EMGiEVINEiEiDIENEiT

2 2 t{Et
EMGiEVINEiEiDIENEiT
FLEVOLAND & E|OclI EN VECHTSTREEK
BESCHIKKING
Maa
twe rkvoo rsch rifte n
Stadhuisplein 31 in Almere
ïtlfi
Aanvraagnummer: mSunbo6air
De heer C. de Zeeuw
Metropolestraat 21
1315 KK ALMERE
Locatle:
BacKWERK
Stadhuisplein 31
1315 HS ALMERE
Onderrerp:
Maatwerkvoorschriften voor het niet van toepassing verklaren van de verplichting om een
vetafscheider te plaatsen.
Datum aanvraag= 27-2-2OL4
Ke n me
rk: L4O522| CH Al kbe-003
Stadhuisplein 31 Almere
s^i
'íf
oLoEvrNE!DrENlï
GemccnteAlmse
<-:-
A
BESLUIT
I
Melding
Op 27 februari 2014 heb ik een melding Activiteitenbesluit ontvangen via het internet.
Deze melding, met AlM-correspondentienummer m8unbo6air, heeft betrekking op de
oprichting van een broodjeszaak aan het Stadhuisplein 31 in Almere en bevat tevens een
verzoek om maatwerkvoorschriften. Er wordt verzocht om het niet van toepassing
verklaren van de verplichting om een vetafscheider en slibvangput te plaatsen.
2
Besluit
Hierbij besluit ik, dat op grond van artikel 8.42lid 1 van de Wet milieubeheer en artikel
3.131 lid 5 van het Activiteitenbesluit, bijgevoegde maatwerkvoorschriften ten aanzien
van afualwater worden opgelegd aan vof BW Almere.
Hoogachtend,
Het college van burgemeester en wethouders van Almere;
Namens deze de directeur van de Omgevingsdienst Flevoland & Gooi en Vechtstreek;
Namens deze het afdelingshoofd Vergunningen en Expertise.
"Ï:
lï
Afschrift
Een exemplaar van deze beschikking zenden aan:
Het college van Burgemeester en Wethouders van Almere
Postbus 200
13OO
Ke n me
AE
ALMERE
rk: f40522/ CH A/kbe-003
Stadhuisplein 31 Almere
J^a
J-.ll
clMETVINgEOIENgT
B
PROCEDURE
3
Bevoegd gezag
GemeenteAlmere
<r---''
<7
Gelet op bovenstaande melding en op grond van artikel 1.2 ondera van het
Activiteitenbesluit en artikel 8.42 Ld 1 van de Wet Milieubeheer is de gemeente Almere
het bevoegd gezag om de maatwerkvoorschriften op te leggen. De Omgevingsdienst
Flevoland & Gooi en Vechtstreek is gemandateerd om namens de Gemeente Almere te
beslissen op het verzoek om maatwerkvoorschriften.
4
Procedure
tot het stellen van maatwerkvoorschriften is een beschikking, die tot stand
komt doortoepassing van titel 4.1 van de Algemene wet bestuursrecht (hierna: Awb),
Een besluit
procedure is overeenkomstig het bepaalde in deze afdeling uitgevoerd en wordt
bekendgemaakt overeenkomstig artikel 8.42lid 5 en artikel 1.9 van het
Activiteitenbesluit op de website van de Omgevingsdienst Flevoland & Gooi en
Vechtstreek te Lelystad (www.ofgv.nl ).
De
OVERWEGINGEN
5
Algemeen
Het lozen van vethoudend afualwater in een vuilwaterrioolstelsel zonder vetafscheider en
slibvangput kan leiden tot verstoppingen. Deze rioolverstoppingen door gestold vet zijn
een veelvoorkomend verschijnsel, dat aanleiding kan geven tot hinder, overlast en
milieuverontreiniging. Door de verstopping kan het rioolwater niet worden afgevoerd en
kan het riool overlopen. Dat kan leiden tot (riool)water op straat, tot rioolwater in
particuliere woningen of in extreme gevallen tot riool overstorten waardoor ongezuiverd
rioolwater op het oppervlaktewater wordt geloosd.
Maar zelfs als er nog geen sprake is van verstopping kan gestold vet al de afuoer
capaciteit van de riolering nadelig beïnvloeden. Het voorkomen dat vet in het riool
geraakt is dus van belang.
Artikel 3.131, lid 4 van het Activiteitenbesluit is van toepassing op afualwater afkomstig
uit ruimten waar voedingsmiddelen worden bereid. De voor afualwater belangrijkste
activiteit, naast het bereiden van voedingsmiddelen zelf, is het afwassen van bestek en
kookgerei.
Op grond hiervan is iedere inrichting waarbij vethoudend voedingsmiddelen worden
bereid en waarbij vethoudend afualwater vrijkomt in eerste instantie verplicht een
vetafscheider gecombineerd met een slibvangput te plaatsen.
Artikel 3.131, lid 5 Activiteitenbesluit biedt echter het bevoegd gezag de mogelijkheid om
daarvan in bepaalde situaties van af te zien. De beperkte omvang van de activiteit
vervaardigen en bereiden van voedingsmiddelen binnen de inrichting, of omdat bij de
voedselbereiding geen vetten worden gebruikt, kan een reden zijn om geen afscheider te
plaatsen.
Op 13 maart 2OL4 is, door mevrouw C. Hartwright en mevrouw G. Patist, medewerksters
van de OFGV, een bezoek gebracht aan een andere vestiging van BackWerk aan de
Stationsstraat 15 in Almere. Op de Stationsstraat 15 in Almere wordt een vergelijkbare
werkwijze gebruikt zoals die ook op het Stadhuisplein 31 gebruikt zal worden. Tijdens dit
bezoek is geconstateerd dat broodjes worden afgebakken in een oven en worden belegd
met voorgesneden producten. Hierbij worden geen vetten gebruikt en komen zeer weinig
vetten vrij. Binnen de inrichting wordt gebruik gemaakt van tonijn met olie en sausen, dit
zijn de enige vethoudende voedingsmiddelen binnen de inrichting.
De broodjes worden door middel van zelfbediening gepakt en afgerekend. De klant
neemt het broodje in papieren zakken mee of nuttigt het ter plekke van het dienblad dat
voorzien is van een papieren placemat. Koffie en thee worden geschonken in wegwerp
bekers en frisdranken worden verkocht in petflessen. Binnen de inrichting is geen
vaatwasser aanwezig.
Op grond van het vorenstaande ben ik van mening, dat de voedselbereiding dusdanig
kleinschalig is dat in combinatie met de toegepaste werkwijze, het aannemelijk is dat ook
zonder vetafscheider en slibvangput er geen verstopping van het riool optreedt.
Ke n me
rk: I4O522 I CH A/kbe-003
Stadhuisplein 31 Almere
z
--,J_
oMBEvf
NsEDrENsr
GemeenteAlmere
<-=-È
R'o!^xo & ooor Êi vac.raÍaarÍ
-
De maatwerkvoorschriften die worden opgelegd, hebben betrekking op goodhousekeeping om te voorkomen dat vet in het afualwater terecht komt. De
maatwerkvoorschriften zijn aanvullend op de wettelijke bepalingen zoals neergelegd in
het Activiteitenbesluit en hiervoor is verwoord.
Indien in de toekomst uw bedrijfsactiviteiten uitbreiden of wijzigen, dan zal ik alsnog een
beoordeling maken of een vetafscheider noodzakelijk is.
D
VOORSCHRIFTEN
Ik besluit, dat voor de inrichting op het perceel Stadhuisplein 31, Almere, artikel 3.131
lid 4 Activiteitenbesluit niet van toepassing is. Dit onder de voorwaarde dat de aan deze
beschikking verbonden voorschriften worden nageleefd :
1.
In de directe nabijheid van de wasbak waar keukengerei wordt afgespoeld dient er
een keukenrol opgehangen te worden. Voordat keukengerei wordt afgespoeld
moet het eerst met behulp van papier worden afgeveegd en de papier met
voedselresten in een afvalbak gedeponeerd worden.
2. U dient een bord, op een goed zichtbare plaats, op te hangen met de instructies
van de werkwijze voor medewerkers zodat zij precies weten hoe zij moeten
handelen met als doel dat er een minimale hoeveelheid vetten en/of oliën in het
afualwater terecht komt.
3. U dient voedingsmiddelen zoveel mogelijk op waterbasis, zoals tonijn, aan te
schaffen, om zodoende het vrijkomen van vetten en oliën te beperken.
Ke n me
rk: t4O522 | CH Al kbe-003
Stadhuisplein 31 Almere

Download Report