Pilze ,Kräuter und Trüffel Vorspeisen Kalbsgalantine mit

Pilze ,Kräuter und Trüffel
Vorspeisen
Kalbsgalantine mit Schwammerl im Kräutermantel mit
Frankfurter grüne Soße und Salatbouquet
Veal galantine with mushrooms in herbs crust with Frankfurter
green sauce and salad
€ 14,00
Rindercarpaccio mit Pilztatar und Parmesanhobel
Beef carpaccio with mushroom tartar and Parmesan
€ 14,50
Suppen
Schaumsuppe vom Bärlauch mit Mini - Jakobsmuscheln
Cream of wild garlic with mini scallops
€ 9,50
Morchelrahmsuppe mit Kartoffelchips
Morel cream soup with potato chips
€ 9,50
Hauptgänge
Kalbsmedaillons mit getrüffelter Zwiebelmousse
überbacken an Mikado -Gemüse und Kartoffelgratin
Veal medallions topped with truffled onion mousse,
Mikado vegetables and potato gratin
€ 24,00
Zanderfilet auf der Haut gebraten mit
Weissburgundervelouté an Morchelspinat und Tagliatelle
Grilled zander fillet with Pinot Blanc velouté,
morel - spinach and tagliatelle
€ 24,50
Australische Lammlachse mit einer Kräuterkruste an
parfümiertem Selleriepüree und Kaiserschoten
Australian lamb with herb crust
scented mashed celery and snow peas
€ 25,00
Orechiette Kapuzinerkressepesto mit Meeresfrüchteragout
Orecchiette in cress pesto with seafood ragout
€ 16,00
Lauwarme Terrine von Nudeln und Trüffeln
an einer Parmesansoße
Lukewarm Terrine of noodles and truffles with Parmesan sauce
€ 18,00
Dessert
Pana Cotta mit Ananasragout und Minzpesto
Pana cotta with pineapple ragout and mint pesto
€ 8,50
Schokoladen- Rosmarinküchlein mit Orangensorbet
Rosemary chocolate cake with orange sorbet
€ 9,00

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