Réveillons Eindejaar 2014 - 2015

Réveillons
Eindejaar
2014 - 2015
CORTOOS
Van Den Berge
Quality Food Services
Jette
Menu 1 € 24,00 pp.
Zakouskis à chauffer, 3 pc / Zakouskis om op te warmen, 3 st
cd
Crème de potirons / Pompoenroomsoep
cd
Assiette scandinave / Scandinavisch bordje
ou/of
Scampi coulis de tomate à l’ail / Scampi met tomatencoulis en look
ou/of
Assortiment de pâtés de gibier et garnitures / Assortiment wildpasteien met garnituur
cd
Magret de canard sauce cumberland, chicon et princesses
Eendenborst met cumberlandsaus, witloof en boontjes
ou/of
Filet de sole sauce dugléré, bouquetière de légumes
Tongfilets met duglérésaus en groentenboeket
ou/of
Caille farcie, sauce aux cerises / Gevulde kwartel met kersensaus
Menu 2
€ 28,00 pp.
Zakouskis à chauffer, 3 pc / Zakouskis om op te warmen, 3 st
cd
Velouté de champignons / Kampernoelie roomsoep
cd
Gratin de Coquilles St Jaques / Gratin van Sint-Jakobsschelpen
ou/of
Feuilleté au foie gras et pommes caramélisées
Feuilleté van foie gras met gecarameliseerde appeltjes
cd
Suprême de volaille Fermière, sauce grand-mère et éventail de légumes
Hoevekipfilet met saus op grootmoeders wijze, waaier van groentjes
ou/of
Pavé de saumon, sauce mousseline avec sa garniture de légumes de saison
Zalm met mousselinesaus en zijn garntuur van seizoensgroentjes
ou/of
Rôti de biche, sauce Grand Veneur et ses pommes airelles
Hindegebraad met Grand-Veneursaus en appeltje met veenbessen
Tous nos plats sont accompagnés de gratin, croquettes ou
pommes Dauphines au choix
Al onze schotels zijn vergezeld van gratin, kroketten of Dauphine
aardappeltjes naar keuze
Menu 3
€ 35,00 pp.
Zakouskis à chauffer, 3 pc / Zakouskis om op te warmen, 3 st
cd
Bisque de Homard / Kreeftenroomsoep
cd
1/2 Homard Belle Vue / 1/2 kreeft Belle Vue
ou/of
1/2 Homard gratiné / 1/2 kreeft gegratineerd
ou/of
Assiette de Foie gras et ses garnitures / Bord met ganzenlever en garnituur
cd
Filet de biche, sauce poivrade, chicon, jeunes carottes et princesse
Hindefilet met poivradesaus, witloof, jonge worteltjes en prinsesseboontjes
ou/of
Médaillon de veau “Blonde Aquitaine” al tartuffo, sauce aux pleurotes
Kalfsmedaillon “Blonde Aquitaine” al tartuffo, oesterzwamsaus
ou/of
Loup de mer, sauce vin blanc et chicons braisés et tomates aux brocolis
Zeebaars, witte wijnsaus, gebraiseerd witloof, tomaatje broccoli
Menu Enfants / Kinder menu
€ 11,00 pp.
Croquette de fromage / Kaaskroket
cd
Escalope de volaille, sauce archiduc et croquettes
Gevogeltefilet met archiducsaus en kroketten
cd
Surprise / Verrassing
Fun cooking
Gourmet
9 sortes de viande / 9 soorten vlees
300g pp.
€ 19,50/kg
Grill
6 sortes de viande / 6 soorten vlees
300g pp.
€ 19,50/kg
Fondue
6 sortes de viande / 6 soorten vlees
300g pp.
€ 17,00/kg
Buffet Prestige
€ 30,00 pp.
A partir de 8 personnes / Vanaf 8 personen
Demi homard belle vue / Halve kreeft Belle Vue (suppl. € 7,00)
cd
Pt tomate aux crevettes grises / Tomaatje met grijze garnalen
cd
Cascade de saumon fumé / Gerookte zalm
cd
Chaudfroid de darne de saumon cocktail
Chaudfroid van zalm met cocktail
cd
Jambon de Parme a l’ananas frais / Parmaham met verse ananas
cd
Foie gras de canard avec ses garnitures / Foie gras van eend met garnituur
cd
Pt ramequin de magret fumé aux pommes
Slaatje van gerookte eendeborst met appeltjes
cd
Cocktail de scampi / Scampi cocktail
cd
Petit plateau de fromages / Kaasschoteltje
cd
Pain - beurre - salade bar – sauces / Brood - boter - salad bar – sauzen
Assiette - Prestige - Bord € 22,50 pp.
A partir de 1 personne / Vanaf 1 persoon
Pt tomate aux crevettes grises / Tomaatje met grijze garnalen
cd
Cascade de saumon fumé / Gerookte zalm
cd
Chaudfroid de darne de saumon cocktail
Chaudfroid van zalm met cocktail
cd
Jambon de Parme a l’ananas frais / Parmaham met verse ananas
cd
Terrine de canard au foie gras avec ses garnitures
Terrine van eend met foie gras en garnituur
cd
Pt salade folle au filets fumés / Bont slaatje van gerookte filet pure
cd
Pain - beurre - crudités / Brood - boter - rauwkost
Bien à savoir / Goed om weten
Les menus, l’assiette Prestige en le buffet Prestige
sont uniquement pour Nöel et Nouvel-An.
De menu’s, Prestige bord en Prestige buffet
zijn uitsluitend voor Kerst en Nieuwjaar
Amuses / Hapjes
Zakouskis à chauffer / Zakouskis om op te warmen
€ 0,75 pc/st
Potages / Soepen
Crème de potirons / Pompoenroomsoep
Velouté de champignons / Kampernoelie roomsoep
Bisque de Homard / Kreeftenroomsoep
€ 8,50/L
€ 8,50/L
€ 18,00/L
Les entrées / Voorgerechten
Froid / Koud
Assiette de Foie gras et ses garnitures Bord met ganzenlever en garnituren
€ 14,95 pp.
1/2 Homard Belle Vue / 1/2 kreeft Belle Vue
€ 19,50 pp.
Assiette Scandinave / Scandinavisch bordje
€ 11,00 pp.
Assortiment de pâtés de gibier et garnitures
Assortiment wildpasteien met garnituur
€ 10,00 pp.
Les entrées / Voorgerechten
Chaud / Warm
1/2 Homard Gratiné / ½ kreeft gegratineerd
Feuilleté au foie gras et pommes caramélisées
Feuilleté van foie gras met gecarameliseerde appeltjes
Gratin de Coquilles St Jaques / Gratin van Sint-Jakobsschelpen
Scampi coulis de tomate à l’ail Scampi met tomatencoulis en look
€ 19,50 pp.
€ 12,50 pp.
€ 9,50 pp.
€ 11,00 pp.
Plats consistants / Hoofdgerechten
Poisson / Vis
Pavé de saumon / Zalmmoot
Sauce mousseline avec sa garniture de légumes de saison
Met mousselinesaus en zijn garntuur van seizoensgroentjes
€ 14,50 pp.
Loup de mer / Zeebaars
€ 15,00 pp.
Loup de mer, sauce vin blanc et chicons braisés et tomates aux brocolis
Zeebaars, witte wijnsaus, gebraiseerd witloof, tomaatje broccoli
Filet de sole / Tongfilet
Sauce dugléré, bouquetière de légumes
Met duglérésaus en groentenboeket
€ 15,50 pp.
Plats consistants / Hoofdgerechten
Viande / Vlees
Magret de canard / Eendenborst
Sauce Cumberland, chicon et princesses
Cumberlandsaus, witloof en boontjes
Caille farcie / Gevulde kwartel
Sauce aux cerises / Kersensaus
€ 14,50 pp.
€ 13,50 pp.
Filet de biche / Hindefilet
€ 21,50 pp.
Filet de biche, sauce poivrade, chicon, jeunes carottes et princesse
Hindefilet met poivradesaus, witloof, jonge worteltjes
en prinsesseboontjes
Médaillon de veau / Kalfsmedaillon “Blonde Aquitaine” Al tartuffo, sauce aux pleurotes / oesterzwamsaus
€ 19,50 pp.
Suprême de volaille Fermière / Hoevekipfilet Sauce grand-mère et éventail de légumes
Saus op grootmoeders wijze, waaier van groentjes
€ 14,50 pp.
Rôti de biche / Hindegebraad
Sauce Grand Veneur et ses pommes airelles
Grand-Veneursaus en appeltje met veenbessen
€ 17,50 pp.
Suggestions / Suggesties
Dinde farcie / Gevulde kalkoen
Dinde farcie précuite / Gevulde kalkoen voorgebakken
Pintadeau farci / Gevulde parelhoen
Cailles farcies / Gevulde kwartels
Rôti de veau farci / Gevuld kalfsgebraad
Farce complète maison / Speciale vulling van ‘t huis
€ 13,50/kg
€ 14,50/kg
€ 13,50/kg
€ 6,00 pc/st
€ 29,80/kg
€ 13,50/kg
Demandez des renseignements pour méthode de cuisson et finition.
Très facile !
Vraag om inlichtingen voor de bakwijze en afwerking. Zeer eenvoudig !
Bien à savoir / Goed om weten
Disponible sur commande - Arrivage journalier
Gibiers - Foies gras frais en lobes - Truffes fraîches - Volailles Terrine de foies gras – Agneau de lait des Pyrénées
Op bestelling – dagelijkse aanvoer
Wild - Verse ganzen - en eendenlevers - Verse truffels Gevogelte - Terrines van ganzenlever Melklam uit de Pyreneën
Date limite des commandes / Uiterste besteldatum
Noël / Kerst: jusqu’au samedi - tot zaterdag 20/12/2014
Nouvel-An / Nieuwjaar : jusqu’au samedi - tot zaterdag 27/12/2014
le mardi / dinsdag 23/12 & 30/12
Ouvert de 8h à 13h, passez nous aussi votre commande hors réveillons svp
Open van 8u tot 13u, geef ons ook uw besteling buiten de feestmenu’s door
le mercredi / woensdag 24/12 & 31/12
Fermé, uniquement ouvert pour retirer vos commandes de 15h à 17h
Gesloten, uitsluitend open om bestellingen af te halen tussen 15u en 17u
le jeudi / donderdag 25/12 & 1/1
Fermé / Gesloten
Le vendredi 26 décembre / vrijdag 26 december
Ouvert / Open
le vendredi 2 janvier / vrijdag 2 januari
Fermé / Gesloten
Sur toutes les commandes de Noël et Nouvel-An
double points au magasin / Op alle bestellingen voor
kerst en nieuwjaar dubbele punten in de winkel
CORTOOS
Plus de 40 années d’expérience ! Meer dan 40 jaar ervaring !
“Van Den Berge Quality Food Services”
Chaussée de Jette 610 Jetsesteenweg, 1090 Jette
T. 02/ 426 01 47 - www.traiteur-cortoos.be
BOUCHERIE - BEENHOUWERIJ
Livraison/ Levering
RESTAURANTS
Service
TRAITEUR Dienst

Download Report