Gazpachorecept van Ron Blaauw

Gazpacho
van Ron Blaauw
Ingrediënten -‐ 5 kg rijpe pommedori tomaten (Evt ½ vers en ½ tomatensap) -‐ 3 stuks komkommer -‐ 2 stuks Spaanse peper -‐ 50 gr gember vers -‐ 5 stuks sjalotjes -‐ 6 tenen knoflook -‐ 7 stuks rode paprika -‐ 2 dl rode wijn azijn -‐ 500 gr desembrood zonder korst -‐ Zout/peper -‐ Brood -‐ Olijfolie Garnituur -‐ Fijn reepjes van basilicum of Basil Cress -‐ Brunoise van gele paprika (schillen) -‐ Brunoise van sjalot -‐ Brunoise van komkommer (schillen) -‐ Plak vers gebakken brood Materiaal -‐ Tangen -‐ Oven -‐ Servetten -‐ Snijplanken -‐ Zeef -‐ Debrasseerbakjes -‐ Pondsbakjes wit met deksel -‐ 14 liter pan -‐ inductieplaatje/warmtebron -‐ 1 x 30 cm koekenpan -‐ Eetlepels -‐ Zaagmes -‐ Officemesjes -‐ Blender/keukenmachines -‐ Schaaf/microplane -‐ Dunschiller -‐ Zout-‐ en pepermolen -‐ Staafmixer -‐ Weegschaal -‐ Keukendoeken -‐ Pollepel -‐ Schenkkan Bereiding Werk netjes en verzorgd. Was ook zelf regelmatig je handen en je werkplek. Was de groenten en maak waar nodig schoon. Alles in grove stukken snijden. Plet de knoflook en rasp de gember. Mengen en pureren in de blender. Smaakstoffen toevoegen en evt. brood om af te binden. Proef af en draai als laatste maal op met beetje goede olijfolie. Zeef de Gazpacho. Snij van het garnituur m ooie brunoise en houdt apart. Schenk de soep in mooie koppen of hoge glazen (koel ook het servies). Serveren met brunoise garnituur en een mooie plak vers gebakken brood. Brood goudbruin gebakken in de olie, goed nazouten en met een rauwe knoflookteen inwrijven (evt. belegd met mooie Spaanse ham). eo.nl/openhuis

Download Report