平成 2８年６月 NO.44 東京都立葛飾特別支援学校 6 月は食育月間 19 日は食育の日です 本校では、毎月１９日（前後）の午後の時間を保護者からの相談をお受けする食育相談日とさせてい ただいております。食に関するお悩みがございましたら、担任にご連絡の上、お気軽にご相談ください。 家庭でできる食育 たとえばこんなことも食育です。 はやね はやお あさ ぎょうじ しょく きょうど りょうり 「早寝・早起き・朝 行事食や郷土料理を せいかつ おやこ りょうり かぞく 親子で料理をする しょくじ かてい さいえん のうぎょうたいけん 家族で食事をする 家庭菜園や農業体験 た ごはん」で生活リズ 食べる をする ととの ムを整える ５月の献立から大豆と小魚のカリカ リ揚げを紹介します。 日本で昔から食べられてきた豆や小 魚は、積極的に食べて欲しい食材で す。 大豆は、パックや缶詰の水煮大豆を 使うと簡単にできます。 小魚は、ちりめんじゃこや食べるに ぼし、田作りの材料のごまめなどが 使えます。 ＊ 材料（４人分）＊ ・大豆･･･････････････････････････････････60g （水煮大豆を使用する場合･･････････････120g） ・片栗粉････････････････････････････････適量 ・小魚･･･････････････････････････････････30g （ちりめんじゃこ、食べるにぼし、ごまめなど） ・揚げ油････････････････････････････････適宜 A ・みりん････････････････････････小さじ2 ・砂糖･･････････････････････････小さじ2 ・しょうゆ･････････････････････大さじ1/2 ・白いりごま････････････････････････小さじ2 ＊ 作り方 ＊ ① 大豆は、一晩水につけて戻し、ゆでる。 （水 煮大豆を使う場合は、そのまま使用する） ② 大豆にうすく片栗粉をまぶして、油で揚げ る。 ③ 小魚は、油で揚げる。 ④ A の調味料をフライパンに入れて、火にか け、少しとろっとさせる。 ④に、②の大豆と③の小魚といりごまを加え て、たれとからめる
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