木嶋博士の驚き育てワザ第２回丸々としたイモが，どっさりとれる「サトイモの種イモは芽を上向きに植えつけるもの」と思っていませんか。でも，逆さに植えつけると，あら不思議！格段に収量がアップします。だれにでも筒単にできて，失敗知らず。木嶋博士，おすすめの育てワザをご紹介します。ここがすごい！一収量が増える二孫イモの大きさが揃う三土寄せが不要四病気に強くなるきじま・としお東京大学農学博士。ＭＯＡ自然農法文化事業団理事。栃木県農業試験場生物工学部長などを経て，自然農法や伝承農法の研究と後継者の育成に携わる。『伝承農法に学ぶ野菜づくりこんなに使えるコンパニオンプランツ』（家の光協会）など著書多数。理論編 ── 芽を下に向けるだけで，育ち方が激変するまちがえやすい種イモと親イモの関係最初に，いじわるな質問を一つ。サトイモを掘り上げてみると大豊作。イモがたくさんついて，固まりになっています。さて，このなかで植えつけたときの種イモはどれでしょう？真ん中の大きなイモが種イモ？いえ，違います。ほとんどの場合，種イモは養分を使い果たし，消えてしまっているか，痕跡しかとどめていません。真ん中の大きなイモは「親イモ」です。種イモから芽が出て，その先につくのが親イモ。親イモから茎葉が伸びたあと，親イモのまわりに接してできるのが子イモ。同様に孫イモ，ひ孫イモができます。収量をアップし，おいしいサトイモを作るには，孫イモをたくさんつけ，大きく育 1 てることかポイントです。親イモが一定の深さでしっかりと育つサトイモは熱帯地方原産で，比較的高温で水分が豊富な環境を好みます。一般的な植え方では，種イモの芽を上にして植えつけますが，親イモはその上につくので，地表に露出して乾燥し，生育が衰えるおそれがあります。そこで，土寄せを行って育てます。種イモを深植えするとよさそうですが，それでは温度が上がらず，発育が遅れたり，種イモが腐ったりすることがあります。今回，紹介する「サトイモの逆さ植え」では，種イモの下側から伸びた芽がＵターンして地表へと向かいます。親イモができるのは，種イモのほぼ横の位置。地中での深さが変わらないため，温度も水分も一定に保たれ，よく育ちます。親イモが地表に露出しないので，土寄せは不要で手間もかかりません。さらなる利点は，親イモから茎葉が伸びるのが少し遅れることです。暖かくなってから茎葉が地表に出るため，傷みが少なく，健全に育ちます。子イモから茎葉が伸びるのも遅れますが，その結果，子イモがあまり大きくならず，孫イモ，ひ孫イモに養分が行くため，イモの数が増え，大きさもよくそろいます。実技編 ── 種イモの向きをよく確認。下向きに植える 2 ●植え溝をつくる植えつけのｄ２０日以上前に，完熟堆肥かポカシ肥をまいてよく耕しておく。畝幅は６０～７０㌢，高さ１０㌢の畝をつくり，深さ１５㌢の植え溝を掘るＰｏｉｎｔ「サトイモは熱帯地方原産。早く植えつけると低温でイモが傷み，病気になることがあります。遅霜のおそれのない４月下旬を待って植えつけます。逆さ植えは普通植えよりも芽が地上に出るのがやや遅れますが，この時期であれば，十分に生長が追いつきます」 ●種イモを土で覆う種イモを３０～５０㌢間隔に溝に置いたら，イモの上部が深さ８㌢程度になるように土で覆う。水やりは不要検証編 ── 種収量の違いは一目瞭然！１１月下旬，初霜にあたり，葉が枯れ始めたので急いで収穫。「きれいに違いが出ましたね。子イモが大きく育つと，逆に孫イモ，ひ孫イモは大きくなりません。逆さ植えはイモの大きさがほぼそろい，使い勝手もよさそうです。養分もそれぞれのイモにしっかりと行き渡っているので，食べるとおいしいですよ」 3 4 さらにひと工夫！── 相性のよいショウガを一緒に育てよう 5 裏ワザ１サトイモと混植するとショウガの品質がよくなるショウガはサトイモと相性がよく，たがいによく育ちます。どちらも水分を必要とするなど，似た栽培環境を好むため，サトイモが育つ畑なら，ショウガも育てることができます。それだけでなく，サトイモの葉でできる日陰で，ショウガは乾燥から守られて育ち，収量も増えるほか，品質もよくなります。南北畝なら，サトイモとショウガを交互に植えつけます。東西畝なら，南にサトイモを植え，その北側にショウガを植えつけます。サトイモの葉の日陰でショウガを育てる。夏場の乾燥から守られ，ショウガがよく育つ裏ワザ２種ショウガを小分けすると収量が増える種ショウガは，大きな固まりで売られています。植えつける際は，大きいままのほうが，よく育つように思うかもしれませんが，けっしてそんなことはありません。種ショウガは５０㌘くらいになるように，かならず手で折って割るようにします。手で折るのは，内部を走る導管を傷つけず，自然な場所で分割するため。ナイフなどで切ると，かえって不自然な場所で導管が切れ，傷口から腐ることがあります。５０㌘ほどの大きさであれば，芽は３～４つ程度ついています。分割することで生育が活性化され，芽がよく伸び，十分な大きさのショウガに育ちます。大きな種ショウガを植えつけるよりも，細かく分けて植えつけるほうが，収量も増えます。種ショウガは，かならず手で折って分割してから植えつける種ショウガが大きいと，それだけたくさん新しいショウガができそうだが，芽が伸びるのは数か所のみ。できたショウガも，かえって小さくなりがち種ショウガの大きさは５０㌘程度がベスト。種ショウガは分割されることで，生育が促され，できるショウガも大きく育つ。なお，種ショウガが小さいと乾きやすくなるので，何個かをまとめて並べて植えると安心『やさい畑』２０１５年春号 6