wildmenu - Le Chardonnay

Jaarlijks verlof van 24-11-14 tot en met 11-12-14 - Congé annuel de 24-11-14 jusqu’au 11-12-14 - Jahresurlaub vom 24-11-14 bis 11-12-14
WILDMENU - MENU DE CHASSE - WILDMENU
van 17/10/14 tot en met 23/11/14 – du 17/10/14 jusqu’au 23/11/14 – vom 17/10/14 bis 23/11/14
Voorhapje van de Chef – Amuse Bouche – Appetit-Häppchen
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Wildpastei, rucola, waalnoten, crumbels van geitekaas, brioche brood
Pâté de gibier, roquette, cerneaux de noix, crumbels de chèvre, pain brioche
Wildpastete, Rauke, Walnuss, Crumbels von Ziegenkäse, süsses Brötchen
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Velouté van boschampignons
Velouté de champignons des bois
Leichtgebundene Suppe von Waldpilzen
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Peer op brandewijn – Poire sur eau de vie – Birne auf Schnaps
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Fazantenfilet, witloof, butternutpuree
Filet de faisan, chicons, purée de butternut
Fasanfilet, Chicorée, Püree von Butternut
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Nagerecht – Dessert – Dessert
Menu aan € 59 dienst en B.T.W. inbegrepen, Menu aan € 84 Aperitief, Wijn en Koffie inbegrepen.
Menu à € 59 Service et T.V.A. compris, Menu à € 84 Apéritif, Vin et Café compris.
Menü à € 59 Bedienung und MwSt einbegriffen, Menü à € 84 Aperitif, Wein und Kaffee einbegriffen
KERSTMENU – MENU DE NOËL - WEIHNACHTSMENÜ
van 24/12/14 en 25/12/14 – du 24/12/14 et 25/12/14 – vom 24/12/14 und 25/12/14
Voorhapje van de Chef – Amuse-Bouche - Appetit-Häppchen
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Gemarineerde zalm, Sint-Jacobsoester, gekonfijte citroen – Saumon mariné, coquille Saint-Jacques, citron confit
Marinierte Lachs, Jacobsmuschel, eingelegte Zitrone
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Gebakken eendenlever, druiven – Foie de canard pôelé, raisins
Gebratene Entenleber, Trauben
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Sorbet
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Kalkoen, truffels, amandelkroketten - Dinde, truffes, pommes amandines
Truthahn, Trüffel, Mandelkroketten
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Kerstdessert - Dessert de Noël - Weihnachtsdessert
Menu aan € 59 dienst en B.T.W. inbegrepen, Menu aan € 84 Aperitief, Wijn en Koffie inbegrepen.
Menu à € 59 Service et T.V.A. compris, Menu à € 84 Apéritif, Vin et Café compris.
Menü à € 59 Bedienung und MwSt einbegriffen, Menü à € 84 Aperitif, Wein und Kaffee einbegriffen
Restaurant Le Chardonnay, Swolfsstraat 7, 8300 Knokke-Heist
Tel. 00 32 (0)50 62 04 39 - www.chardonnay.be - E-mail.: [email protected]
Gesloten woensdag en donderdag
KBC IBAN nr. BE 48 4765 1465 6127 - BIC KREDBEBB
OUDEJAARSAVOND - REVEILLON DE NOUVEL AN - SILVESTERABEND
Champagne
Voorbordje van de Chef – Assiette d’Amuse Bouche du Chef – Teller mit Häppchen vom Chef
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Terrine van ganzenlever en gerookte paling, sla, rode biet, cidervinaigrette, brioche
Terrine de foie gras d’oie et anguille fumée, salade, betterave, vinaigrette au cidre, brioche
Terrine von Gänseleber und geräucherte Aal, Salat, rote Rübe, Apfelwein-Vinaigrette, Brioche
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Kalfszwezeriken, champignons, geparfumeerde mayonaise met koffie - Ris de veau, champignons, mayonnaise à la saveur de café
Kalbsbries, Pilzen, mayonnaise mit Kaffee Geschmack
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Sorbet van limoncello – Sorbet de limoncello – Sorbett von limoncello
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Halve kreeft, mousse van saffraan, rijst - Demi-homard, mousse de safran, riz
Halber Hummer, mousse von Safran, Reis
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Nieuwjaarsverrassing met Champagne - Surprise de Nouvel An au Champagne
Silvester-Überraschung mit Champagne
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Mokka – Moka – Mokka
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Geschenk – Cadeau – Geschenk
Menu aan € 85,00 dienst en B.T.W. inbegrepen, met Wijn € 115,00 dienst en B.T.W. inbegrepen.
Menu à € 85,00 Service et T.V.A. compris, Vins compris € 115,00 Service et T.V.A. Compris.
Menü à € 85,00 Bedienung und MwSt eingebegriffen, mit Wein € 115,00 Service und MwSt einbegriffen.
Uw reservatie zal aanvaard worden na betaling van een voorschot van € 85,00 per persoon, dank U.
Votre réservation sera acceptée après paiement d’un acompte de € 85,00 par personne, avec nos remerciements.
Wir registrieren Ihre Reservierung nach Zahlung eines Vorschusses von € 85,00 pro Person auf Konto, vielen Dank.
KBC IBAN nr. BE 48 4765 1465 6127 - BIC KREDBEBB
Mevrouw, indien U de eindejaarsfeesten thuis wilt vieren, dan vindt U zeker iets in onze Traiteurschotels.
Christiane en Christian en hun medewerkers wensen U prettige Kerstdagen en een voorspoedig Jaar 2015.
Madame, si vous fêtez Noël ou Nouvel An chez vous, nous vous proposons notre service traiteur.
Christiane et Christian et leurs collaborateurs vous souhaitent un Joyeux Noël et une Bonne et Heureuse Année 2015.
Sollten Sie beabsichtigen die Feiertage bei Ihnen zu Hause zu feieren, dann werden Sie sicherlich etwas in unserem Traiteurangebot finden.
Christiane und Christian sowie alle Mitarbeiter wünschen Ihnen ein Frohes Weihnachtsfest und ein Glückliches Neues Jahr 2015.
Verse ganzenlever met uienconfituur, brioche - Foie gras d’oie, confiture d’oignons, brioche - Frische Gänseleber mit Zwiebelkonfitüre, Brioche €15,00
Holle oester – Creuse – Felsenaustern (stuk/pièce/stück)
€1,50
Platte oester – huître Platte – Flache Austern (stuk/pièce/stück)
Dagprijs/Prix du Jour/ Tagespreis
Vissoep – Soupe de poissons – Fischsuppe 1 L.
€ 12,00
Kreeftensoep – Bisque de homard – Hummersuppe 1L.
€15,00
Gratin van garnalen met prei - Gratin de crevettes aux poireaux - Garnelengratin mit Lauchgemüse
€12,00
Halve kreeft “Belle Vue” - Demi-homard “Belle Vue” - Halber Hummer « Belle Vue »
€20,00
Halve kreeft warme bereiding naar keuze - Demi-homard préparation chaude au choix - Halber Hummer, warme Zubereitung nach Wahl €22,00
Zeevruchtenschotel - Plateau de fruits de mer - Meeresfrüchtenplatte
€45,00
Vis op aanvraag – Poissons sur commande - Fisch auf Bestellung
Dagprijs/Prix du Jour/ Tagespreis
Hazerug met mosterd en bospaddestoelen - Râble de lièvre à la moutarde et champignons des bois - Hasenrücken mit Senf und Waldpilzen €25,00
Fazant «Fine Champagne» - Faisan «Fine Champagne» - Fasan « Fine Champagne »
€20,00
Kaaskroket – Fondue au Fromage Stuk/pièce - Käsekroketten (Preis per Stück)
€1,80
Garnaalkroket – Croquette aux Crevettes Stuk/pièce - Garnelenkroketten (Preis per Stück)
€3,50
Kreeftenkroket – Croquette de Homard Stuk/pièce - Hummerkroketten (Preis per Stück)
€5,00
Voor een goede bediening vragen we graag te bestellen 4 à 5 dagen op voorhand - Prière de commander 4 à 5 jours à l’avance.
Um Sie gut bedienen zu können, bitten wir Sie 4 - 5 Tage im voraus zu bestellen

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