Seit wann ist ESSEN & Trinken so kompliziert? G C K E F Er So M Sch Se Sf Ss Su L W Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) Carotin Krebstiere Eier Fisch Erdnüsse Soja Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose) Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss und Queenslandnuss) Sellerie Senf Sesamsamen Sulfite Lupinen Weichtiere AM HEUTIGEN TAG Aperitif Holunderblüte & Sekt Su Mai-Bowle: Sekt, Waldmeister & Erdbeeren 4,50 Euro 4,90 Euro Apfel Secco– Frizzante von unseren Steuobstwiesen im Pfarrgarten Su 3,90 Euro Für Zuhause – zum Mitnehmen 0,75l 6,80 € Pastis & Eiswasser Su 4,90 Euro Martini bianco oder rosso Su Sherry medium oder dry Su 3,90 Euro 3,90 Euro Glas Badischer Winzersekt Su 5,80 Euro Monatswein Spätburgunder Rose trocken Su Weingut Trautwein Kaiserstuhl / Baden auch zum Mitnehmen für Zuhause : 1 Flasche 7,50 € 1 Karton/6 Flaschen: 42,- € 18,00 Euro Vorspeise Biolachs-Carpaccio mit gehobeltem Fenchel & Garnele G, So, Ss 14,50 Euro Käse Ziegenfrischkäse mit Birnenchutney Sf, 8,50 Euro Tagesdessert Erdbeer-Rhabarberkompott mit Orangenzucker und unserem Schlüsselblumenrahmeis „Schnäpsle der Woche“ Selbstgemachter Eierlikör 2cl G,E,M,Sch 7,80 Euro 3,00 Euro Speisekarte Vorspeisen Suppen Salate der Saison Sf, E, Se, 5,90 Euro Schwanensalat Sf, E, Se, Salate der Saison mit gegrillten Entrecote-Streifen oder mit gegrilltem Forellenfilet 13,90 Euro Kleinere Portion 10,50 Euro Carpaccio vom Weiderind mit Pesto, Parmigiano Reggiano & Sizilianischem Olivenöl M 12,50 Euro Tafelspitzscheiben in der Dijon Senfkruste an Sf, E, Se Frühlingssalat in Himbeervinaigrette 13,80 Euro Tafelspitzbrühe mit Kräuterflädle 5,90 Euro G,M,Se, Kartoffel-Bärlauchsüppchen mit Sesamgrissini E, M, Ss,G 7,50 Euro Aus eigener Jagd: Wild Unsere Rehbratwürst`l auf Pilzknöpfle G,E,M,Se 12,50 Euro Junges Wildschwein in Milch & Honig geschmort mit Butterknöpfle G,M,Sf 17,50 Euro Rind Fisch Kalb Vegetarisch Innerei Mit Acalon & Lorbeer geschmorte Ochsenbäckle mit Landbrotknödelscheiben & Frühlingsgemüse G,E,M,Se,Su 17,50 Euro Rückensteak vom Weiderind unter der Pommery-Senfkruste dazu Kartoffelgratin und Salate der Saison Sf, E, Se, M, G Kleine Portion 23,80 Euro 19,50 Euro Dorade & Seeteufel auf Bärlauch-Kartoffelrisotto Und Ratatoille F,M,Se, 24,50 Euro Kalbsbolognese mit Cremolata auf hausgemachten Nudeln, getrocknete Tomaten & Kapern G, E, M, Se, Kleine Portion 13,50 Euro 10,50 Euro Curry-Nüdeli mit pikantem Kokos- Wokgemüse und gerösteten Erdnüssen Er, G, So, Se, Ss, E 14,50 Euro Kalbskuttel mit Tomaten, Knoblauch und Bohnen M geschmort mit Kartoffeln & Pecorino überbacken 13,90 Euro Dessert Gemischtes Eis M, So, G, E, Sch,Er,C 5,00 Euro Gemischtes Eis & Sahne M, So, G, E, Sch,Er,C 5,50 Euro Selbstgemachter Eierlikör mit Vanilleis M, So, G, E, Sch,Er,C 5,50 Euro Mit Sahne 6,00 Euro Rumtopffrüchte aus dem Steingut mit M, So, G, E, Sch,Er Walnußeis & Tannenhonig 7,50 Euro Geeister Mascarpone-Nougatknödel & Mangomark M, E, 7,50 Euro Zimtige Apfelküchle mit hausgemachtem Quarkeis M,E,G 7,50 Euro 3erlei Haussorbet mit Hippenblatt Sch,Er,E,G Badische Zopftäschle an Zwetschgenröster & Vanilleeis M, So, G, E, Sch,Er,C Karaffe Wasser: 7,50 Euro 7,50 Euro Schwaninger0,2l Quell0,5l Hahnenwasser (Still) 1l 0,90 Euro 1,50 Euro 1,90 Euro Sprudelwasser 2,00 Euro 3,30 Euro 3,90 Euro 0,2l 0,5l 1l Und danach Schnäpsle aus unserer Hausbrennerei „Schnapswerkstatt“ com Hausobstler mit Zwetschge, Birne, Apfel & Kirsche „Obstler“ Reiner Apfelbrand von unseren Streuobstwiesen 2cl: 2,90 Euro 3,30 Euro (Pfarrgarten & zum Stutz) Williams Christ Birnenbrand 40% Vol. 3,80 Euro Mirabellenbrand, Schwarzwälder Kirschwasser, Zwetschge 3,80 Euro Schweizer Kräuterbrand 3,80 Euro „Aqua di Svaninga“ Gartenkräuterbrand & Ingwer 3,80 Euro „Topi“ Brand vom Topinambur 3,80 Euro Alte Zwetschge (10 Monate im kleinem Holzfass) 4,80 Euro „Arabica“ Kaffee in Kirschwasser 4,80 Euro „Johanni“ Grüner Walnusslikör mit Kräuter (dunkel) 23,5% Vol. 4,50 Euro Silbermedaille Destillata 2015 Wacholderbrand 4,50 Euro Magenbitter: „Tormetil“ Blutwurz mit Kräuter 2012 Zibärtle – Wildpflaumenschnäpsle 4,50 Euro 4,80 Euro Destillata Bronzemedaille 2015 „Spiriti Vini“ Wekerles Trester nach Grappa Art 4,80 Euro Destillata Bronzemedaille 2015 Quitten –Birnenlikör gekühlt serviert 4,80 Euro Silbermedaille Destillata 2015 Haselnussgeist 4,80 Euro Destillata Goldmedaille 2014 „Moscato“ Muskat-Brand – Trauben aus dem Kaiserstuhl 4,80 Euro Spiriti Canella“ Zimtgeist – Basis Zwetschge Schwaninger Calvados Art – Apfelbrand im Eichenfass gereift 4,80 Euro 4,80 Euro „Williams unfiltriert“ 45 % Vol. Feiner Quittenbrand „Saure Chriesi“ Sauerkirschbrand 4,80 Euro 5,80 Euro 6,50 Euro Silbermedaille Destillata 2015 Bockbierbrand aus dem kleinen Zwetschgenfaß (1 Jahr) 5,80 Euro Goldmedaille Destillata 2015 – Sortensieger/Jahresbrand „Spiriti Asperagus“ Spargelgeist 5,80 Euro Goldmedaille Destillata 2015 „Holler Männle“ Holunder-Birnenbrand 6,50 Euro Marder Edelbrände Unteralpfen/Schwarzwald 2cl Sauerkirsch Likör Kaffegeist Schokoladengeist Steinpilzgeist Marillenbrand 4,50 Euro 5,50 Euro 5,50 Euro 5,50 Euro 6,50 Euro Gutemann - GUTE BRÄNDE Bodensee 2cl Haselnussgeist Schwarze Johannisbeere 5,50 Euro 5,50 Euro Senft Edelbrände & Whisky Bodensee 2cl Bodensee Whisky Silbermedaille Destillata 2015 Wodka im Holzfass gereift Bodensee dry Gin Silbermedaille Destillata 2015 4,80 Euro 4,80 Euro 4,80 Euro Friedolin Baumgartner Nationensieger des Jahres 2014 Destillata 2cl Haselnussgeist 40% Mispelbrand 40% 5,50 Euro 5,50 Euro Deheck Destillerie & Likörmanufaktur 2cl „Nach Acht“ Schokoladenlikör mit Eisminze Destillata Gold: 2013 & 2014 „Raphaela“ Kokos-Mandel-Sahne-Likör 4,50 Euro 4,50 Euro Erhard Stock Talheim 2cl Türkische Kirschen – Brand (Myrobalane) Rosengeist 40% Vol. 40% vol. 4,80 Euro 4,80 Euro Ruedi Käser Spezielle Edelbrände Elfingen/Schweiz 2cl Berner Rose – Apfelbrand 40% Läckerligeist 40% Nogino 40% Geraniumgeist 40% 7,50 Euro 7,50 Euro 7,50 Euro 7,50 Euro Humpel Spezialbrennerei Stetten/Schweiz 2cl Rüeblibrand Eau-de-vie de Carottes Schattenmorellen Gravensteiner 40% 7,50 Euro 7,50 Euro 7,50 Euro Kaffee Kaffee crema Espresso 2,40 Euro 2,40 Euro Doppelter Espresso Milchkaffee „ Cafe au lait“ 3,90 Euro 3,20 Euro Cappuccino Latte macchiato Espresso macchiato 2,80 Euro 4,00 Euro 2,80 Euro Vienna – Verlängerter (Doppelter Espresso mit Schlagobers und Quellwasser) 4,40 Euro Digestif Gewürztee Digestif Ingwertee 2,20 Euro 2,20 Euro
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