“Aperitief oesters” F = Foodsharing Keuzemenu

“Aperitief oesters”
Keuzemenu
3-gangen € 35.00
4-gangen € 43.00
Oester “Zwoel”
Gillardeau no4 met komkommer en granité van gin tonic
p/stuk € 7.50
Oester “Zwoel”
Gillardeau no4 gel van sinaasappel en een granité van whiskey sour
p/stuk € 7.50
Oester “Cru”
Gillardeau no. 4
Prijs per stuk
½ dozijn € 3.50
€ 21.00
F = Foodsharing
Gebakken coquille, crème pastinaken, gerookte aardappel, luchtige
feta, 36 uur gegaard buikspek en gel van groene appel. F
Geniet optimaal van Zwoel en strand
“Share” uw eten op een informele manier aan tafel.
Vraag ons personeel naar de mogelijkheden.
Per 2 personen
Foodsharing entree Foodsharing tussengerecht Foodsharing pièce Foodsharing dessert
Steak tartaar “Zwoel” met een moussaise van truffel, tuille van sesam,
gebrande paprika en crunch van rode ui. F
of
Soep van pompoen met smeuïge aardappel, diepzeegarnalen en
crunch van hazelnoot en rozemarijn.
of
Geschroeide langoustine, curryolie, schuimige komkommer en
verveine, crème van bataat en millefeuille van rettich, knolselderij en
gerookte paling. F
Los gerecht € 17.50
€ 29.00
€ 15.00
€ 39.00
€ 15.00
of
Gegrilde poon in saus van aardappeltruffel met verschillende
bereidingen van groene asperge. F
of
Gelakte nek van lam met look croutons, romige bospeen, sjalot in
ahorn en tijm. F
Los gerecht € 8.50
Diamanthaas van Black Angus rund, zoet zure rode biet, druppels van
meloen, krokante opperdoezer, gemarineerde witlof, little gem en jus
van droge worst. F
of
Gebakken zeewolf met mousseline van gerookte aardappel en gepofte
knoflook, granola, linten van venkel en gel van tomaat met bisque van
langoustine. F
of
Gebakken delen van parelhoen, limoenpoffertjes, bospaddenstoelen,
krokante gevogelte lever, pastinaak, tatsoi, zoet aardappel en jus. F
Los gerecht € 21.50
Verschillende belevingen van Belgische chocolade. F
of
Hangop, citrus en bereidingen van yoghurt. F
of
Losse componenten van de oud Hollandse appelbeleving met o.a.
kaneelstructuur en gesuikerd venkelzaad. F
Los gerecht € 8.50
“Uit het wild menu”
Rauw gemarineerde lijngevangen Zeebaars in nage van tomaat en
escabèche, créme van basilicum, geplukte mozzarella en ui-croutons
Rosé gegaard kalf van hert op crème van gerookte ui met zoet zure
rode biet, aardpeer, zoete aardappel en bbq mais met een jus van wild
of
Op zeewier gebakken lijngevangen Snoekbaars, zoetzure rode biet,
aardpeer, gebakken pastinaak, geschaafde kastanje champignons
en vinaigrette van karnemelk
Losse componenten van cheesecake, gel van aardbei, citroen
merengue, schuimige verveine thee en ijs van wilde munt
Voor het “uit het wild” menu maakt onze keuken zo veel mogelijk
gebruik van wilde ingrediënten. Dit varieert van lijngevangen
vissoorten tot in binnen en buitenland geschoten wildsoorten, maar
natuurlijk ook de locale wildpluk aan kruiden en eetbare bloemen.
Onze chef laat zich voor de samenstelling van het menu inspireren
door de sferen van het seizoen en het aanbod van onze vissers en
jagers. Door de verse aanvoer en korte lijnen kunnen wij u jaarrond dit
bijzondere en regelmatig wisselende menu serveren.
3 gangen € 35.Strandclub Zwoel steunt de duurzame jacht en visserij in Nederland en
maakt alleen gebruik van erkende leveranciers of professionele jagers
voor het verkrijgen van de ingrediënten voor dit menu.
Verrassingsmenu Zwoel
3-gangen verrassingsmenu 4-gangen verrassingsmenu 5-gangen verrassingsmenu 6-gangen verrassingsmenu € 35.00
€ 43.00
€ 49.00
€ 57.00
Laat u verrassen door onze keuken, en beleef de echte Zwoel ervaring!
Gebruikmakend van de vers producten van het seizoen, samengesteld
op basis van uw dieetwensen en allergieën.
Bijgerechten
(2-4 pers.)
Huisgemaakte frieten van zoete aardappel met truffelmayonaise.
€ 4.95
Huisgemaakte frieten met mayonaise
€ 4.50
Crème van knolselderij met zoet-zure groentes.
€ 6.50
Groene salade van jonge slasoorten met frisse sladressing
€ 4.50
Mousseline van aardappel met krokant katenspek
€ 4.50
Antibiose klassiek met o.a. tomaat, olijven en rode ui.
€ 4.50
Salade van rauw gemarineerde witlof
€ 6.50
Zacht gegaarde venkel en bosui in tuinkruiden en crème fraiche.
€ 4.50
Krokante opperdoezer aardappel met schil en sauce remoulade
€ 4.50
“All the way” Zwoel
Het “All the way” arrangement is een totaal arrangement inclusief aperitief,
waterarrangement, brood, een bijpassend glas wijn bij elke gang en een
koffieservies.
3-gangen all the way € 55.Het is een verrassingmenu op basis van uw dieetwensen en allergieën.
€ 55.-

Download Report