BANKETTMAPPE FÜR private ANLÄSSE und hochzeiten RAUMKONDITIONEN CARLS SALON PRIVÉ & CARLS BAR CARLS BISTRO CARLS BRASSERIE Ideal für Geburtstage, Hochzeiten und private Feiern aller Art sind der zur Elbe gelegene CARLS Salon Privé und die angrenzende Bar mit Kamin und privatem Ambiente. Hohe Tische, ein großer Weinschrank, meterhohe Regale – gefüllt mit einer Hier geht es lässig und lebhaft zu – die Atmosphäre gleicht einer typischen Auswahl an Kolonialwaren – und viel Holz verleihen dem Bistro seinen Brasserie in Frankreich: Hanseatisch wird das Flair durch die deckenhohen Charme. Glasflächen, die den uneingeschränkten Blick auf Elbe und Elbphilharmonie freigeben. kapazität kapazität kapazität · gesetztes Essen: bis zu 54 Personen. · Empfänge mit Sitzgelegenheiten und Stehtischen: bis zu 100 Personen · gesetzt: 54 Personen. · Empfänge mit Sitzgelegenheiten und Stehtischen: bis zu 80 Personen · gesetztes Essen: bis zu 120 Personen. · Empfänge mit Sitzgelegenheiten und Stehtischen: bis zu 180 Personen Zur exklusiven Bereitstellung von CARLS Salon Privé erwarten wir einen Mindestumsatz* an Speisen und Getränken in Höhe von · mittags: €39,- pro Person, bzw. €390,- bei weniger als 10 Personen* · abends: €80,- pro Person, bzw. €800,- bei weniger als 10 Personen* · Tagung: €20,- pro Person, bzw. €200,- bei weniger als 10 Personen* Zur exklusiven Bereitstellung von CARLS Bistro erwarten wir folgende Mindestumsätze* an Speisen und Getränken: Sonntag bis Mittwoch €1.800,- /halbtags Donnerstag bis Samstag €2.500,- /halbtags Zur exklusiven Bereitstellung von CARLS Brasserie erwarten wir einen Mindestumsatz* an Speisen und Getränken in Höhe von mittags: €3.500,abends: Sonntag bis Mittwoch €6.500,Donnerstag bis Samstag €8.500,- *Sollte der Mindestumsatz nicht erreicht werden, wird die Differenz als Raummiete berechnet. Ab 2.00 Uhr erlauben wir uns, eine Servicepauschale von € 80,- pro angefangene Stunde in Rechnung zu stellen. 2 ARRANGEMENT „CLASSIQUE“ für carls SALON PRIVé und CARLS BRASSERIE Apéritif (für die Dauer einer halben Stunde) Crémant - Cuvée Louis C. Jacob Crémant mit Holunderblütensirup und frischer Minze CARLS Wasser Orangensaft BEGLEITENDE GETRÄNKE (für die Dauer von 6 Stunden) weisswein 2014 Grauburgunder Weingut Stefan Meyer, Pfalz oder (verschieden belegtes, geröstetes Bio-Landbrot) 2014 Riesling ‘CARLS Fass’ Gut Hermannsberg, Nahe MENU ROTwein Charentaise-Melonensalat mit Bayonne-Schinken Ziegenkäse und Portweinreduktion 2013 L´Essence du Terroir Syrah Fenouilledes Selection, Languedoc-Roussillon *** oder Tomatenconsommé mit Basilikumöl und Parmesan-Croûtons 2013 La Vendimia ‘Jacob Selection’ Bodegas Palacios Remondo, Rioja Fingerfood zum Apéritif CARLS Tartines *** Arrangement „CLASSIQUE“ € 89,- pro Person Gern erstellen wir Ihnen auch ein individuelles Angebot ganz nach Ihren Wünschen. CARLS Boeuf Bourguignon mit glasierten Zwiebeln und Schnittlauchpüree CARLS WASSER, SOFTGETRÄNKE, SÄFTE und SAFTSCHORLEN *** BIER Coulant au chocolat auf marinierten Erdbeeren und Vanilleeis KAFFEESPEZIALITÄTEN UND TEE 3 MENUEMPFEHLUNGEN FÜR DEN Sommer MENU „MARCO POLO“ MENU „MAGELLAN“ MENU „KOLUMBUS“ Tatar vom Loup de mer mit Gemüseterrine und Kräutersalat € 16,50 Salade Niçoise € 10,50 Charentaise-Melonensalat mit Bayonne-Schinken Ziegenkäse und Portweinreduktion € 14,50 Tomatenconsommé mit Basilikumöl und Parmesan-Croûtons € 9,00 CARLS Boeuf Bourguignon mit glasierten Zwiebeln und Schnittlauchpüree € 19,50 (24,00 Euro im 3-Gang-Menu) Joghurtmousse mit Aprikosen und Mandelkrokant € 9,50 € 54,50 pro Person Gebratene Garnelen auf Kirschtomatencoulis, Avocado und Sesam-Knusper € 15,50 Suprème von der Poularde mit sautierten Pfifferlingen Liebstöckel und Pommes Dauphine € 24,00 Crème brûlée € 9,50 € 59,50 pro Person Filet von der Dorade auf Gemüse-Oliven-Sauté und Sauce Bourride € 15,50 Kalbsfilet mit Sommertrüffeljus grünem Spargel und Kräutergnocchi € 31,00 Coulant au chocolat auf marinierten Erdbeeren und Vanilleeis € 9,50 € 70,50 pro Person 4 ARRANGEMENT „SPECIAL“ für CARLS SALON PRIVé UND CARLS BRASSERIE Apéritif (inkl. für die Dauer einer halben Stunde) Crémant - Cuvée Louis C. Jacob Crémant mit Holunderblütensirup und frischer Minze CARLS Wasser Orangensaft BEGLEITENDE GETRÄNKE (für die Dauer von 6 Stunden) weisswein 2014 Grauburgunder Weingut Stefan Meyer, Pfalz oder (verschieden belegtes, geröstetes Bio-Landbrot) 2014 Riesling ‘CARLS Fass’ Gut Hermannsberg, Nahe FLYING FOOD ROTwein Charentaise-Melonensalat mit Bayonne-Schinken und Ziegenkäse 2013 L´Essence du Terroir Syrah Fenouilledes Selection, Languedoc-Roussillon *** Carpaccio vom Rind mit Rucola und altem Balsamico oder Fingerfood zum Apéritif CARLS Tartines *** Tomatenconsommé mit Basilikumöl *** Sautierte Pfifferlinge mit Liebstöckel und Croûtons *** Gebratene Dorade auf Gemüse-Oliven-Sauté Arrangement „SPECIAL“ € 75,- pro Person Gern erstellen wir Ihnen auch ein individuelles Angebot ganz nach Ihren Wünschen. *** CARLS Boeuf Bourguignon mit glasierten Zwiebeln und Schnittlauchpüree *** Crème brûlée 2013 La Vendimia ‘Jacob Selection’ Bodegas Palacios Remondo, Rioja CARLS WASSER, SOFTGETRÄNKE, SÄFTE und SAFTSCHORLEN BIER KAFFEESPEZIALITÄTEN UND TEE *** Joghurtmousse mit Aprikosen 5 FLYING FOOD EMPFEHLUNGEN FÜR DEN Sommer VORSPEISEN Hamburger Rundstück .................................................................................€ 4,20 pro Person CARLS Fischbrötchen ...................................................................................€ 4,20 pro Person Charentaise-Melonensalat mit Bayonne-Schinken und Ziegenkäse .................€ 4,60 pro Person Carpaccio vom Rind mit Rucola und altem Balsamico ....................................€ 4,90 pro Person Tatar vom Loup de mer mit Kräutersalat ......................................................€ 5,10 pro Person Suppen Tomatenconsommé mit Basilikumöl ................................................................€ 3,90 pro Tasse Gurkenkaltschale mit Mango und Crevetten ....................................................€ 3,90 pro Tasse Hauptgänge Sautierte Pfifferlinge mit Liebstöckel und Croûtons........................................€ 5,40 pro Person Gebratene Garnelen auf Kirschtomatencoulis ................................................€ 6,20 pro Person Gebratene Dorade auf Gemüse-Oliven-Sauté ................................................€ 6,90 pro Person CARLS Boeuf Bourguignon mit glasierten Zwiebeln und Schnittlauchpüree .....€ 6,90 pro Person Kalbsfiletspitzen mit grünem Spargel............................................................€ 7,40 pro Person DESSERT CARLS Crème brûlée.....................................................................................€ 3,60 pro Person Hamburger Rote Grütze mit Sahne ..............................................................€ 3,80 pro Person Joghurtmousse mit Aprikosen ......................................................................€ 3,90 pro Person CARLS Friandises ........................................................................................€ 3,90 pro Person KÄSE Kleine Käseauswahl mit Feigensenf .............................................................€ 4,90 pro Person Wir empfehlen, acht verschiedene Kleinigkeiten pro Person anzubieten. 7 ARRANGEMENT „MARIAGE“ – HEIRATEN IM CARLS GETRÄNKE ZUM ESSEN UND NACH DEM ESSEN (inklusive für die Dauer von 7 Stunden) Apéritif weisswein (inklusive für die Dauer einer Stunde) Crémant, Cuvée Louis C. Jacob, Brut Bouvet Ladubay, Loire Crémant mit saisonalem Fruchtmark CARLS Wasser und Orangensaft 2014 Grauburgunder Weingut Stefan Meyer, Pfalz Fingerfood zum Apéritif 2014 Riesling ‘CARLS Fass’ Gut Hermannsberg, Nahe CARLS Tartines (herzhaft belegtes, geröstetes Bio-Landbrot) ROTwein HOCHZEITSMENU 2013 L´Essence du Terroir Syrah Fenouilledes Selection, Languedoc-Roussillon saisonales 4-Gang Menu unseres Chef de Cuisine Michel Rinkert oder Friandises verschiedene Friandises aus CARLS Pâtisserie – zum Kaffee serviert – MITTERNACHTSIMBISS Arrangement „MARIAGE“ € 118,- pro Person – Gern erstellen wir Ihnen auch ein individuelles Angebot ganz nach Ihren Wünschen. oder Mini-Kalbsfrikadellen mit Kartoffel-Gurkensalat oder CARLS Currywurst 2013 La Vendimia ‘Jacob Selection’ Bodegas Palacios Remondo, Rioja CARLS WASSER SOFTGETRÄNKE, SÄFTE und SAFTSCHORLEN BIER KAFFEESPEZIALITÄTEN UND TEE 6 ERGÄNZENDES ANGEBOT buchbar in Verbindung mit CARLS Arrangement ‘Classique’ oder ‘Spécial’ Auswahl an Digestiven .............................................................€ 7,00 pro Person/zum Kaffee Auswahl an Longdrinks .............................................................€ 16,00 pro Person/3 Stunden Auswahl an Longdrinks .............................................................€ 24,00 pro Person/6 Stunden Getränkepauschalen Fingerfood zum Empfang oder Ausklang Feingebäck ....................................................................................................€ 2,30 pro Tasse Hausgemachter Blechkuchen ..........................................................................€ 3,60 pro Tasse Friandises ......................................................................................................€ 4,50 pro Tasse Blätterteiggebäck ..........................................................................................€ 2,60 pro Tasse Miniquiche .....................................................................................................€ 2,60 pro Tasse Salzgebäck ....................................................................................................€ 1,80 pro Tasse Salzmandeln und Oliven .................................................................................€ 3,80 pro Tasse Mitternachtsimbiss Käseauswahl mit Trauben, Nüssen und Feigensenf ........................................€ 5,50 pro Person Holsteiner Kartoffelsuppe mit Schnittlauch, Croûtons, Wiener Würstchen und Büsumer Krabben à part .......................................................................€ 6,50 pro Person Gulaschsuppe...............................................................................................€ 6,50 pro Person CARLS Currywurst ........................................................................................€ 6,50 pro Person Minikalbsfrikadellen mit Kartoffel-Gurkensalat .............................................€ 7,50 pro Person 7 IHRE ANSPRECHPARTNER FRANCESCO POTENZA MICHEL RINKERT JANA RATHS Der gebürtige Italiener ist der Patron des CARLS und der „Jacob“-Familie seit seiner Zeit als Leitender Empfangschef an der Elbchaussee von 1996 bis 2000 verbunden. „Mich um das Wohl der Gäste zu kümmern, war immer mein größtes Anliegen“, sagt der erfahrene Gastgeber, der bereits im Hotel George V in Paris, in den Hotels Rafael und Bayerischer Hof in München sowie im Hotel Vier Jahreszeiten und im Grand Hotel Elysee in Hamburg tätig war. Die Leidenschaft für das Kochen hat er von seiner Großmutter, seine Liebe zu den Produkten lebt und kultiviert Michel Rinkert jeden Tag aufs Neue. Im Elsass geboren, setzt der Chef de Cuisine nun im CARLS die französischen Akzente in der norddeutschen Küche. Sein Handwerk hat er unter anderem im Sterne-Restaurant Pavillon Ledoyen in Paris, im Apples Restaurant & Bar im Hamburger Park Hyatt und im Kempinski Hotel in Gravenbruch bei Frankfurt gelernt. Für die nordische Ausgeglichenheit im CARLS-Team sorgt Jana Raths. Seit Juni 2013 leitet sie den Veranstaltungsverkauf im CARLS und plant mit viel Liebe und Sorgfalt Ihre Familienfeiern, Geburtstage, Hochzeiten, Tagungen und Events. Zuvor hatte die gebürtige Kielerin erfolgreich ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau im Louis C. Jacob abgeschlossen. Besonders viel Freude bereiten der 27-jährigen der Kontakt mit den Gästen und die Vielfalt Ihres Aufgabenbereichs. Sprechen Sie Jana Raths gerne an, wenn es etwas zu planen und zu feiern gibt! 8 CARLS an der Elbphilharmonie Patron: Francesco Potenza Am Kaiserkai 69 20457 Hamburg HafenCity Telefon: 040/300 322 400 Fax: 040/300 322 444 E-Mail: [email protected] www.carls-brasserie.de Nächste Parkmöglichkeit auf dem Parkplatz des Hanseatic Trade Centers (HTC) - Zufahrt auf Höhe Niederbaumbrücke/Kehrwiederspitze und im Parkhaus am Sandtorkai 6-8 So erreichen Sie das CARLS an der Elbphilharmonie mit den öffentlichen Verkehrsmitteln Mit der U-Bahn · von Hamburg Hauptbahnhof (2,5 km): U3 Richtung Schlump-Barmbek bis „Baumwall“, von dort ca. 5 Minuten Fußweg über Niederbaumbrücke · vom Flughafen Hamburg (13 km): S1 Richtung Wedel bis „Ohlsdorf“, umsteigen in die U1 Richtung Ohlstedt bis „Kellinghusenstraße“, umsteigen in die U3 Richtung Wandsbek-Gartenstadt bis „Baumwall“, von dort ca. 5 Minuten Fußweg über Niederbaumbrücke Mit dem Bus Linie 111 Richtung Shanghaiallee bis „Am Kaiserkai“, von dort ca. 2 Minuten Fußweg Mit der Fähre Linie 72 von den Landungsbrücken bis Anleger „Elbphilharmonie“
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