Untitled - Kompromis

IN ONDERSTAANDE FORMULES ZIJN INBEGREPEN
Bereiding & bakken door professionele kok(s).
Bediening door enthousiaste ‘ girls or boys’ aan het buffet.
BBQ-toestellen.
Materialen voor aanmaak stijlvol buffet.
Trendy bord, bestek, serviet, citroendoekje,….
BTW
Meer info
Opgegeven prijzen geldig vanaf +/- 75 aanwezige reservaties.
Comme promis beloven wij u !
100% naleving van de gemaakte overeenkomst
Verzorgde & originele presentatie
Versheid van alle voedingswaren aangeleverd door leveranciers volgens HACCP-normen
Wij werken niet met diepvriesoverstocks van grote bedrijven !
Één | 1°°°°
Vis
Oosters gemarineerde zoetwaterscampi’s op spies
Souvlaki met Atlantische zalm & witvis in palmolie verrijkt met gember
Vlees
Filet van hoevekip in marinade van yoghurt & Indian tandoori
Gesmoorde Breydelham met sausje van Tierentijnmosterd
Iers Lamskotelet geparfumeerd met rozemarijn
Varkensribbetje met lavendel & honingdressing
Met rundergehakt opgevulde mini-courgette
Salades
Salade van verse struikboontjes | lenteui | snippers Breydelham
Groentengnocchi’s met koningskruidpesto | kerstomaat | komkommer | rode ui
In kruidenbouillon gegaarde krielaardappelen | gegrilde aubergines | bladpeterselie | chorizo
Komkommersalade met Spaanse kappertjes
Sausjes
Légumaise | guacamole | hofmeesterboter | balsamicodressing
Brood
Ciabatta
Op tafel voorzien we molen met peper & grof zeezout | spray met olijfolie
29,50€ p/p
Mogelijkheid om de vis als voorgerecht (wordt aan tafel ingezet)
en het vlees als hoofdgerecht (buffetbediening) te nemen.
Meerprijs van 4,25€ p/p
TWEE | 2°°°°
Vis
Oosters gemarineerde zoetwaterscampi’s op spies
Papillotte met Noordzeetongfilets, geglaceerde komkommer & roomboter met geconfijte citroen
Vlees
Tournedos van kalkoen met pesto van citroentijm
Steak mignon met gemalen zwarte peper & warme choronsaus
Iers Lamskotelet geparfumeerd met rozemarijn
Rib eye puur natuur
Filet van licht gepekeld speenvarken
GROENTEN
Brochette met champignon | rode ui | courgette | kleurrijke paprika
Salades
Salade van verse struikboontjes | snippers Breydelham
Groentengnocchi’s op smaak gebracht met pesto | kerstomaat | komkommer | rode ui
Krielaardappelen met gegrilde aubergines | bladpeterselie | chorizo
Salade Caprêse
Notensla | aspergescheuten | pijnboompitten
Fetakaasblokjes | olijfolie | infuus van provencaalse kruiden
Sausjes
Kruidenremoulade | mayo met chili | hofmeesterboter | balsamicodressing
Brood
Ciabatta + tapenade van zwarte olijven
Op tafel voorzien we molen met peper & grof zeezout | spray met olijfolie
34,00€ p/p
DRIE | 3°°°°
Vlees
Ierse ‘Rib Eye’ gekruid met grof zeezout & zwarte peper
Filet van licht gepekeld speenvarken | infuus van Tierentijnmosterd
Steak mignon met arganolie
Iers lamskotelet geparfumeerd met rozemarijn
Merguez naar traditie
Krokant gebakken buikspeklapje
Kipchipolata’s
Salades
Salade van verse struikboontjes | snippers Breydelham
Groentengnocchi’s met koningskruidpesto |kerstomaat | komkommer | rode ui
Krielaardappelen met gegrilde aubergines |bladpeterselie | chorizo
Rijstsalade met eiermimosa | babymaïs | boontjes
Salade caprêse | kappertjes
Sausjes
Kruidenremoulade | hofmeesterboter
Warme provençaalse saus | béarnaise | Légumaise
Brood
Frans stokbrood met hoeveboter
Op tafel voorzien we molen met peper & grof zeezout | spray met olijfolie
32,00€ p/p
VIER | 4°°°°
HAPJES
MENU
Geitenkaas | rucola | witte balsamico
Kippenspiesje | gel met tuinkruiden
St.-Jacbsnootje | erwtenpuree met munt
vVOORGERECHT | AAN TAFEL
Zoetwaterscampi’s met groene asperges | lauwe groentencouscous
Of
Halve kreeft met hoeveboter verrijkt met citroentijm (+7,00€ p/p)
HOOFDGERECHT | BUFFET
Botervis in marinade van palmolie & dragon
Varkensmignonette geparfumeerd met zachte mosterd
Breydelham met warme choronsaus
Rumsteak met infuus van salie
Lam met aïoli
Warme groentenspies met trostomaat | eierplant | ajuin,…
SALADES
Griekse salade met feta | rode ui | tomaat | komkommer | munt
Witte kool | wortel | rozijn | curry
Krieltjes | chorizo | zwarte olijven | artisjokpesto
Marokkaanse griesmeelsalade
Brood & diverse sauzen
45,00€p/p
tafelbediening & extra bestek inbegrepen
DESSERT | AAN TAFEL
Papillote van ananas| rum | munt | gember
Ijs
VIJF | 5°°°°
ONTVANGST
Heldere kippensoep met groenten | cijfers & letters
of
Erwtensoep | spekcroûtons | Weense worstjes
BUFFET
VIS
Gamba’s in grilljus van chili | koriander | limoen
VLEES
Zacht sneedje Breydelham
Lqtban met kip | ras el hanout
Braadworst
Medaillon van varkenshaasje in marinade van mosterd & dragon
Warme gerechten
In hoeveboter gebraiseerd witloof
Stoemp met savooi | spekreepjes
Ratatouille van krielaardappelen | groentenmezze | pesto
Omelet met wintergroenten
Brood + sausjes (warm & koud)
Op tafel voorzien we molen met peper & grof zeezout | spray met olijfolie
29,50€ p/p
ZES | 6°°°°
ONTVANGST
Heldere kippensoep met groenten | cijfers & letters
of
Erwtensoep | croûtons | spekreepjes
Gegrilde Weense worst | mosterddip
Rôti van kip
BUFFET
VIS
Souvlaki van witvis & Schotse zalm in saffraanolie
VLEES
Ierse ‘Rib Eye’ smeltend onder hofmeesterboter
Haasje van ‘Duke of Berkshire’
Sneedje Breydelham
Borstfilet van Mechelse Koekoek
Gemarineerde ribbetjes
WARME BIJGERECHTEN
Spies met courgette | paprika | champignon …
Trostomaat | grof zeezout
Quiche met wintergroenten
Truffelaardappelen | Breydelspek
Concigli | tomaat-basilicumsaus | ricotta
Brood | sauzen (koud & warm)
OPTIE AFSLUITER
Citroengenever + 1,25€ p/p
37,00€ p/p

Download Report