Tarte tatin van witlof en sinaasappel

Tarte tatin van witlof en sinaasappel
Voor 4 Personen
Ingredienten:
2
st
25
gr
30
gr
1
tl
0.25
4
stronkjes witlof
boter
suiker
venkelzaad
sinaasappel, alleen schil, geraspt
plakjes bladerdeeg
Bereiding:
Meng de boter, suiker, venkel en peper in een koekenpan en laat karamelliseren. Dit is
smelten tot de suiker licht bruin is.
Snijd een stukje van de onderkant van de witlof af. Snijd de witlof in de lengte doormidden.
Bak de witlof met de bolle kant naar boven in de karamel. Bak ze op laag vuur ongeveer 10
minuten. Het vocht moet ingedikt zijn en de witlof moet aan de onderkant een mooie
lichtbruine kleur hebben.
Vermeng de sinaasappelrasp met de witlof.
Doe de witlof in de vormpjes / vormen. (snijd eventueel de witlof iets kleiner). Verdeel de
helft van de overgebleven karamel over de vormpjes / vormen. Bedek de vormpjes met
bladerdeeg. Vouw deze om de witlof heen, niet over de rand van het vormpje.
Bak de taartjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200o C of tot de korst goudbruin
en krokant ziet. Keer voorzichtig om.

Download Report