Kostbares 2014 www.beseeltes-kochen.ch Wacholdersalz Die aromatische Überraschung. Fruchtig, blumig, vielfältig. Köstlich auf Kürbis und Kartoffeln, zu Wurzelgemüse, im Hüttenkäse, zu Wild, Lamm, in Kräuterbutter Zutaten: Wacholderbeeren*, Rosmarin*, Orangenschale*, Senfsamen*, Schafgarbe2, Chili*, Holunderblüten2, Steinsalz, Meersalz Lichtsalz Ein weiches, sonnengetränktes Salz mit Heilkräutern aus Wildsammlung und der wertvollen Lichtwurzel. Zur Veredelung von vielen Speisen. Zutaten: Lorbeerblätter*, Birkenblätter2, Rosenblüten*, Holunderblüten2, Silbermänteli2, Lichtwurzel*, Fleur de Sel, Steinsalz Fenchel&Blütenpfeffer Ein heller ätherischer Pfeffer zu Fisch, Pouletfleisch, Beilagen, Gemüse und Salaten Fleur de sel safran-citronné Zu Gemüsetajine, Safranspeisen, Fisch, Pouletfleisch Zutaten: Zitronenthymian3, ZitronenBohnenkraut3, Zitronenschale*, Safran, Fleur de Sel aus der Bretagne Finissage de LUXE Der krönende Abschluss für die Suppe oder das Gemüse. Zutaten: Petersilienwurzelpulver, Giersch2, Schafgarbe2, Dost2, Muskatnuss und -Blüte, Gundermann2, Cayennepfeffer, Steinsalz Zutaten: Fenchelsamen*, Grüner Pfeffer, Lavendel-, Holunder-2 und Malvenblüten*, Fleur de Sel, Steinsalz Art und Weise Alle Produkte sind liebevoll von Hand gewirkt, viele Zutaten stammen aus Eigenanbau oder Wildsammlung in der Umgebung und im Engadin. Zum Trocknen lege ich die Kräuter auf Tücher aus. So bleiben Farben und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Die Gewürze werden portionenweise in kleinen elektrischen Kaffeemühlen zerkleinert und jede Etikette ist ein handgestempeltes Unikat. * Biologisch 2 Wildsammlung 3 Eigenanbau Ich wünsche Ihnen viel Freude und Genuss mit meinen Produkten. Ich bin auch als mobile Köchin unterwegs, engagieren Sie mich. Bunte Ofenkartoffeln frisch aus dem Garten darunter auch alte Sorten Zaubersalz Kräftiges Kräutersalz mit Salbei, Bohnenkraut, Schafgarbe, Rosenblütenblättern und Wildkräutern. Zu jedem Gemüse in allen Jahreszeiten, auf dem Frühstücksei, zu Tomaten, in der Salatsauce Zutaten: Rosmarin3, Thymian3, Salbei3, Dost2, Quendel2, Rosenblätter*, Bohnenkraut3, Schafgarbe2, Stein+Meersalz WEITERE MÄRKTE Malvenblüten gesammelt bei Bergün, hier zum Trocknen ausgelegt Zwiebelblüte umringt von Johanniskraut Cörry Eine feine Mischung aus 12 Zutaten. Frisch geröstet und gemahlen. Zutaten: Koriander*, Curcuma*, Fenchelsamen*, Kreuzkümmel*, Mohnsamen*, Bockshornklee*, Chili*, schwarzer Pfeffer*, Paprika, Macis, Rosenblüten*, Curryblätter, Stein+Meersalz Zitronensalz Ein erfrischendes Salz mit Pfiff, vorzüglich zu Kichererbsen, Bohnengemüse, Linsen, Reisspeisen, Salaten und natürlich zu Fisch. Zutaten: Sesamsamen*, Sonnenblumenkerne*, eigenes Cörry, Sojasauce Zutaten: Zitronenschale*, Lorbeer*, Zitronenmelisse/-thymian3, Quendel2, Birkenblätter2, Tellicherrypfeffer, Thymian*, Holunderblüten2, Meersalz, Fleur de Sel ALPEN-Kraftsalz Die geballte Sommerkraft der Alpenkräuter im kleinen Gläsli... Knuschperzüx Gibt Ihrem Salat, Getreide, Gemüse eine besondere Note. Kräutertee’s aus Wildsammlung gibt es dann auf den Weihnachtsmärkten, reiche, farbige Ernte ist eingebracht. Amaretti Der legendäre Klassiker zum Kaffee! Mit echten Bittermandeln. Räucherzüx Zum Räuchern von Räumen. 2 Zutaten: Sandelholz, Lavendel*, Zistrose aus Portugal, Beifuss2, Weisser Salbei, Myrrhe, Benzoe Siam, Weihrauchsorten, Wacholder2- und Zedernspitzen, Angelikaund Iriswurzel. Kontakt und weitere Infos auf www.beseeltes-kochen.ch barbara erath – november 2014 Donnerstag 4. Dezember 2014 Adventsmarkt im REHAB Basel von 9.30 – 17.30 Uhr Kochkurse 2015 Mittwoch 20. Mai 2015 Risotto Primavera Wir bereiten dreierlei Frühlingsrisotti und erlernen das Prinzip des Risottokochens. Samstag 22. August 2015 Sommerküche mit alten Sorten Wir lernen die Vielfalt der Sommerernte kennen und bereiten ein buntes Sommerbuffet. Samstag 24. Oktober 2015 Eintopf – Zaubertopf Wir bereiten ein Tajine und dazu ein leckeres Umfeld inspiriert von der orientalischen Küche. Anmeldungen beim Forum für zeitgemässe Ernährung Telefon 061 303’85’14 www.forum-ernaehrung.ch
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