根菜とりんごの甘辛煮

根菜とりんごの⽢甘⾟辛煮
昆布に加え、⾁肉と⿂魚のうま味が複雑に
重なり合った⾵風味豊かな副菜です。意
外な取り合わせに思えるかもしれませ
んが、りんごやさつまいもの⽢甘さを⽣生
かした味付けは⼦子どもウケもバッチリ。
⼤大⼈人向けにアレンジするには、さつま
いもをじゃがいもに替えて作ると（り
んごはお好みで加えてください）、お
酒にもよく合うおつまみになります。
作り⽅方
＜下準備＞
鍋にだし昆布と分量量の⽔水を⼊入れ、⼀一晩浸けておきます。
昆布と⽔水を⼊入れて⼀一晩おいた鍋を中⽕火にかけ、
沸騰する直前に昆布を取り出し、⽕火を⽌止めま
す。
にんじんは約1.5cmの⾓角切切り、さつまいもは
⽪皮付きのまま、りんごは芯を取り除いて⽪皮付
きのままそれぞれ約1.5cmの⾓角切切りにします。
れんこんは⼩小さめの乱切切りにします。さつま
いもとれんこんは5分ほど⽔水にさらし、⽔水気を
切切ります。
別の鍋にサラダ油を引いて中⽕火にかけ、鶏ひ
き⾁肉を炒めます。
ひき⾁肉に⽕火が通ったら煮⼲干しを加え、軽く炒
めます。
④に①と②と調味料料を⼊入れ、アクが出たら取
り除き、ときどきかき混ぜながら汁気がなく
なるまで4〜～5分煮ます。
材料料・栄養成分
＜４⼈人分＞
鶏ひき⾁肉…100g
煮⼲干し[いりこ]（3cmほどのもの）…20g
にんじん…1/4本（50g）
さつまいも…2/3本（200g）
りんご…1/3個（80g）
れんこん…1/4節（50g）
サラダ油…⼤大さじ1
《だし汁》
だし昆布…3cm⾓角1枚
⽔水…250ml
しょうゆ…⼤大さじ1と1/2
砂糖…⼤大さじ1と1/2
酒…⼩小さじ2
本みりん…⼩小さじ2
塩…少々
＜1⼈人分＞
エネルギー
たんぱく質
カルシウム
⾷食塩相当量量
203kcal
10.0g
143mg
1.4g

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