Hutspot - DekaMarkt

Hutspot
Overheerlijke recepten
Hutspot
van 2 op 3 oktober 1574 de Spaanse troepen
het beleg op de stad Leiden opgaven, lieten ze
hun kamp voor wat het was, inclusief het eten.
Dit bestond uit wortelen, uien en pastinaken.
De uitgehongerde Leidse bevolking stortte
zich gretig op het eten. Ze kookten het en
stampten het fijn: hutspot! Later werden de
pastinaken vervangen voor aardappels.
Hutspot en de geschiedenis
Volop variatie
Hutspot, ook wel wortelstamppot, is een
typisch wintergerecht. Het wordt gemaakt
door aardappelen, wortelen (meestal
winterpeen) en uien samen helemaal gaar
te koken en daarna te stampen tot een
stamppot. De geschiedenis van hutspot
gaat ver terug in de tijd. Toen in de nacht
Met hutspotgroenten kunt u nog veel meer
maken dan alleen de klassieke hutspot! In dit
boekje vindt u volop inspiratie voor smaakvolle, winterse recepten.
Gestoofde hamlapjes met hutspot
hoofdgerecht – 4 personen – 45 minuten
ijm
ige
im len s
u
r
k pe kje
ilo ap blo
k
1 rd in
Aa child
s
ge
Vl 20
ees 0 m
bo l
uil
lon
esje
1/2 fl Bier
ker)
(don
50 g
Bote
r
m
2 theelepels
Gedroogde T
ee
Ka lepel
nee
l
s
0g
50 apje
l
1 th
Ha
sp
Hut
ten
oen
otgr
1 kilo
Kruid de hamlapjes met zout, peper en kaneel en bak
ze in 25 g hete boter in een braadpan bruin.
Voeg de tijm toe en schenk het bier langs de rand
van de pan erbij. Stoof de hamlapjes in 30-40
minuten zachtjes gaar. Bak intussen in een grote pan
de hutspotgroenten 3-4 minuten in 25 g hete boter.
Schep de aardappel erdoor, voeg de bouillon toe
en kook het geheel in 20-25 minuten zachtjes gaar.
Stamp de hutspotgroenten en aardappelen met het
vocht tot een smeuïge stamppot en voeg zout en
peper naar smaak toe. Serveer de stamppot bij de
hamlapjes.
Per persoon: 2100 kJ/500 kcal, 36 g eiwit, 15 g vet waarvan 8 g onverzadigd, 55 g koolhydraten
Weetje
De wortel zuivert het bloed, bevordert de
darmwerking, levert energie en is makkelijk
verteerbaar.
Weetje
herpe smaak
n verdwijnt de sc
Door uien te koke
r zoet!
en worden ze lekke
oenten
uit de ove
n
spotgr
t
u
h
t
e
m
e
d
a
ll
rkensro
Va
1V
ar
Hutspotgroenten
ke
1 kilo
n
va sfi
n 7 le
50 tro
g lla
de
hoofdge
ve m
Gro
50 g
ls
Appe
jn
i
l
m w
0 te
15
ge
D
ro
w
it
1
in
ild en
gesch
n
parte
Bio eetlepe
tijm l ver
bla se
adj
es
2
el
tlep terd
os
1 ee
Zw vers
ar gem
te
a
pe len
pe
r
Bote
r
recht - 4
persone
n - 20 m
in. +
50 min. in
de oven
Verwarm de oven voor op 175 °C. Wrijf
de rollade rondom in met mosterd
en bak de rollade in een hapjespan
met hete boter rondom bruin. Leg de
rollade in een niet te grote braadslede.
Roer de wijn met de tijm en wat zout
en peper door het bakvet. Verdeel de
groenten en appel rond de rollade en
schenk de jus erover. Schuif de braadslede in de oven en braad de rollade en
groenten in 50 minuten gaar. Lekker
met aardappelpuree.
,
g verzadigd
vet waarvan 11
45 g eiwit, 21 g
0 kJ/ 450 kcal,
zel
Per persoon: 189
sve
ing
en en 6 g voed
15 g koolhydrat
Winterse runderstoofpot met groenten
hoofdgerecht – 4 personen – 3 uur
(50
hi
esc len
k g ppe jes
1 za rda part
Aa 0 g) in
Ru 00 g m
nde age
rla re
ppe
n
500 g
lde
6
Hutspotgroenten
els
tlep rd
2 ee moste
n
4 Tomaten
4 takjes
gehalveerd
Verse tijm
reepje
s
1 Rod
e pun
tpapr
in
ika
100
ml
Ro
de
are
eib
vlo ne
els ari
lep g
et ar
3e M
ml illon
200 sbou
vlee t)
und (po
R
o
Dij
wij
n
Wrijf de stukken vlees in met zout, peper en mosterd.
Verhit de margarine in een braadpan of hapjespan en
bak de stukken vlees in 4-6 minuten bruin. Leg de
tomaten en tijm ertussen en schenk de onverdunde
bouillon en de wijn langs de rand van de pan bij het
vlees. Stoof het vlees met de deksel schuin op de pan
2 uur op heel zacht vuur. Schep dan de aardappelpartjes,
hutspotgroenten en de puntpaprika door het vocht en
stoof het vlees en de groenten in nog ½-1 uur zachtjes
gaar. Voeg als het gerecht te droog wordt nog een
scheut bouillon toe.
Per persoon: 1890 kJ/ 450 kcal, 36 g eiwit, 19 g vet waarvan 5 g verzadigd, 33 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel
Weetje
Zijn wortelen goed voor de ogen? Ze dragen er
van
zeker een steentje aan bij! Ze zijn een rijke bron
A
bètacaroteen, wat het lichaam omzet in vitamine
en dat is goed voor de ogen.
Weetje
re
met hen ook ande
Veel Leidenaren, en
ot om
tsp
op 3 oktober hu
Nederlanders, eten
rdenken.
Leids ontzet te he
Winterpizza
hoofdgerecht -
rijzen + 15-20
ten + 15 minuten
minu
4 personen - 20
minuten in de
oven.
Bakplaat bekleed met bakpapier
500 g
els
tlep
3 ee jfolie
li
Hutspotgroente
O
2 eetlepels gedroogde
1 pak
Tijm
Mix voor pizz
han
abodem
dje R
(500 g, 1 De Be
ste)
vers
)
ho
g C kjes
100 in pla
30+100 g ger
Kaa aspte
s (DK
o
riz
1/2
ucol
a
pot
P
(490 astas
g, 1 aus
De
Bes Pican
te)
te
Per persoon: 2750 kJ/ 655 kcal, 23 g eiwit, 29 g vet waarvan 12 g verzadigd,
72 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel.
Bereid het pizzadeeg volgens de
aanwijzingen op het pak en laat het
15 minuten rijzen. Verwarm de olijfolie
in een wok en roerbak de hutspotgroenten in 3-4 minuten beetgaar.
Schep de tijm met wat zout en versgemalen peper erdoor. Verwarm de oven
voor op 200 °C. Druk het pizzadeeg op
de bakplaat uit tot een dunne ronde of
rechthoekige lap, zorg dat de
pizzabodem aan de rand ietsje dikker
is. Strijk de pastasaus over de hele
pizza uit en leg de plakjes chorizo
erop. Verdeel de hutspotgroenten
erover en strooi er tot slot de geraspte
kaas over. Schuif de bakplaat een richel
onder het midden van de oven en bak
de pizza in 15-20 minuten knapperig
bruin en gaar. Snijd de pizza in stukken
en garneer elk stuk met een handje
rucola.
@dekamarkt of
@dekawijnmarkt
www.dekamarkt.nl
facebook.com/
dekamarkt
Klantenservice
0251-276628

Download Report