CAR LS WAS SE R SODA-WASSER tischweise pro Person 3,80 FINES DE CLAIRS AUSTERN N. 2 La Perle du Mont St. Michel SPECIALES ANCELIN AUSTERN N. 2 RINDERTATAR „CLASSIQUE“ ODER „ALLER-RETOUR“ mit Sardellen, Kapern, Schalotten, Petersilie und Cornichons klein/groß ................................................................................................................14,-/18,mit Pommes frites ....................................................................................................+ 3,50 X VORSPEISEN 3,50 4,50 P L AT E A U D E F R U I T S D E M E R 1/2 HUMMER, 3 KAISERGRANAT, 10 CREVETTES ROSES 3 FINES DE CLAIRS AUSTERN, 1 ANCELIN AUSTER UND 10 BULOTS serviert auf gestoßenem Eis mit Zitrone, hausgemachter Mayonnaise, Schalottenvinaigrette und Salzbutter aus den Poitou-Charentes 48,- C A R L S H A N S E AT E N P L AT T E GERÄUCHERTER OSTSEE-AAL mit Kräuterrührei und geröstetem Schwarzbrot klein/groß .................................................................................................................13,-/18,- Büsumer Krabben, Graved Lachs, Makrele Bismarckhering mit grünem Pfeffer, geräucherter Aal und Lachs mit Schwarzbrot, Sahnemeerrettich und Cocktailsauce (reicht auch für zwei) 26,- CHARENTAISE-MELONE mit Ziegenfrischkäse, Bayonne-Schinken und Pfefferhonig .....................................14,50 TATAR VOM LOUP DE MER mit Gemüseterrine und Mesclun-Salat .....................................................................16,50 S A L AT E CARLS BLATTSALAT mit Gurken, Kirschtomaten und Croûtons ......................................klein/groß 5,50/7,50 MEDITERRANER PULPO AUF BOHNENSALAT mit geschmorter Paprika und Petersilie-Zitronen-Vinaigrette..................................14,50 SALADE NIÇOISE Bonito, grüne Bohne, Paprika, Kartoffeln, Ei, Oliven Anchovis, Balsamico-Vinaigrette .................................................................................14,50 SALADE CÉSARE mit Speck, Parmesan, Knoblauch-Croûtons und sautierten Garnelen ..............................................................................................16,und Maishähnchenbrust...............................................................................................16,- CA RLS VORS PE IS E N VA R I AT IO N 4 EMPFEHLUNGEN UNSERES CHEF DE CUISINE MICHEL RINKERT CHARENTAISE-MELONE mit Ziegenfrischkäse TATAR VOM LOUP DE MER GRATINIERTES ARTISCHOCKENHERZ VICHYSSOISE mit Schnittlauchöl und Sommertrüffel 17,- CAR L S M ENU HAUPTGANG FILET VON DER SCHOLLE FINKENWERDER ART mit grünem Spargel und Butterkartoffeln ............................................................... 24,50 FILETS VON DER DORADE ROYAL mit Sauce Bourride, Ratatouille-Sauté und knusprigen Panisse ........................... 26,50 PAPILLOTE VOM LABEL ROUGE LACHS mit Zitronengras, Ingwersud und Spitzkohl-Fondue ................................................29,50 CHARENTAISE-MELONE mit Ziegenfrischkäse, Bayonne-Schinken und Pfefferhonig oder TATAR VOM LOUP DE MER mit Gemüseterrine und Mesclun-Salat *** FILETS VON DER DORADE ROYAL mit Sauce Bourride, Ratatouille-Sauté und knusprigen Panisse oder CARLS BOEUF BOURGUIGNON mit glasierten Zwiebeln und Schnittlauchpüree *** CRÈME BRÛLÉE CLASSIQUE oder GRATIN VON ROTEN FRÜCHTEN mit Mandelsplitter, Muskat-Sabayon und Vanilleeis POISSON DU JOUR Bitte fragen Sie nach unserem tagesaktuellen Angebot..................................Tagespreis KONFIERTE KALBSBÄCKCHEN À LA PROVENCALE mit Tomatenpüree, Poivrade-Artischocken und schwarzen Oliven ....................... 24,50 SUPRÊME VOM MARENSIN-HUHN mit sautierten Pfifferlingen, Kirschtomaten und kleinen Kartoffeln ....................... 27,50 CARRÉ VOM DEICHLAMM mit Harissa-Sauce, Couscous-Gemüse und gebackenen Merguez-Röllchen ..............34,- UNSERE KLASSIKER 42,- pro Person CARLS BOEUF BOURGUIGNON mit glasierten Zwiebeln und Schnittlauchpüree klein/groß ....................................................................................................19,50/24,- UNSERE WEINEMPFEHLUNG NORDSEE-SEEZUNGE mit Gurkensalat und Heide-Kartoffeln............................................................... 46,- 2014 SAUVIGNON ´LE PETIOT´ Domaine Vincent Ricard, Loire oder 2010 L’ESSENCE DU TERROIR SYRAH Fenouilledes Selection, Languedoc-Roussilon STEAK & FRITES mit Sauce Béarnaise, Kräuterbutter, Café de Paris-Butter oder Marchand de Vin-Butter und Pommes frites RINDERFILET vom deutschen Färsenrind ...........................................200g 39,oder ENTRECÔTE vom deutschen Färsenrind ...........................250g/400g 29,-/42,dazu Blattspinat, grüne Bohnen, Champignons oder Heidekartoffeln ..... je 3,50 0,75l Flasche der empfohlenenWeine, CARLS Wasser und Kaffee 29,- für zwei Personen (Dieses Angebot gilt nur in Verbindung mit dem CARLS-Menu.) BRA S SE RI E S PE CI AL E SUPPEN TOMATENCONSOMMÉ mit Parmesan-Croûtons und Basilikum.....................10,50 VICHYSSOISE mit Schnittlauchöl und Sommertrüffel..........................................11,50 C A R L S V E G E TA R I S C H GRATINIERTES ARTISCHOCKENHERZ mit Gemüsefarce und Babyspinat .............................................................................16,50 HAUSGEMACHTE BANDNUDELN mit Sommertrüffel und Comté .....................................................klein/groß 16,50/19,50 X „BOUDIN NOIR“ FRANZÖSISCHE BLUTWURST mit karamellisierten Äpfeln, Zwiebeln und Kartoffelpüree...................................... 19,50 CARLS FISCHSUPPE (Seeteufel, Rotbarbe, Knurrhahn, Garnelen, Jakobsmuscheln) mit Sauce Rouille und Croûtons.................................................................................. 29,CARLS FISCHEINTOPF............................................................................................14,50 12 BURGUNDERSCHNECKEN mit Kräuterbutter im Caquelon .....................................................................................14,CARLS PANNFISCH mit Pommery-Senfsauce und Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln ...................19,50 BRETONISCHE JAHRGANGS-SARDINEN 2013 - in der Dose serviert mit geröstetem Landbrot und Beurre Echiré .............................................................. 16,SCAMPIPFANNE mit Tomate, Knoblauch, Petersilie und Baguette ........................................................ 24,- Die angegebenen Preise verstehen sich in Euro. Gerne akzeptieren wir Ihre Kreditkarte ab einem Rechnungsbetrag von 10,00 Euro.
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