Via deze nieuwsbrief wil ik jullie een mooi, gezond en (voedings)bewust 2015 wensen. Om mijn woord daad bij te zetten hierbij het recept voor een glutenvrij bananenbrood zonder suiker. Nee, niet wegklikken nu, maar verder lezen en maken natuurlijk. Zo’n smakelijk zoet brood wil je vaker eten. En het leuke ervan is dat het ook nog kan. Dit bananenbrood zit bomvol natuurlijke suikers (banaan en evt. bosbes), vezels (boekweit, noten en kokos), vitaminen (vitaminen B, C, E en P) en bioflavonoiden (boekweit meel wat goed is voor onder andere de bloedstroom van je haarvaten, wie wil er nu niet sterk en glanzend haar?). Wat wil je nou nog meer? Een plak extra of nog een muffin, afhankelijk van welke vorm je kiest. Deze gezonde snack is ideaal voor je kind(eren) in de pauze op school, na zwemles, uit school, na het sporten. En zorg ook goed voor jezelf, neem het mee naar je werk, sport of bij een kopje koffie of thee op de bank. Bananenbrood Ingredienten Ingredienten • • • • • • • • • • • • • • • 3 eieren (maat L op kamertemperatuur) 3 rijpe bananen 100 gram amandelmeel of hazelnootmeel 50 gram boekweitmeel 2 tl bakpoeder 75 gram (gemengde) noten (fijn gehakt) 50 gram extra pure chocolade (fijn gehakt) Evt. 100 gram bosbes (diepvries) Evt 30 gram geraspte kokos Snuf (keltisch) zout Cakevorm 1 ½ liter. 1 vel bakpapier 1 staafmixer 1 mengkom 1 spatel Bereidingswijze • • • • • • Verwarm de oven voor op 200 graden (electrische oven) of 175 graden (hete lucht) Celcius. Vet een cakevorm in en bekleed de lange zijde met bakpapier (zijkanten + bodem met overhangende flappen). Pureer de bananen glad. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, meng het door steeds door elkaar heen. Meng het amandelmeel, boekweitmeel, bakpoeder en het snuf zout door elkaar. Meng de natte ingredienten met de droge ingredienten. Caatjes Keuken Cathelijne Kale-Bosselaar [email protected] 06-27870922 Pagina 1 van 2 • • • • Voeg de chocolade, noten en eventuele kokos en ontdooide bosbessen toe. Meng alles door elkaar heen. Schep het beslag in de bakvorm. Bak het bananenbrood ongeveer 50-60 minuten op 200 graden in de electrische oven of ongeveer 45 minuten op 175 graden in de hete lucht oven. Prik met een satepen of deze er schoon uitkomt (dan is hij gaar), anders steeds om de 5 minuten herhalen totdat de satepen droog eruit komt. Laat het bananenbrood 5 minuten in de bakvorm/muffinvorm afkoelen, stort hem daarna voorzichtig op een rooster. Snijd het brood in plakken en geniet ervan. Luchtdicht verpakken is een must, het blijft 4-5 dagen houdbaar. Invriezen kan natuurlijk ook, het blijft dan lekker vers. Mocht je de cake in muffin vormpjes bakken, schep deze dan steeds vol met een ijsschep (gaat zo veel gemakkelijker dan 2 lepels). De baktijd is dan 20-30 minuten in de electrische oven of ongeveer 15-25 minuten in de hete lucht oven. (Allergie) Tips: • Boekweit meel is gluten vrij en is te vervangen door o.a. (volkoren)speltmeel, boekweit, maismeel, rijstemeel, tarwemeel; • Amandelen zijn te vervangen door walnoten, pecannoten, hazelnoten etc; • Ei is te vervangen door ‘no egg’ (glutenvrije ei-vervanger) verkrijgbaar bij De Tuinen, biologische winkel. • Notenallergie, laat de noten achterwege en vervang het notenmeel door 100 gram tarwemeel (of rijst, spelt etc). Geen boekweitmeel, omdat dit volkoren is droogt het het brood te veel uit, het moet een beetje zacht van structuur blijven. Zet alles van te voren klaar, dat scheelt veel tijd. Bak en geniet bewust! Heb je een vraag of wil je laten weten hoe je bananenbrood geworden is, stuur me een mailtje, bel of spreek me aan op het schoolplein (kleuters). Caatjes Keuken Cathelijne Kale-Bosselaar [email protected] 06-27870922 Caatjes Keuken Cathelijne Kale-Bosselaar [email protected] 06-27870922 Pagina 2 van 2
© Copyright 2024 ExpyDoc
