declaración de alérgenos del restaurante el barracón

DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS DEL RESTAURANTE EL BARRACÓN
ENTRANTES
Glutén
Queso frito de la casa con confitura
de pimientos del piquillo
Croquetas de la casa de jamón
Croquetas de la casa de morcilla
con piñones
Pimientos del piquillo rellenos de
merluza y gambas
Crujiente de langostinos y
esparrágos trigueros
Leche
Huevo
Pescado
Cacahuete
Frutos
de
cáscara
SO2 y sulfitos
Sésamo
Apio
Crustáceos
Moluscos
Soja
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Mostaza
Altramuces
Mostaza
Altramuces
X (por la
confitura)
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Jamón Ibérico
Queso manchego
X
Surtido de ibéricos
X
SOPAS Y CREMAS
Glutén
Leche
Huevo
Pescado
Sopa de ajo
X
X (por el
Avecrem)
X
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
Sopa de cocido
Salmorejo
Gazpacho
Frutos
de
cáscara
Apio
Crustáceos
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X
X
Cacahuete
SO2 y sulfitos
Sésamo
Moluscos
Soja
X
X
X
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
Crema de calabaza
X
Crema de champiñon
X
Crema de puerros
X
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X
Crema de esparrágos
X
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
X
X
Para los platos fuera de la carta pregunte a nuestro personal. Por las condiciones que se dan en nuestra cocina no podemos asegurar la no contaminación cruzada por lo
que indique a nuestro personal su alergia o intolerancia.
Nerea Alonso Camarasa. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética / Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos.
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DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS DEL RESTAURANTE EL BARRACÓN
Crema de esparragos trigueros
X
Crema de calabacín
X
X
X (por el
Avecrem)
X (por el
Avecrem)
Crema de verduras con picatostes
X
Crema de langosta natural
X
X
Crema de legumbres con picatostes
X
X
X
X
VERDURAS
Glutén
Leche
Huevo
Pescado
Setas El Barracón
X
Surtida
Capresse
Langostinos
Templada (gulas y gambas)
Jamón ibérico y aguacate
Cogollos de Tudela con Ventresca
de Bonito
X
Cacahuete
Frutos
de
cáscara
SO2 y sulfitos
Sésamo
X (por el
Avecrem)
X
X
X
X
Apio
Crustáceos
X
X
X
X
Moluscos
X (por la
mayonesa)
X
Verduras a la parrilla
Esparragos trigueros naturales
fritos
Revuelto de ajetes con gambas
Revuelto de esparragos trigueros
con jamón
ENSALADAS
X
X (por el
Avecrem)
Soja
Mostaza
Altramuces
Mostaza
Altramuces
X (por la
mayonesa)
X
X
X
Glutén
Leche
Huevo
Pescado
X
X
X
X
Cacahuete
Frutos
de
cáscara
SO2 y sulfitos
X
X
X (salsa rosa)
X
Sésamo
Apio
Crustáceos
X
Moluscos
Soja
X (salsa rosa)
X
X
Para los platos fuera de la carta pregunte a nuestro personal. Por las condiciones que se dan en nuestra cocina no podemos asegurar la no contaminación cruzada por lo
que indique a nuestro personal su alergia o intolerancia.
Nerea Alonso Camarasa. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética / Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos.
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DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS DEL RESTAURANTE EL BARRACÓN
ARROCES
Glutén
Leche
Huevo
Pescado
Paella mixta
Paella de marisco
Arroz a banda
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Arroz con bogavante
X
X
TORTILLAS - HUEVOS
Glutén
Leche
Crustáceos
Moluscos
Soja
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X (si va con
rape)
X
X
X
X
X
Huevo
Pescado
Cacahuete
Frutos
de
cáscara
SO2 y sulfitos
Sésamo
Apio
Crustáceos
Moluscos
X
Tortilla Barracón (de verduras)
X
Huevos rotos con jamón
X
CARNES A LA PARRILLA
Frutos
de
cáscara
Apio
Tortilla española
Cacahuete
SO2 y sulfitos
Sésamo
Mostaza
Altramuces
Soja
Mostaza
Altramuces
Glutén
Leche
Huevo
Pescado
Cacahuete
Frutos
de
cáscara
SO2 y sulfitos
Sésamo
Apio
Crustáceos
Moluscos
Soja
Mostaza
Altramuces
Glutén
Leche
Huevo
Pescado
Cacahuete
Frutos
de
cáscara
SO2 y sulfitos
Sésamo
Apio
Crustáceos
Moluscos
Soja
Mostaza
Altramuces
X
X (avecrem)
No contienen alérgenos
ASADOS EN NUESTRO HORNO
DE LEÑA
Cordero lechal asado
Cochinillo asado
Rabo de toro estofado
Mollejas de cordero encebolladas
Conejo al ajillo
Conejo con tomate
X
X
X
X
X
X (avecrem)
X
X
X
Para los platos fuera de la carta pregunte a nuestro personal. Por las condiciones que se dan en nuestra cocina no podemos asegurar la no contaminación cruzada por lo
que indique a nuestro personal su alergia o intolerancia.
Nerea Alonso Camarasa. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética / Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos.
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DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS DEL RESTAURANTE EL BARRACÓN
PESCADOS
Glutén
Leche
Huevo
Pescado
Merluza a la cazuela
X
X
X
X
Merluza a la romana
X
X
X
Frutos
de
cáscara
Apio
Crustáceos
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Merluza gallega
X
X
Merluza al horno
X
X
Bacalao a la plancha
X
Bacalao al horno
X
X
X
X
Merluza a la plancha
Merluza marinera
Cacahuete
SO2 y sulfitos
Sésamo
Moluscos
Soja
X
X
Bacalao con tomate
X
Bacalao a la cazuela
X
Bacalao frito / romana
Ancas de rana
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Ancas al ajillo
Chopitos andaluza
X
Calamares a la romana
X
X
X
X
Gambas al ajillo
X
Gambón a la plancha
X
Fritura variada
X
X
X
Para los platos fuera de la carta pregunte a nuestro personal. Por las condiciones que se dan en nuestra cocina no podemos asegurar la no contaminación cruzada por lo
que indique a nuestro personal su alergia o intolerancia.
Nerea Alonso Camarasa. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética / Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos.
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Mostaza
Altramuces
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS DEL RESTAURANTE EL BARRACÓN
POSTRES
Glutén
Leche
Huevo
Tarta manzana calientre con helado de vainilla
X
X
X
Tarta de chocolate
X
X
X
Pescado
Cacahuete
Frutos
de
cáscara
SO2 y
sulfitos
Sésamo
Apio
Crustáceos
Moluscos
Soja
X
X
X
Tarta de queso
X
X
Arroz con leche
X
X
Crema de yogur y chocolate blanco
X
X
X
X
Flan de huevo
X
X
Flan de huevo con nata
X
X
X
X
X
X
Tarta de Santiago
X
X
Sorbete de limón
X
X
X
Sorbete de mandarina
X
X
X
Sorbete de mango
X
X
X
X
Helado de coco
X
X
X
X
Helado de café
X
X
X
X
Crema catalana
X
Flan de huevo con helado
Natillas
X
X
X
X
X
X
X
X
Helado de vainilla
X
X
X
X
Helado de chocolate
X
X
X
X
Helado de fresa
X
Helado de nata
X
X
X
X
Helado de turrón
x
x
x
x
Para los platos fuera de la carta pregunte a nuestro personal. Por las condiciones que se dan en nuestra cocina no podemos asegurar la no contaminación cruzada por lo
que indique a nuestro personal su alergia o intolerancia.
Nerea Alonso Camarasa. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética / Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos.
X
X
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Mostaza
Altramuces

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