ニワトリα-トコフェロール輸送タンパク質が鶏卵ビタミン E 量に及ぼす影響明治大学農学部農芸化学科食品科学研究室准教授竹中麻子 ■ 目的鶏卵はビタミン E を多く含む食品のひとつである。ニワトリが飼料から経口摂取したビタミン E はリポタンパク質に含まれる形で血中を循環後、卵巣を経て卵黄成分になる。この過程で、飼料中のビタミン E 同族体の中でα-トコフェロールが選択的に卵黄に輸送・蓄積されるが、その機構の詳細は明らかにされていない。本研究では、卵黄へのα-トコフェロールの選択的輸送に、哺乳類の肝臓でα-トコフェロール選択輸送を行なっているα-トコフェロール輸送タンパク質（α-TTP）が寄与しているのかどうかを検討することを目的とした。卵黄中α-トコフェロール濃度が異なる 2 種の鶏を用い、α-トコフェロール選択輸送の差異とα-TTP の発現量について検討を行った。 ■ 方法 1）配合飼料で褐色産卵鶏（ロードアイランドレッド；RIR、5 羽）および白色産卵鶏（白色レグホン；WL、 5 羽）を 2 週間飼育し、飼料中・血中・卵黄中のトコフェロール同族体（α-、β-、γ-、δ-トコフェロール）濃度を HPLC により測定した。 2）RIR および WL の各臓器で発現しているα-TTP mRNA 量を、RT-PCR により検出・定量し、発現の臓器分布と RIR と WL の発現量の比較検討を行った。 ■ 結果および考察 1）飼料中・血中・卵黄中のトコフェロール同族体の濃度をもとに、α-トコフェロールの選択輸送活性をα-トコフェロール/γ-トコフェロール比（α/γ比）で評価した。飼料中のα/γ比は 0.371 であったが、血漿中では WL が 2.91、RIR が 1.48 となり、卵黄中では WL が 1.87、RIR が 4.68 となった。したがって、WL では飼料から血中への移行過程でα-トコフェロールの選択輸送活性が高いのに対し、RIR では飼料から血中および血中から卵黄中の両方の移行過程でα-トコフェロールの選択輸送が行なわれていることが示された。この結果から、血中から卵黄への移行段階での選択性の違いが RIR における高濃度の卵黄α-トコフェロール蓄積の原因である可能性が示された。 2）肝臓、卵巣α-TTP mRNA 量には RIR と WL で有意差はなかった。他の臓器ではα-TTP mRNA 量は RT-PCR の検出限界以下であった。 ■ 結語 RIR では、WL と異なり、血中から卵黄への移行段階でα-トコフェロールが選択的に輸送されている可能性が示された。しかし、肝臓・卵巣で発現しているα-TTP 量には、mRNA レベルでは RIR と WL の間で差がみられなかった。 51