Kreeftenfestival 2014

Kreeftenfestival 2014
Amuse
Klassieke, huisgemaakte kreeftenbisque met breekbrood en gezouten boter
Voorgerecht buffet
Halve kreeften naturel
Gerookte zalm met kapperappeltjes
Sandwich met kreeft met eiwitmayonaise met witte Martini en sesam
Hoorntje met ricotta en kreeft met gegrilde paprika en basilicum
Terrine van kreeft met fijne groenten in gelei met saffraan
Kreeftenmousse en Thaise kreeftensalade
Kreeft gevuld met risonesalade (fijne pasta) streekboerenmetworst, mozzarella en tomaat
Aardappelsalade met truffeltapenade
Verse aspergesalade met kikkererwten en lamsham
Saladebar met diverse soorten rauwkost, salades, dressing en sausjes
Diverse sauzen en garnituren
Huisgemaakte mayonaise, cocktailsaus, vinaigrette
Citroen, gekookte eieren in weckpot, mosterd, tabasco, olijfolie, azijn, Himalaya zout en diverse
soorten tapenades
Hoofdgerechten
Gegrilde kreeft met kruiden en gerookte paprikaboter
Kreeft gekookt in courtbouillon
Kreeft met koolraap, room en Leidse kaas
Kreeft Thermidor
Kreeft op Chinese wijze met bosuitjes en gember
Kreeftenstaart gevuld met quinoa, abrikozen en garnaaltjes en tomaat-harissa saus
Kreeft met erwtenpuree, kerstomaat en saffraan saus
Gemengde Hollandse groente
Penne (pasta) met rode pesto-roomsaus
Verse frites met Zaanse mayonaise
Dessertbuffet
Desserttaartjes
Crème brûlée
Vers fruitsalade
Warme kersen met vanille, kaneel en steranij
Panna cotta met sinaasappelcompote
Amerikaanse pancakes met siroop
Hangop met aardbeien
Chocoladetaart
Warme chocoladesaus
Slagroom
Kaasplank met garnituren
Bananensorbet, frambozensorbet, vanilleroomijs, chocoladeroomijs
Bovengenoemde gerechten serveren wij onder voorbehoud van wijzigingen. Tijdens het kreeftenfestival is er een kindermenu en een
beperkte a la carte kaart beschikbaar.

Download Report