50
Proeverij van desserts
€ 16,00
Kaas van biologische boerderij de Lindenhoff
klein € 11,00
groot
€ 15,00
....................................................................................................................................................................................................................................
LUNCH
Bij ‘t Amsterdammertje op dinsdag, woensdag, donderdag en vrijdag van 12.00 tot 14.00 uur!
Op zondag en maandag openen wij graag onze deuren voor grotere gezelschappen.
MENU ‘T AMSTERDAMMERTJE
4-gangen €55,-
STEL UW EIGEN MENU SAMEN UIT
ONDERSTAANDE GERECHTEN
Kabeljauw
5-gangen €65,-
In kombu gemarineerde kabeljauwrugfilet met zilte groenten, yuzu,
crème van kreeft en sponge cake van zwarte kerrie € 20,00
6-gangen €70,-
Tonijn
8-gangen €77,50
Tartaar van geelvintonijn met diverse bereidingen van wortel
en een espuma van dragon € 19,50
Jakobsschelp, paling & buikspek
Taartje van gerookte paling met buikspek en rauwe Jakobsschelp met
oosterse accenten, salade van paksoi en een schuimige saus van paling
en gefermenteerde rode boontjes
€ 21,50
Corvina
Op de huid gebakken corvinafilet met romige ‘cavolo nero’, zwarte klein € 22,50
knoflook, sandwich van krentenwegge en appel en saus van Champagne groot € 30,50
Stoba
Ode aan mijn schoonmoeder..... klein € 19,50
groot€24,50
Hert
Proeverij van Hollands hert met een crème van pinda’s en iets koffie, fondantaardappel,
gestoofde prei en kastanje, krokante schorseneer en zijn eigen jus
€ 31,50
Blue Stilton
Blue Stilton met gemarineerde ganzenlever, gestoofde peer, geroosterde walnoot,
salade van waterkers en spinazie met een sorbet van rode biet € 11,50
Sinaasappel
‘Sinaasappel’ van witte chocolade gevuld met een crème van mokka, sinaasappel
en een sorbet van bittere chocolade € 12,50
Graag serveren wij een bijpassend wijnarrangement à € 7,50 per glas
JEUNES RESTAURATEURS
D’EUROPE
4-gangen €55,5-gangen €65,6-gangen €70,-
JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE
In maart 1993 startte de Jeunes Restaurateurs d’Europe-Nederland met een kleine groep
restaurants. Inmiddels zijn we uitgegroeid naar 31 restaurants verspreid over heel Nederland.
De jonge en ambitieuze restaurateurs hebben hun krachten gebundeld daar waar het gaat om
het uitdragen van hun individuele kookkunst en gastvrijheid op nationaal en Europees niveau.
Het doel van de JRE Nederland is onder het motto van ‘Talent en Passie’ de gasten
te verrassen met een gastronomisch innovatief product. ’t Amsterdammertje is sinds
oktober 2008 aangesloten.
Laat u verrassen door het Jeunes Restaurateurs menu van André Gerrits en
zijn witte brigade. Uiteraard houdt hij rekening met uw culinaire voorkeur!

Download Report