Diapositiva 1 - IPD Management

“No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón, dado que por encima de todo se trata
de que reinen en torno a la mesa sentimientos de amistad y de fraternidad”.
Fernand Point, considerado el padre de la moderna cocina francesa
“La cocina se ha puesto de moda. Ya no sólo no es una pérdida de tiempo, sino que aporta un plus.”
Sonia Riesco. Tecnóloga de alimentos y foodie del Centro Tecnológico AZTI
Un evento para competir como grandes Chefs
y compartir como grandes amigos
¿Qué es Chefs & Cooks?
 Chefs & Cooks es un evento en el que dos grupos de 20 participantes se enfrentarán en
los fogones capitaneados por dos grandes Chef.
 Un duelo dirigido a aprender, competir y compartir el gusto por la alta gastronomía.
¿DÓNDE?
En IBIZA
Viernes 18 de julio 2015
Un día completo lleno de experiencias gastronómicas en el Hotel
VI COOL
NUESTROS
CAPITANES
DOS GRANDES CHEFS
SERGI AROLA & PACO RONCERO
¿EN QUÉ CONSISTE?
¿En qué consiste?
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Recibir una master class de uno de los grandes chefs.
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Compartir la comida realizada en el duelo y aprender a evaluarla según
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Compartir una cata de vinos exclusivos.
Formar parte de un equipo capitaneado por uno de los grandes chefs
para aprender a cocinar y competir con el otro equipo.
criterios gastronómicos.
Recibir los veredictos y premios de los chefs.
Realizar un taller de repostería dirigido por los chefs.
Compartir una cata de tartas y cafés Premium valorando la jornada.
Esta es la agenda del día
AGENDA (1/2)
EQUIPO PACO RONCERO/ EQUIPO SERGI AROLA
(20 PAX)
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10:45 h: Recepción, y bienvenida por Paco Roncero o Sergi Arola, cada equipo en una sala
diferente. Entrega del welcome (delantal, botella de vino, y una chapa para distinguir los equipos). En
este momento se les cuenta un pequeño brief de la jornada del día y el capitán divide el grupo.
– Los que van a la master class de alta gastronomía.
– Los que van a la cata de vino.
11:00-12:00 h: Master Class para el grupo 1 de Paco Roncero (10 pax) y de Sergi Arola (10 pax).
11:00-12:00 h: Cata de vinos, con los mejores vinos españoles, Pingus, Vega Sicilia, Habla … para
el grupo 2 de Paco Roncero y de Sergi Arola. Cada cata será para 10 personas máximo. En dos
espacios diferentes.
12:00-13:00 h: Los grupos pasan a realizar lo que no han hecho antes. Los de la cata recibirán la
Master Class de alta gastronomía con su capitán y viceversa.
13:00-14:30 h: EMPIEZA EL CONCURSO CASTRONÓMICO. 20 personas con su cocinero en una
de las cocinas del Hotel VICOOL . Cada equipo deberá desarrollar dos entrantes y dos principales. De
manera que, al final, el resultado será que tendremos cuatro entrantes y cuatro principales para la
comida conjunta. El postre lo pondrá el Chef de VICOOL.
AGENDA (2/2)
EQUIPO PACO RONCERO/ EQUIPO SERGI AROLA
(20 PAX)
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14:30-16:30 h: COMIDA CONJUNTA CON LOS DOS EQUIPOS, VOTACIONES Y PREMIOS. Las 40
personas comen, y debaten sobre las mejores anécdotas de la jornada y sobre cuales son los
mejores platos. A cada uno se les entrega una ficha, con la descripción de los platos y una casilla
para que los valoren del 1 al 5. Cada invitado vota individualmente la comida. De esta manera,
tendremos 40 puntuaciones para cada plato. Además lo chefs votarán también, pero en este caso sus
votos valdrán el doble, mediante el voto de calidad. Al final de la comida, y durante el postre, se
realizará el recuento para conocer los mejores platos. Además los chefs entregarán sus premios.
16:30 h: POSTRES Y ENTREGA DE PREMIOS DE CADA CHEF A SUS COLABORADORES. UNO
POR EQUIPO.
Al cocinero más divertido.
Reconocimiento al invitado más alegre.
Al cocinero más participativo, reconocimiento a la implicación y el compañerismo.
Al cocinero más creativo, reconocimiento a la iniciativa y originalidad.
Y “Madera de Chef”, es el premio al participante con mayor proyección como cocinero.
17:00 h: UNA CATA DE CAFÉS PREMIUM para cada grupo y una pequeña clase de cocina de
dulces.
¿Por qué esta experiencia es
interesante?
Chefs & Cooks es un evento diseñado teniendo en cuenta las tres principales tendencias
del informe EATendencias 2020*.
Eater_Taiment
SuperSense
Generación de experiencias
alimentarias
memorables
que conectan con las
emociones del consumidor.
Aventura,
diversión,
sorpresa y entretenimiento
aportan un valor añadido
experiencial al producto.
Food Telling
Experiencia multisensiorial
que busca una provocación
de los sentidos para
generar una experiencia
sensorial original, intensa y
placentera.
Conexión entre el consumidor, chef, ayudantes y el
producto. Cada alimento y cada plato tienen una
historia.
*Informe realizado por AZTI Tecnalia sobre el consumo alimentario en Europa horizonte 2020 en 8 tendencias.
Todo esto y muchos más detalles en
Evento diseñado e ideado por
Para más Información:
Javier Tros de Ylarduya
Móvil 629 156 137
[email protected]

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