Klik hier

De groenten van de Slingenberg deel 2
Piet Koster
Sinds enkele jaren heb ik een volkstuin aan de Ommerit in Slingenberg. Een mooie volkstuin waar
fantastische groentes groeien. Hieronder de teeltwijze van twee groenten en een recept van elk.
Pompoen
Een bekende zaadleverancier heeft 154 soorten pompoenzaden in de catalogus. Om tot een selectie
te komen is het goed om te weten wat de bedoeling is van de pompoenen. Voor Haloween, voor de
sier of om op te eten. De grootte ligt tussen enkele kilo’s en 822 kg. Voor consumptie doeleinden
lijkt het me handig dat de pompoen niet groter wordt dan een paar kilogram. Tenzij je natuurlijk een
grote familie hebt.
Omdat de pompoen erg vorstgevoelig is niet voor mei buiten uitplanten. Vanaf ongeveer half maart
kun je ze binnen uitzaaien in kweekbakjes.
Een pompoen is een geweldige bodembedekker en een plant kan gemakkelijk 4 m2 bedekken. Alle
andere planten worden door het grote pompoenblad onderdrukt. Dus als je een stuk grond braak
hebt liggen: pompoenen erin. Ze zijn ook aan een stuk gaas te telen. Als er voldoende vruchten zijn,
zo ongeveer eind augustus, kan de plant getopt worden.
Enkele soorten voor consumptie die niet al te groot worden: Uchiki Kuri , Sweet Mama en Early Price
F1.
De grote pompoen is een onbekende soort van mijn buurman (ruim 10 kg), de kleine groene heten
Early Price en de gele is een Uchiki Kuri
Recepten
Hieronder een recept van pompoen met kip. Er wordt begonnen met een basisrecept (als
groenteschotel of als saus).
Ingrediënten:
500 g kipfilet
2 uien gesnipperd
2 eetlepels kerriepoeder
1 blik tomatenstukjes.
2 tenen knoflook in stukjes.
1 appel in blokjes
olie om te bakken (zonnebloemolie)
groen kruid (peterselie, bieslook of koriander)
ketjap
stukje Spaanse peper
500 g pompoen in stukjes van ongeveer 3 cm. Zo nodig geschild.
Basisrecept
Verhit de olie in een wok of gietijzeren pan en bak de pompoen goudbruin. Verwijder de pompoen
en bak dan de uien, appel en knoflook toe en peper toe. Voeg zo nodig nog wat olie toe Als dit klaar
is dan de kerrie toevoegen en meebakken. Vervolgens de tomatenstukjes toevoegen en mee
verwarmen. Garneren met groene kruiden. Zo nodig water toevoegen. De groenteschotel moet mild
pikant zijn en licht zuur.
Je kunt in plaats van een groenteschotel ook een saus maken door er extra water aan toe te voegen
en een half uur te laten sudderen. Zonodig fijnmaken in de blender. Naar smaak citroensap of peper
toevoegen.
Dit basisrecept is aan te vullen met gele spliterwten voor de vegetariërs en kip voor de
vleesliefhebbers.


Gele spliterwten weken (minimaal 4 uur) en gaar koken.
De kipfilet is stukjes snijden en marineren met een mengsel van olie, kerrie, knoflook, zout en
peper ( 2 uur voor het bakken). Daarna afbakken en serveren met de pompoensaus.
Variant: Gebruik stukken kip, kruid deze en bak ze aan. Doe ze in een ovenschaal en voeg de
saus toe. Garen in circa een uur.
Snijbiet
Ik vind snijbiet een wat saaie groente, maar met een zuidelijke touch erg smakelijk. Afgelopen herfst
was er weinig bladgroente in de tuin, maar wel heel veel snijbiet van de soort Bright Lights. Door de
zachte winter van 2013/2014 staat deze nog in de volle grond en groeit zelfs nog in maart 2014.
Teeltwijze: Vanaf begin april zaaien in de volle grond, later mag ook. Der groente is erg gemakkelijk
te telen. Soorten: De Groene Gewone en Bright Lights. Bright Lights is een kleurrijke soort met rode,
gele, oranje , groene en witte ribben (stengels). Vanwege de prachtig gekleurde stengels doet de
plant het ook goed tussen de bloemen.
Enkele recepten, de eerste voor het blad en de tweede voor de stengels.
Snijbiet met rozijnen en pijnboompitten. (Catalaans):
Neem een pond snijbietblad, deze wassen, drogen en in stukjes snijden. Zet 50 gram rozijnen in de
week (30 minuten). Bak een fijngesneden knoflookteen in olie, bak daarna in 50 gram
pijnboompitten en dan de uitgelekte en gedroogde rozijnen. Haal dit uit de braadpan en wok het
snijbietblad. Voeg de rest toe en serveer.
Snijbiet met tomaten, olijven en pijnboompitten (Italiaans):
Neem een pond snijbietstengels en snij ze in stukjes van 1-2 cm. Kook ze in ongeveer 15 minuten
gaar. Verhit in een koekenpan olie en bak daarin: 1 ui ( in stukjes), 2 tenen knoflook (in stukjes). Voeg
dan 50 gram olijven zonder pit, 50 gram geroosterde pijnboompitten en de gare snijbiet toe en laat
even doorverwarmen. Voeg een half blik tomatenstukjes toe en laat meeverwarmen. Zo nodig
citroensap, zout of peper naar smaak toevoegen.

Download Report