dinerkaart - Restaurant Pearl

Culinair Verrassingsmenu
In overleg met u bereidt de keukenbrigade onder leiding van Executive Chef
Edwin van den Heijkant een uitgebalanceerd twee, drie- of viergangenmenu waarbij u wordt
meegevoerd langs een palet van unieke en bijzondere smaken. U kunt deze gastronomische
beleving helemaal compleet maken door te kiezen voor het, door ons met zorg uitgekozen,
bijpassende wijnarrangement. Kies & geniet!
TWEEGANGEN | Hoofdgerecht. Nagerecht.
28.00
TWEEGANGEN | Voorgerecht. Hoofdgerecht.
28.00
DRIEGANGEN | Voorgerecht. Hoofdgerecht. Nagerecht.
35.00
VIERGANGEN | Voorgerecht. Tussengerecht. Hoofdgerecht. Nagerecht.
42.00
Voorgerechten
POMPOENSOEP | Ricotta. Pompoenolie. Ciabatta.
8.00
GEVOGELTEBOUILLON | Dubbel getrokken. Duxelle. Selderij.
9.00
MOESTUINTJE | Rode biet. Aardappel. Geitenkaas. Aceto Balsamico.
12.00
ZALM | Gerookt. Zacht gegaard. Venkel. Zeewier. Olijfolie.
13.00
ARTISJOK | Zuurdesem. Guinoa. Yuzu. Macadamia noten.
14.00
DUNGESNEDEN ROSBIEF | Asperge. Aardappel. Augurk. Parmezaanse kaas.
14.00
OCTOPUS | Gebrande boter. Noten. Limoen. Zoet zuur.
14.50
1/2 KREEFT | Gegrild. Citrus. Tomaat. Asperge.
15.00
TARTAAR | "Black Angus". Kwartelei. Krokante aardappel. Brioche. Truffelvinaigrette.
15.00
SALADE PARMAHAM DI ORIGINALE | Geitenkaas. Sjalot. Ciabatta. Honing-mosterd dressing.
16.50
Hoofdgerechten
CACIO E PEPE | Linguine. Pecorino. Courgette. Artisjok.
20.00
"THE DUTCH WEED BURGER" | 100% plantaardig. Soja. Japanse Kombu. Zeewiersaus.
20.00
WITLOF | Tarte tatin. Asperge. Spinazie. Akkerzwam.
22.00
"RESTAURANT PEARL" BURGER | Schotse rund. Ei. Oude kaas. Pancetta. Truffelmayonaise.
22.00
KALF | Kruidkorst. Groene kool. Spatzle. Paddenstoelen.
22.00
POULET NOIR | Kastanje. Paddenstoelen. Knolselderij. Madeira.
24.00
KABELJAUW | Pompoen. Sjalot. Limoen. Kokkels. Bisque.
25.00
BLACK ANGUS STEAK | Pastinaak. Zilverui. Bleekselderij. Groene pepersaus.
25.00
Alle prijzen zijn in Euro en inclusief BTW.
Indien u vragen heeft, een allergie of speciaal dieet, kunt u zich wenden tot een van onze restaurantmedewerkers.
HEILBOT OF GRIET | Prei. Avocado. Olijfolie. Aardappel. Cresson.
28.00
IERSE RUNDER ENTRECÔTE (160GR) | Gekonfijte aardappel. Knolselderij. Marloeskes ui.
29.00
Bleekselderij. Kalfswang. Laurierjus.
Bijgerechten
Maak uw diner geheel af met onze heerlijke koude en warme bijgerechten.
U kunt kiezen uit de onderstaande selectie.
Een bijgerecht naar keuze
3.50
Twee bijgerechten naar keuze
6.00
Drie bijgerechten naar keuze
9.00
Gemengde salade
Spinazie
Friet
Tomaat-komkommersalade
Provençaalse groenten
Rijst
Nagerechten
KOFFIE ROYAAL | Lekkernijen. Koffie naar keuze.
6.00
CITRUS| Sinaasappel. Chocolade. Mandarijn.
6.00
"DOYENNE DU COMICE" | Specerijen. Yoghurt. Vanille. Pure chocolade.
7.00
TIRAMISU | Mascarpone. Espresso. Lange vingers. Likeur.
7.00
TARTE TATIN | "Goudreinet" appel. Karamel. Vanille roomijs.
8.50
WARM CHOCOLADETAARTJE | Citrus. Vanille. Amandel.
ASSORTIMENT KAZEN | Notenbrood. Vijgencompôte. Roggebrood.
10.00
Voor bij de koffie
PORT Ruby of Tawny
4.50
EAU DE VIE Poire Williams
7.50
JANNEAU ARMAGNAC
5.00
EAU DE VIE Prunelle Sauvage
8.00
CHÂTEAU DE BREUIL CALVADOS VSOP
5.00
GRAPPA DI CHARDONNAY
8.00
MARC DE BOURGOGNE
6.00
GRAPPA DI BRUNELLO
8.50
Alle prijzen zijn in Euro en inclusief BTW.
Indien u vragen heeft, een allergie of speciaal dieet, kunt u zich wenden tot een van onze restaurantmedewerkers.

Download Report