INHALT Vorwort Wissenswertes Küchenhelfer Hinweise zu den Zutaten Tipps für die Zubereitung Fette und Öl Binde- und Verdickungsmittel Hinweise zu den Rezepten 8 9 10 11 15 16 17 18 Frühstück UNSER TÄGLICH PORRIDGE CHIA-HAFER-PORRIDGE SCHOKO-HANF-PORRIDGE PUMPKIN PORRIDGE KOKOS-BEEREN-MÜSLI MIT BUCHWEIZEN KNUSPERMÜSLI FRÜHSTÜCKSBREI AUF VORRAT PFANNKUCHEN SPANISCHE FRÜHSTÜCKSKEKSE 20 20 21 21 22 22 23 23 24 Hauptspeisen BLUMENKOHL CURRY WALNUSS-HANFSAMEN-BÄLLCHEN HUMUS-BÄLLCHEN AUF TABOULEH ROTE BETE GAZPACHO ÜBERBACKENER BLUMENKOHL TORTILLAS 26 26 27 28 28 30 4 WRAPS ANTIPASTI AVOCADO-„EIER“-SALAT SAUERKRAUT SELBST FERMENTIEREN DEFTIGES LAUCH-RAHM-GEMÜSE GROSSMUTTERS RAHM-SAUERKRAUT BROKKOLI MC NUGGETS PFANNENGEMÜSE MIT COUSCOUS VEGGIE HACK ROHKOST REIS ZUCCOTI-PARK-BURGER GEKEIMTE LINSEN -BURGER LASAGNE SUPERFOOD PIZZA 30 31 32 33 34 34 35 36 36 37 39 40 41 42 Salate IRISH COLESLAW EXOTISCHER MANGO-SALAT KÜRBIS-APFEL-SALAT ROTE BETE SALAT BUNTER BROKKOLI SALAT ROSENKOHL-SALAT GEKEIMTER LINSENSALAT ASIATISCHER KELPNUDEL SALAT ALGEN-SALAT TOPINAMBUR-BIRNE-ZIMT GRÜNKOHL-SALAT 44 44 45 45 46 46 47 47 48 50 50 INHALT Suppen KOKOSNUSS- SELLERIE-SUPPE SÜSSKARTOFFEL-MAIS-SUPPE TOMATEN-CREME-SUPPE INDISCHE KÜRBIS-CREME-SUPPE 51 52 52 52 Kuchen OMA LORES APFELKUCHEN MIT STREUSELN ZITRONEN-MANGO-KÄSEKUCHEN CARROT CAKE SCHOKO-HANF-BIRNEN-KUCHEN SÜNDIGE SCHOKOLADIGE SCHMLEMMERTORTE CHOCOLATE CHEESE CAKE DUNKLE BEEREN TARTES BROWNIES SCHOKO-BANANEN-TORTE RED DIAMOND CAKE ERDBEER-KÄSE-KUCHEN HIMBEERTÖRTCHEN MIT SCHOKOHAUBE BLAUBEER-CUPCAKES KÜRBIS-CUPCAKES BLAUBEER-SCHNITTEN KÜRBIS-KUCHEN MOHNKUCHEN 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 66 67 68 69 5 Brot RUSTIKALES HANFBROT TOMATEN-PIZZA-BROT ZWIEBELBROT BUCHWEIZEN-BROT OLIVENBROT ESSENER FRÜCHTEBROT MÖHREN-NUSS-BROT FRÜHSTÜCKSBROT BANANENBROT ROHE RIEGEL 71 71 72 72 73 73 74 75 76 76 Desserts BLAUBEER PUDDING SCHOKOLADEN-ORANGEN-PUDDING SCHOKOLADEN-PUDDING CHIA-BEERENTRAUM SCHWARZWÄLDER PUDDING MOUSSE AU CHOCOLAT CREPES MANGO CREME 78 78 79 79 80 80 82 82 Naschereien SCHOKOLADEN-FEIGEN- PRALINEN VANILLE-APRIKOSEN-PRALINEN KOKOSPRALINEN SCHOKO-BOMBS SCHOKO-CROSSIES ROHES MARZIPAN 84 84 85 85 86 86 INHALT SCHOKO-GRÜNKOHLCHIPS SÜSSE MANGO-VANILLE-GRÜNKOHLCHIPS GEKEIMTER ZIMT-ZAUBER MÜSLI-KEKSE KOKOS-MAKRONEN SÜSSKARTOFFEL-RIEGEL SESAM CRACKER 87 87 88 89 89 90 90 Käse, Quark & Co QUARK FRUCHTJOGHURT MILCHREIS KIRSCH-JOGHURT GRIES ROHKOST MOZZARELLA GRUNDREZEPT FRISCHKÄSE NUSS PARMESAN SMOKY CREAM CHEESE 92 92 93 93 94 94 95 96 96 Pflanzenmilch GRUNDREZEPT NUSSMILCH HAFER-MANDEL-MILCH ERDMANDEL-MILCH BANANEN-KOKOSMILCH SCHAUMIG-SÜSSE VANILLEMILCH WALNUSS-ORANGEN-ZIMT-MILCH VANILLE-SAUCE FERRERO-KÜSSCHEN-KAKAO 98 99 99 99 100 100 101 101 6 Pestos, Saucen, Dips SCHARFE SAUCE SESAM SAUCE SAUCE BOLOGNESE NIE WIEDER GEKOCHTE PASTA-SAUCE ASIATISCHE INGWER-CHILI-SAUCE AVOCADO CREME MEXIKANISCHE SALSA VERDE SALSA MEXICANA CHEESY CURRY-CREAM ZUCCHINI HUMUS TSATSIKI GETROCKNETE ZWIEBELN PIKANTER HANFAUFSTRICH HANF-MAYONNAISE HANF-PESTO KRÄUTERSALZ SELBER MACHEN 103 103 103 104 104 104 105 105 106 106 107 107 107 108 109 110 Süße Aufstriche & Saucen OMA LORES ZWETSCHGENMUS DATTELPASTE LUCUMA-KARAMELL-SAUCE SAHNE CASHEWMUS SCHNELLE SCHOKOSAUCE NUTELLA 112 112 112 112 113 114 114 INHALT Schokolade EINFACHE SCHOKOLADE HAMBURGER KÜSSCHEN GANZE NUSS GUARANA SCHOKOLADE 116 116 116 117 Knabbereien SONNENBLUMENKERNE HOT & SPICY BUCHWEIZEN-CHIA-CRACKER CHEESY LEINSAMENCRACKER NACHOS GRÜNKOHLCHIPS GRÜNKOHLCHIPS CHEESE & ONION GRÜNKOHLCHIPS HOT & CREAMY GRÜNKOHLCHIPS SAHNE-MEERRETTICH 119 119 120 120 121 122 122 122 Eis VANILLE-EIS ERDBEER-VANILLE-EIS AM STIEL ERDBEER-MINZE-EIS BEEREN-LAVENDEL-EIS GUNDERMANN-EIS LUCUMA-EIS 124 125 125 126 126 126 7 Getränke MOCCACHINO HEISSE SCHOKOLADE KÜRBIS ZIMT SMOOTHIE AFTER EIGHT SMOOTHIE BITTER LEMON WILDKRÄUTER-LIMONADE 128 128 129 129 130 130 Keimlinge & Sprossen Sprossentabelle Bezugsquellen 131 132 133