Dinerkaart - Villa de Vier Jaargetijden

Diner
Villa de Vier Jaargetijden | Noordstraat 36 | 5038 EJ | Tilburg | www.villadevierjaargetijden.nl | 013 – 590 03 48
Dinerkaart
Menu de Borgerie
Dun gesneden rosbief
met een groene salade, truffelmayonaise en een krokantje van Parmezaanse kaas
Zalmfilet onder een croute van broodkruim en chorizo
met fijne groenten en een mosterdsaus
Pavlova met gemarineerd seizoensfruit
en een luchtige koude sabayon
Menuprijs per persoon: € 28,50

Wintertuin Menu
Tartaar van gerookte zalm
met een couscous van romanesco en een vinaigrette van citrusvruchten
Mediterrane speenvarkenfilet
met korte boontjes en een saus van bospaddestoelen
Warm Prins Heerlijk appeltaartje
met gebakken kruimeldeeg en gezouten karamelsaus
Menuprijs per persoon: € 28,50
Villa de Vier Jaargetijden | Noordstraat 36 | 5038 EJ | Tilburg | www.villadevierjaargetijden.nl | 013 – 590 03 48
Dinerkaart
Menu Pollet
Geschroeide tonijn
met zoetzure bloemkool en een dressing van peterselie en kappertjes
Diamanthaas
met groene groenten en een saus van gepofte knoflook
Crème brûlée van citrusvruchten
met yoghurtijs en een krokante kletskop
Menuprijs per persoon: € 30,50

Salon Menu
Gekonfijte eendenbout
met dunne boontjes, dressing van râs el hânout en een krokante stengel
Gegrilde zeebaarsfilet
met courgette en een saus van gepofte tomaatjes
Gemarineerde ananas en mango
met eigen soepje, gel van basilicum en krokant eiwitschuim
Menuprijs per persoon: € 30,50
Villa de Vier Jaargetijden | Noordstraat 36 | 5038 EJ | Tilburg | www.villadevierjaargetijden.nl | 013 – 590 03 48
Dinerkaart
Menu de Orangerie
Geschroeide tonijn
met zoetzure bloemkool en een dressing van peterselie en kappertjes
Dubbel getrokken runderbouillon met fijne groenten
(meerprijs: € 4,50)
Op de huid gebakken kabeljauwfilet
met een warme vinaigrette van inktvis, sjalot en aceto balsamico
of
Op het vel gebakken eendenborst
met specerijenjus en krokant gebakken aardappelkaantjes
Cakepop van vanille en framboos
met een brownie van pure chocolade en frambozencoulis
Menuprijs per persoon: € 36,50

Vier Jaargetijden Menu
Gekonfijte eendenbout
met dunne boontjes, dressing van râs el hânout en een krokante stengel
Bisque van Hollandse garnaaltjes
met eigen garnituur en geslagen room
(meerprijs: € 4,50)
Gegrilde zeebaarsfilet
met courgette en een saus van gepofte tomaatjes
of
Diamanthaas
met groene groenten en een saus van gepofte knoflook
Crème brûlée van citrusvruchten
met yoghurtijs en een krokante kletskop
Menuprijs per persoon: € 36,50
Villa de Vier Jaargetijden | Noordstraat 36 | 5038 EJ | Tilburg | www.villadevierjaargetijden.nl | 013 – 590 03 48
Dinerkaart
Soepjes
Bisque van Hollandse garnaaltjes met eigen garnituur en geslagen room
Kokos-kerriesoepje met rivierkreeftstaartjes en bosuitjes
Dubbel getrokken runderbouillon met fijne groeten
Prijs per persoon: € 4,50

Spoom
Granité van groene thee met munt en citrussorbet
of
Traditionele Italiaanse scroppino
met wodka, prosecco, eiwit en citroensorbet
Prijs per persoon: € 4,50
Villa de Vier Jaargetijden | Noordstraat 36 | 5038 EJ | Tilburg | www.villadevierjaargetijden.nl | 013 – 590 03 48
Dinerkaart
Vegetarische gerechten
Voorgerecht
Crème van mozzarella
met gepofte pruimtomaatjes, Provençaalse kruidenolie en een foccaciastengel
Soep
Cappuccino van pompoen
met schuim van amandel, vanille en steranijs
Hoofdgerecht
Tarte tatin van rode ui
met geitenkaas, groene groenten en een warme salade van rucola, sjalotjes en aceto balsamico
of
Romige risotto
met gebakken paddenstoelen en geschaafde Parmezaanse kaas
Dessert
Tosti van geitenkaas
met stroopwafeltjes, walnoten en perencompote
Villa de Vier Jaargetijden | Noordstraat 36 | 5038 EJ | Tilburg | www.villadevierjaargetijden.nl | 013 – 590 03 48

Download Report