april 2014

Doel van het memo
De paritaire commissie wil haar achterban graag op een heldere en eenduidige manier informeren.
Daarom stelt Kenwerk na elke PC vergadering, als de besluitvorming daarom vraagt, een memo op.
Als u mensen kent die deze memo graag willen ontvangen. Stuur deze dan gerust door!
De kwalificatiedossiers zijn vastgesteld!
In samenwerking met vertegenwoordigers van onderwijs en bedrijfsleven heeft Kenwerk in 2013 en begin
2014 kwalificatiedossiers ontwikkeld en in een nieuw format gezet. Herkenbaarheid voor het bedrijfsleven
en uitvoerbaarheid voor het onderwijs waren hierbij de uitgangspunten.
Opbouw kwalificatiedossiers
In het nieuwe format bestaat een kwalificatiedossier uit een basis-, profiel-, en keuzedeel. Benieuwd naar
de opbouw van kerntaken en werkprocessen? Bekijk dan hier het overzicht.
De Paritaire Commissie Horeca, Instellingskeuken en Contract-Catering (PC HIC) heeft de volgende
kwalificatiedossiers met een positief advies aangeboden aan het bestuur van Kenwerk ter vaststelling:
Bediening (voorheen kwalificatiedossier Medewerker bediening/café-bar)
Fastservice
Keuken (voorheen kwalificatiedossier Kok)
Ondernemer horeca/bakkerij
Travel, Leisure en Hospitality (huidige kwalificaties niveau 3 en 4 uit de kwalficatiedossiers
Frontofficemedewerker, Leisure & hospitality en Reizen)
Wanneer zijn de kwalificatiedossiers beschikbaar?
Het bestuur van Kenwerk heeft de kwalificatiedossiers in maart vastgesteld.
Kenwerk is nog in afwachting van de reactie van de Toetsingskamer van SBB op de Eindtoetsen. Als de
opmerkingen voor alle dossiers verwerkt zijn worden de kwalificatiedossiers gepubliceerd op de website
van Kenwerk. Houdt deze hiervoor in de gaten!
De minister van OCW stelt de kwalificatiedossiers uiterlijk 1 juli officieel vast. Vanaf schooljaar 2015-2016
mag het onderwijs met de nieuwe kwalificatiedossiers gaan experimenteren. Vanaf schooljaar 2016-2017
moeten de opleidingsprogramma’s van alle startende leerlingen gebaseerd zijn op de nieuwe
kwalificatiedossiers.
Uitzondering: Conceptkwalificatiedossier Travel, leisure & hospitality
Op verzoek van de MBO Raad is er een conceptversie van het kwalificatiedossier Travel, leisure &
hospitality alvast beschikbaar gesteld, zodat het onderwijs kennis kan nemen van de veranderingen in het
nieuwe kwalificatiedossier. Op de tweede pagina van het kwalificatiedossier vindt u een memo waarin we u
informeren over de totstandkoming en het doel van het kwalificatiedossier en het vervolgproces. Het
conceptkwalificatiedossier vindt u hier.
Gebruikerstesten
In 2013 en 2014 heeft Kenwerk in afstemming met de BTG HTVF gebruikerstesten georganiseerd om de
kwalificatiedossiers te bespreken. Tijdens de bijeenkomsten is gekeken naar de haalbaarheid,
uitvoerbaarheid, betaalbaarheid en organiseerbaarheid van de kwalificatiedossiers. De opmerkingen die
geplaatst zijn in de Gebruikerstesten hebben weinig consequenties voor de inhoud van de
kwalificatiedossiers. De meeste opmerkingen waren uitingen van zorg omtrent de betaalbaarheid en
organiseerbaarheid voor de invoering van de kwalificatiedossiers. Voor alle Gebruikerstesten geldt dat de
kwalificatiedossiers goed vertaald kunnen worden naar reële onderwijs- en examenprogramma’s.
Keuzedelen
De paritaire commissies hebben in de vergaderingen gesproken over keuzedelen. Aan het
kwalificatiedossier zijn per profiel minimaal twee passende keuzedelen gekoppeld. Kenwerk is momenteel
bezig met het ontwikkelen van keuzedelen voor bij de kwalficatiedossiers.
Voorbeelden van gekoppelde keuzedelen zijn: Eetcultuur en –wensen, Bereidt gerechten, Duits A2, Duits
B1, Engels A2, Engels B1, Spaans A2, Spaans B1, Frans A2, Frans B1, Voorbereiding hbo, Internationaal 1,
Internationaal 2, Ondernemend gedrag, Oriëntatie op ondernemerschap, Digitale vaardigheden basis en
Digitale vaardigheden gevorderd.
SBB krijgt veel vragen over welke keuzedelen er nu zijn. Daarom is op kwalificatiesmbo een lijst
gepubliceerd van alle voorgestelde keuzedelen. Ook de keuzedelen die de Eindtoets gepasseerd zijn en
vastgesteld door de paritaire commissies worden hier binnenkort gepubliceerd. In de Gebruikerstesten zijn
voorstellen voor keuzedelen gedaan. SBB moedigt de regio aan om keuzedelen te ontwikkelen. Op
kwalificatiesmbo staat vermeld hoe men een keuzedeel kan ontwikkelen en aanleveren.
Examenprofielen
De voorzitter van de btg HTVF en de directeur van Kenwerk hebben van SBB de opdracht gekregen om
samen met stakeholders uit bedrijfsleven en beroepsonderwijs de examenprofielen te actualiseren en over
te zetten naar het nieuwe format.
Huidige examenprofielen zijn prima basis
De huidige examenprofielen zijn een prima basis voor het vullen van de nieuwe profielen. Op basis van de
ervaring en kennis die is opgedaan bij de scholen en de informatie die is opgehaald in de gebruikerstesten
zal de inhoud verder worden aangescherpt. Daarnaast zullen ze worden afgestemd op de nieuwe
kwalificatiedossiers die ingaan per cohort 2016-2017.
Pragmatische aanpak
De informatie uit de oude profielen wordt momenteel omgezet naar het nieuwe format. Ook worden
ervaringen van scholen met het huidige examenprofiel en de opmerkingen over examinering die geplaatst
zijn tijdens de gebruikerstesten meegenomen. Hierna formuleert Kenwerk eventuele witte vlekken en/of
discussiepunten voor de expertmeeting in april.
Met een aantal vertegenwoordigers uit onderwijs- en bedrijfsleven uit alle sectoren (horeca, bakkerij,
reizen, recreatie en facilitaire dienstverlening) wordt het concept examenprofiel besproken. Hierna volgt
een consultatieronde langs de paritaire commissies en werkgroep directeuren in mei. Naar aanleiding van
de consultatieronde worden de laatste aanpassingen doorgevoerd en wordt het profiel opgeleverd aan SBB.
In het najaar vindt een uitvoerbaarheidstoets plaats van de examenprofielen in de praktijk. De paritaire
commissies valideren de examenprofielen vervolgens in het najaar van 2014.
2014 is het jaar van de leermeester!
Een jaar waarin leermeesters, praktijkbegeleiders en mentoren in de sectoren horeca, bakkerij, reizen,
recreatie en facilitaire dienstverlening extra in het zonnetje worden gezet.
Kenwerk bedankt hen voor hun inzet en bijdrage aan het opleiden van nieuw talent in de sector. Want zij
zijn samen met duizenden collega’s bereid om het vakmanschap door te geven aan een nieuwe generatie.
En dat is belangrijk. Voor de leerlingen die daardoor met betere bagage aan hun loopbaan beginnen, en
voor de toekomst van de sector in zijn geheel.
Er is een mogelijkheid om de leermeesters te bedanken en ze de StageProfs training aan te bieden. Een
leermeester bedanken kan door hem of haar aan te melden via de website van StageProfs, hier is ook
meer informatie te vinden over de training.
Bericht van SBB: sectorkamers en nieuwe structuur
Er zijn twee nieuwsberichten van SBB verschenen één in februari en één in maart. Hierin komen de
volgende onderwerpen aan bod:
Ontwikkelingen nieuw samenwerkingsmodel beroepsonderwijs bedrijfsleven en invulling
sectorkamers
Kwalificeren en examineren: oplevering herziene dossiers, entreeopleiding en meer
Nieuw bestuurslid
De twee berichten zijn te lezen door op de linkjes te klikken: SBB bericht februari 2014 en
SBB bericht maart 2014.
Tot slot
Heeft u nog vragen of opmerkingen over deze memo, dan kunt u contact opnemen met één van de
PC-leden of een e-mail sturen naar [email protected]
Zoetermeer, april 2014
Paritaire Commissie HIC
Naam
Herkomst leden
Leden
De heer J. van Haren
De heer T. Pieper
De heer F.T.M. Heesen
Koninklijke Horeca Nederland
ActiZ
Koninklijke Horeca Nederland
De heer D. Breedveld
FNV Horecabond
De heer J.J. de Wit
FNV Horecabond
Mevrouw L.B. Redeker
Stichting Opleidingen Contractcatering
De heer T. Moolenaar
MBO Raad/ROC van Amsterdam
De heer J.C.A.M. van Alphen
MBO Raad/ROC De Rooi Pannen
De heer A. Broodman
MBO Raad/ROC Mondriaan
De heer D. Koldewijn
MBO Raad/ROC van Twente
De heer L. Jans
MBO Raad/Deltion College
Toehoorders
De heer G. Sneekes
VMBO-platform / ROC van Amsterdam
Secretariaat
De heer J. Mans
Mevrouw M. Cuijpers
Secretaris (Kenwerk)
Ondersteuning (Kenwerk)

Download Report