Fischfilets mit Broccoli-Käse-Kruste Zutaten für 4 Personen (Beilage): 1 Brokkoli, 500 g Kartoffeln, Salz und Pfeffer. Sauce: 1 Becher Schlagobers, 100 g Raclette-Käse (gewürfelt), 20 g Butter, frische Kräuter, Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss gemahlen Zubereitung: Kartoffeln kochen, schälen und vierteln. Brokkoli in Röschen teilen und bissfest garen. Rahm leicht erwärmen und unter ständigem Rühren den Käse darin schmelzen, würzen. Brokkoli und Kartoffeln mit der Käsesauce mischen und sofort servieren. Zutaten für 4 Personen: 4 Fischfilets, 150 g Broccoli, 150 g geriebener Parmesan, 300 g Knödelbrot, 2 Eier, 1/8 l Milch, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Olivenöl, 1/16 l Weißwein Zubereitung: Fischfilets säubern, mit Zitronensaft beträufeln, leicht abtupfen, in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, salzen. Broccoli in Röschen teilen, weich kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Knödelbrot mit Milch, Parmesan und Eiern vermischen, Broccoli untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets in eine feuerfeste Form legen, mit der BroccoliKäse-Masse belegen, Weißwein untergießen, im Rohr bei 180°C überbacken, bis eine schöne Kruste entsteht. Zutaten für 4 Personen: 400 g Melanzani, 300 g Zucchini, 4 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 80 g geriebener Parmesan, frische Kräuter (Basilikum, Oregano...), Salz, Pfeffer, 400 g Spaghetti Zubereitung: Melanzani und Zucchini in 1 cm dicke Längsscheiben schneiden, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Tomaten am Stielansatz über Kreuz einschneiden. Backblech mit Olivenöl bestreichen, darauf nebeneinander Tomaten, Melanzani und Zucchini legen, leicht salzen. Gemüse bei 180-200°C 20 Min. backen, nach 10 Min. Melanzani und Zucchini umdrehen, bei Bedarf nachölen. Spaghetti al dente kochen. Melanzani und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, Tomaten häuten und würfeln. Spaghetti, Gemüse, Knoblauch, Kräuter und die Hälfte des Parmesans mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Parmesan dazu reichen. KRESSE Zutaten für 4-6 Personen: 1 Bund Radieschen, 400 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 30 g Butter, 3/4 l Gemüsebrühe (Würfel), 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 Tasse Kresse Zubereitung: Kartoffeln würfelig schneiden. Zwiebel fein hacken, in Butter leicht anschwitzen, Kartoffeln zugeben, mit Suppe aufgießen, ca. 15 Min. weich kochen. Knoblauch pressen und mit dem Obers zur Suppe geben. Radieschen in feine Streifen schneiden. Einen kleinen Teil von den Radieschen als Suppeneinlage auf die Seite geben. Restliche Radieschen zur Suppe geben, diese mit einem Mixstab pürieren, pikant würzen. Suppe anrichten, mit geschnittenen Radieschen und Kresse bestreuen. Pasta mit Ofengemüse RADIESCHEN Radieschen-Schaumsuppe mit Kresse Brokkoli und Kartoffeln in Käsesauce ZUCCHINI Zutaten für 4 Personen: 1/2 kg Mangold, Salz, 1 EL Essig, 1/2 kg Erdäpfel, Kümmel, 1 Be. Sauerrahm, 2 Eier, Pfeffer, 200 g geriebenen Käse, 4 EL Semmelbrösel, 30 g Butter Zubereitung: Mangoldblätter von den Stielen trennen und hacken. Stiele in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser mit Essig 5 Minuten garen. Blätter hinzufügen und weitere 3 Min. kochen. Gekochte Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform zuerst die Erdäpfel, dann den Mangold und zum Schluss den mit Eiern, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Käses vermischten Sauerrahm hineinfüllen. Den restlichen Käse mit Semmelbrösel vermischen und darüberstreuen. Mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 225° C 20 Min. backen. MELANZANI Zutaten für 3 Personen: 300g Mangold, 200g Bergkäse, 3 Eier, 250g Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat, Mehl für die Arbeitsfläche und zum Wenden, 250ml Schlagobers Zubereitung: Mangold waschen, die harten Stiele heraustrennen und die Blätter hacken. 150g Käse reiben und zusammen mit 3 Eiern, Mangold und Mehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und falls nötig, noch etwas Mehl zufügen. Mit Hilfe zweier Esslöffel Nockerl abstechen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Mehl wenden und in kochendem Salzwasser garen. Wenn die Nockerl an der Oberfläche schwimmen abschöpfen und abtropfen lassen. Schlagobers in eine Auflaufform geben, die Nocken darauf verteilen und unterheben. Mit dem übrigen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Min. goldbraun gratinieren. Herausnehmen und sofort servieren. BROKKOLI Mangoldauflauf MANGOLD Überbackene Mangold-Nockerl
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