Wildkaart

Wildspecialiteiten
Aanbevolen wijn
en / of
bier
Hert in fillodeeg
€10,00
Huisgemaakte ragout van hertenvlees van Hertenhoeve “De Voort”
(Cees en Joos Lauwers, Reusel).
ERA Volpi Syrah
en/of La Trappe
Dubbel
Huisgemaakte paté van fazant
€10,00
Paté van fazantenvlees, rustig gegaard en in dunne plakjes gesneden.
Op salade met pompoencrème en cranberry’s.
ERA Volpi Syrah
en/of La Trappe
Bockbier
Gerookte eend
€11,00
Gerookte eendfilet (eendenboerderij, Helvoirt) op gemengde salade.
Met marmelade en kroepoek van paddenstoelen.
Simonsig
Cabernet Shiraz
en/of
Corsendonk Pater
Wildbouillon
€ 5,00
Ja, ja, soms gaat het er wild aan toe in de keuken. Bouillon getrokken van
diverse wildsoorten. Met schuim van wortelpeterselie.
Gestoofde hazenbout
€19,50
Stropersstoofpot van Nederlandse hazenbout. Met wildsaus op basis van
La Trappe Bockbier en tijm.
Wild zwijn stoofpot
€19,50
Een kruidige stoofpot van Nederlands wild zwijn. Lekker rustig met prei, ui,
knolselderij en wildkruiden in rode wijn gaar gestoofd.
Wild trio
€21,00
Wild zwijn haas medaillon in spek gewikkeld, Nederlandse duivenborst en
wildragout. Geserveerd met een wildsaus gevuld met paddenstoelen.
Hertenbiefstuk
€24,00
Biefstuk van Hertenhoeve “De Voort” (Cees en Joos Lauwers uit Reusel).
Met geroosterde wintergroente en rode wijnsaus.
Alle hoofdgerechten worden geserveerd
met een winterse stamppot en een stoofpeertje.
Simonsig
Cabernet Shiraz
en/of La Trappe
Bockbier
Simonsig
Cabernet Shiraz
en/of Westmalle
Dubbel
Simonsig
Cabernet Shiraz
en/of Mc Chouffe
ERA Volpi Syrah
en/of
La Trappe Dubbel
Wij werken o.a. met geschoten wild. Er kan dus nog een kogeltje in zitten.

Download Report