Pagina 7-pagina 10

Cursus vormgeving
Nieuwe cursus vormgeving
met Corel Draw,
incl. fotobewerking
Op vrijdag 6 september 2013 is de nieuwe Corel Draw cursus Vormgeving
van start gegaan. Docent: Faye Oosterhoff. Tijd: van 10.00 u - 12.00 u.
Plaats: Computerlokaal St. Jorisweg 1e etage.
Opgeven bij de balie van het Doelgebouw St. Jorisweg.
Cursus vormgeven op de computer. Gebruikte programma's:
Coreldraw, Corelphotopaint en meer. Je leert de programma’s
gebruiken en je leert ook de basis van het vormgeven.
Zo kun je relatief snel zelf kaarten gaan ontwerpen,
visitekaartjes, folders, posters, digitaal tekeningen maken,
foto's bewerken, enzovoort.
je kunt je nog aanmelden
Doel’s
got talent
talentenjacht
Project
Hartenkreet
Franse
taalcursus
Beginners:
vrijdagochtend
van 10.00 - 12.00 u
Gevorderden:
donderdagmiddag
van 14.00 u - 16.00 u
Gestart: september 2013
Inschrijven: bij de balie
DAC-gebouw St. Jorisweg 2
Meer informatie: Mary Muilman
St. Jorisweg 2 162 GA Delft
Tel. 015 - 260 75 92
DOELTREFFEND maart 2014
7
maart-recepten
Warme witlofsalade
met pijnboompitten
¨
Deze verrukkelijke salade is eenvoudig te
bereiden, lekker, gezond en makkelijk te
combineren. Het recept komt uit
Frankrijk, is het hele jaar lekker en
makkelijk aan een grote groep aan te
passen, omdat doorgaans 1 stronk per
persoon wordt gebruikt.
In een middelgrote kom mosterd, rode
wijnazijn en citroensap door elkaar
kloppen. Langzaam de olijfolie erdoor
kloppen tot een romige consistentie
ontstaat. Proeven en op smaak brengen
met zout en peper. Apart zetten.
Snijd de stronken witlof over de breedte
in ringen. Harde stukken steel verwijderen en weggooien. In een vergiet
afspoelen en schudden om de plakken in
ringen te verdelen. Apart zetten om te
laten uitlekken.
In een grote, droge koekenpan op
middelhoog vuur de pijnboompitten
roosteren. Blijven roeren zodat ze niet
aanbranden. Als de pijnboompitten
goudkleurig zijn de witlof toevoegen.
Een beetje laten opwarmen en vervolgens
de dressing toevoegen. Omscheppen
zodat de saus goed vermengd is. Het vuur
iets lager zetten als de witlof te snel slap
wordt. De witlof moet een beetje krokant
en stevig blijven.
Als u indruk wilt maken op gasten, de
peterselie toevoegen. De helder groene
stukjes geven meer kleur en smaak aan
het gerecht, maar dat heeft de salade
van zichzelf ook al. Direct serveren, de
beste manier is direct vanuit de pan op
een bord. Als u de salade eerst in een
schaal schept, zal de dressing op de
8
bodem indikken en is dan lastig te vermengen
zonder de witlof te beschadigen.
Bereidingstijd: 25 minuten.
Gang: hoofdgerecht.
Ingrediënten
voor 4 personen
Franse mosterd
= 1 eetlepel Franse mosterd
= 1 eetlepel rode wijnazijn
= 1/2 eetlepel citroensap
rode
rode wijnazijn
wijnazijn
= 3 eetlepels extra virgin
olijfolie, of naar behoefte
= zout en peper naar smaak
citroensap
citroensap
= 4 stronken witlof
= 5 eetlepels pijnboompitten
= 1 eetlepel verse peterselie,
witlof
stronken
witlof
fijngesneden ter garnering
pijnboompitten
pijnboompitten
verse
peterselie
peterselie
DOELTREFFEND maart 2014
Bolo di Manteka / Panlefi
(basistaart)
Bereidingswijze
1
Zeef de meel met de suiker, het
bakpoeder en het zout in een
grote kom.
2
Voeg hier de halvarine, de eieren en de
vanille aan toe en roer goed met een
houten lepel, totdat je een gladde massa
hebt (In het begin lijkt het deeg te
zwaar, maar al gauw zal de halvarine de
andere ingrediënten opnemen).
3
Vet een grote bakvorm in met boter en
bestuif deze met een beetje bloem.
4
Bak de taart ongeveer 60 minuten op
170 graden, of totdat een satéprikker er
schoon uit komt.
5
Als de taart is afgekoeld, kan deze
worden gevuld en omgetoverd worden
tot bijvoorbeeld een heerlijke Bolo di
Cashupete.
De Bolo di Manteka is de Antilliaanse versie
van de Amerikaanse 'pound cake'.
Het recept is heel makkelijk te onthouden,
omdat je van bijna alles een pond gebruikt.
Het is dé basis voor bijna elke feesttaart!
Ingrediënten:
=
500 gram bloem
=
500 gram suiker
=
500 gram halvarine
voor op brood
=
7 eieren
=
een snufje zout
=
een zakje bakpoeder
=
een zakje vanillesuiker
Tip: Het gebruik van halvarine lijkt
vreemd, maar toch geeft het een
geweldig resultaat. De taart blijft
namelijk lichter dan wanneer men boter
gebruikt, omdat halvarine slechts 40%
vet bevat. Het deeg zal niet gaan
schiften, omdat de sojalecitine in de
of 1 theelepel vanille essence
halvarine het water prima vasthoudt!
DOELTREFFEND maart 2014
9
Uit Eten In Omstreken
UEIO
In deze rubriek kunnen allerlei ideeen voor uit eten
gaan in bijvoorbeeld Delft, Rijswijk,¨ Den Haag of
Rotterdam e.o. worden gepresenteerd aan de
lezers. Maak dus uw/je eigen verslag en stuur zelf
foto’s van uw/je favoriete restaurant of snackbar
naar de redactie, om weer andere lezers hierover te
informeren.
Verder zal de redactie gewoon op het internet voor
u/jou naar eetgelegenheden zoeken, zonder dat de
redactie daar echt geweest is.
Restaurant `Le vieux Jean`
Al meer dan 750 jaar ontleent Delft haar stedelijke
bewustzijn aan de stadsrechten die haar in 1246
door Graaf Willem II werden verleend. In het hart
van deze historische stad begon men in 1325 met de
bouw van de Oude Kerk. De 'Oude Jan', zoals deze
Gotische kerk doorgaans wordt genoemd, staat
sinds jaar en dag bekend om zijn scheve toren.
Het Prinsenhof, de statige panden aan de Oude
Delft en natuurlijk de scheve Oude Jan: ze vormen
het historierijke decor waarlangs u als gast het
eeuwenoude pand van het restaurant `Le vieux
Jean` aan het Heilige Geestkerkhof 3 bereikt.
Het restaurant is gelegen aan de voet van de kerk
`De Oude Jan’. De zestiende-eeuwse gevel van dit
Restaurant Français laat slechts een fractie zien van
hetgeen zich achter de muren afspeelt.
Achter deze ogenschijnlijk bescheiden gevel van
Restaurant `Le Vieux Jean` ontvouwt zich een
breed spectrum aan gastronomische mogelijkheden.
Mogelijkheden die stoelen op een
kwaliteitsgerichte, Frans georiënteerde keuken
geleid door Robert-Jan Polman. De smaak van `Le
Vieux Jean` reikt middels catering, koken aan huis,
koken op locatie en kookdemonstraties zelfs verder
dan zijn buitenmuren.
Een op Frankrijk geïnspireerde keuken die een
eigentijdse invulling geeft aan culinaire tradities.
Een zintuiglijke beleving die verder gaat dan een
lust voor neus en mond. In de open keuken tonen
Robert-Jan Polman en zijn brigade hun passie voor
oprechte smaak. Aan de hand van de seizoenen
veranderen verse, eerlijke producten in een keur
aan heerlijkheden. Een wijnkaart die leest als een
schatkaart en een wijnkamer die voelt als een
kroondomein, toont `Le Vieux Jean` zijn passie
voor wijn. Voornamelijk Franse wijn, wel te
verstaan.
10
Restaurant `Le Vieux Jean`
Interieur
Voorgevel
Heilige Geestkerkhof 3, 2611 HP Delft
Website: www.levieuxjean.nl ,Tel.: 015-3130433
Een klein restaurantje dat het al jaren volhoudt. Niet
goedkoop is, maar waar het wel lekker eten is. Leuk
voor een bijzondere gelegenheid.
Een Frans accent in historisch Delft. Goed voor een echt
Bourgondisch menu en met daarbij een goede dronk! `Le
Vieux Jean` is een bezoek meer dan waard.
Hierna volgt nog een selectie uit de menukaart:
VOORGERECHTEN: een selectie.
Terrine van eendenlever met compote van peren
en gegrilde kruidkoek
Koningskrab met groene "Granny smith" appel
en winterpostelein
Tartelette met little gem, fijne aardappel, dungesneden
gedroogde runderschouder en gegrilde coquilles St. Jacques
Zachtjes gegaard wild zwijn met bloemkool, rozijnen,
gekonfijte eendenlever en krokante sjalotten
Tartaar van licht gezouten kabeljauw met limoen,
tempura van kabeljauwwang en Japans zeewier
Licht gebonden soep van en met Zeeuwse mosselen,
zuring en iets kerrie
€ 17,50
€ 14,50
€ 16,00
€ 14,75
€ 14,75
€ 11,00
HOOFDGERECHTEN: een selectie.
Gegrilde zeeduivel met peen en uien en krokant
gebakken buikspek
€ 27,50
Gebakken schelvis met een paddestoelrisotto, salade van
schorseneren en gefrituurde aardappelschilletjes
€ 24,50
Gebakken heilbot met pompoen, coquilles St. Jacques
van de grill en winterpostelein.
€ 26,50
Hele gekookte zeekreeft met room en saffraan
€ 34,75
Gebakken kalfszwezerik met ‘n saus van zeeen rivierkreeft en truffeljus
€ 27,50
Hollandse wilde fazant, in twee gangen geserveerd,
met gebakken witlof en Pineau des Charentes
min. 2 pers.
p.p. € 26,50
Gebraden hertenrug met hertenhachee,
specerijen en winterse groenten
€ 26,00
DESSERTS: een selectie
Assortiment Franse en Hollandse kazen
€ 13,50
Winterse fruitsalade met vanille-roomijs
en warme vanillesabayon
Parfait van mascarpone op krokante pindakoekjes
geserveerd met een compote van bloedsinaasappel
Zandtaartje met cremeux van hazelnoot, geserveerd
met een parfait van gekarameliseerde hazelnoot
Grand dessert "Le Vieux Jean"
€ 11,00
€ 9,00
€ 9,50
€ 14,50
Openingstijden restaurant:
Lunch (12.00-14.30 uur): Maandag t/m Vrijdag.
Diner (18.00-22.30 uur): Dinsdag t/m Zaterdag
DOELTREFFEND maart 2014

Download Report