メロンパン - 長崎県教育センター

メロンパン
パン生地の材料(5個
分)
強力粉
ドライイースト 3g
150
g
バター
12
塩1
g
砂糖
15
g
牛乳
95
クッキー生地の材料(5個
分)
薄力粉
50g
砂糖
20
g チョコ
チップ
5g
バ
ター
30g
牛乳
小1
※チョコチップは
なくてもOK
グラニュー糖
10g
1
外側のクッキー生地を作
る
※マヨネーズ状になるま
で!
①バターと砂糖
を
しっかり混ぜ
②薄力粉をふるい入れ
さっくりと混ぜる
※2個だけ
チョコチップを混ぜる
(なくてもよい)
※1個が
約20g
③5個に丸め、ラップして冷蔵庫で休ませる
2 パン生地を作る
①強力粉と
塩と
イースト
を
混ぜる
②バターと
砂糖を
溶かした
牛乳を混
ぜ
ひとつに
③台に軽く
たたきつけ
折りたたむ
④十数回③を
繰り返し
内側に
折り込む
ようにして
丸く
まとめていく
⑤とじ目を下にして置く
⑤ラップして20分発酵させる
※160℃で2分ほど空焼きした
オーブンに入れる
⑥5等分してとじ目を下にして丸め、
ぬれぶきんをかけておく
※1個が
約50g
※約1.5倍に
なります
3
クッキー生地をの
ばす
生地をラップで
はさんで
ボールの底など
で押しつぶす
※厚さ2ミリ、
幅8cmく
らい
※チョコチップ入りはこんな
感じ
4 パン生地をクッキーで
包む
①ラップで
絞るよう
に
包む
②クッキー生地に
グラニュー糖を
まぶし
包丁で斜め
に
切れ目を
入れる
5
二次発酵させ、焼
く
※160℃で2分ほど空焼き
した
オーブンに10分ほど入
れる
※約1.2倍になる
できあがり!
180℃で20分焼