Herzlich Willkommen in der Zirbelstube Wir freuen uns, Sie in unserem Restaurant begrüßen zu dürfen. Unser Bestreben ist es, dass Sie sich bei uns wohlfühlen und Ihren Besuch in angenehmer Erinnerung behalten. Wir verwenden ausschließlich Naturprodukte bester Qualität, die vorwiegend aus der umliegenden Region stammen. Deshalb werden unsere Gerichte von unserem Küchenchef mit Sorgfalt in der entsprechenden Jahreszeit zusammengestellt. Es ist uns eine Freude, wenn wir Sie bei der Auswahl Ihrer Speisen und Weine beraten dürfen und sind gerne bereit, ihre speziellen Wünsche zu erfüllen. In diesem Sinne möchten wir Sie kulinarisch verwöhnen und wünschen Ihnen einen erholsamen und genüßlichen Aufenthalt. zu Beginn einen Aperitif… Prosecco mit hausgemachtem Schlehenlikör 0,1 l 4,70 € Prosecco mit hausgemachtem Löwenzahnblütensirup 0,1 l 4,70 € 0,1 l 7,50 € 2006 Auxerrois Extra Brut Frankensekt, traditionelle Flaschengärung –trockenkräftige Struktur und Tiefe Weingut Schloss Sommerhausen Feinschmeckermenü Warm geräucherter Lachs mit rohem Spargelsalat und Holunderblüten-Meerrettich 2014 Sauvignon blanc Weingut Burrlein Mainstockheim 0,1l ∑ Asiatische Spargelsuppe mit Riesengarnele 2014 twentysix weiß Weingut Bickel-Stumpf Frickenhausen 0,1l ∑ Gebackener Spargel mit Spargelrisotto und Kräutersauce 2014 Blanc Weingut Störrlein & Krenig, Randersacker 0,1l ∑ Zweierlei vom Zicklein mit Zwiebelpüree, Broccoli, Rote Bete und neuen Kartoffel 2013 Spätburgunder trocken Sommeracher Katzenkopf 0,1l ∑ Mandelparfait im Knuspermantel mit Rhabarber 2007 Müller Thurgau Beerenauslese Weingut Ebracherhof, Hüttenheim 0,05l oder Rohmilchkäse Auswahl mit Chutneys von Affineur Waltmann aus Erlangen 5- Gang 4- Gang (ohne Zwischengericht) 3- Gang (ohne Suppe und Zwischengericht) inkl. Wein 93 € 73 € 61 € ohne Wein 68 € 55 € 47 € Tagesmenü Lammköfte mit Auberginencrème und Kichererbsensalat oder Kohlrabicrèmesuppe mit gebackener Rolle ∂ Gebackener Kalbsbauch mit Kräutersauce, Frühlingsgemüse und Kartoffelschnitte ∂ Hefezopfpudding mit Ingwer, Kokossauce und hausgemachten Eis 31 € WEIN DES MONATS 2014 Domina, trocken, 13% vol. Weingut Hofmann, Ipsheim, Franken 0,1 l 3,80 € 0,25 l 0,5 l 0,75 l 8,70 € 17,30 € 26,00 € BIER DES MONATS "Fuhrmannstrunk" dunkles Spezialbier 5,3% vol. 0,5 lit. Brauerei Grosch aus Rödental 3,00 € Vorspeisen Vitello Tonnato von der Semerrolle mit Blattsalaten 10 € Warm geräucherter Lachs mit rohem Spargelsalat und Holunderblüten-Meerrettich 12 € Lammköfte mit Auberginencrème und Kichererbsensalat 8€ Kohlrabicrèmesuppe mit gebackener Rolle 6€ Asiatische Spargelsuppe mit Riesengarnele 8€ Suppe Zwischengericht Gebackener Spargel mit Spargelrisotto und Kräutersauce 13 € Hauptgerichte Herpersdorfer Stangenspargel mit Perlhuhnbrust "Supreme" Kräuterhollandaise und neue Kartoffeln 27 € Zweierlei vom Zicklein mit Zwiebelpüree, Broccoli, Rote Bete und neue Kartoffeln 24 € Gebackener Kalbsbauch mit Kräutersauce Frühlingsgemüse und Kartoffelschnitte 18 € Gebratener Seehecht mit Pestosauce, Artischocken-Paprikagemüse und Limetten-Kartoffelstampf 19 € Mandelparfait im Knuspermantel mit Rhabarber 11 € Hefezopfpudding mit Ingwer, Kokossauce und hausgemachten Eis 8€ Rohmilchkäse Auswahl mit Chutneys von Affineur Waltmann aus Erlangen 12 € Dessert Unsere Lieferanten und Genußpartner Varin, Fuchsstadt FISCH, KRUSTEN- UND SCHALENTIERE Der Betrieb importiert Fisch- und Feinkostwaren hauptsächlich aus Frankreich aber auch aus anderen Ländern. Frische Fische, Meeresfrüchte, Krustentiere... Meeres Delikatessen, Nürnberg-Buch FISCH Die Philosophie von Meeres Delikatessen sind kurze Lagerzeiten und die erklärte Verneinung von Preisdumping. Nicht der Preis hat die oberste Priorität, sondern die Frische und der Geschmack. Angus Manufaktur Franken ANGUSRIND UND QUALIVO SCHWEINEFLEISCH Angus Roastbeef und Qualivo Schweinefleisch. Tier- und umweltgerechte erzeugtes Premiumfleisch Früchte Volland, Katzwang GEMÜSE, SALATE, OBST UND KRÄUTER Frische Gemüse, Salate und Kräuter aus dem Knoblauchsland. Affineur, Waltmann, Erlangen ROHMILCHKÄSE UND KÄSESPEZIALITÄTEN Spezialist für Rohmilchkäse mit eigenem Reifungskeller – mit über 250 Sorten deutschen, französischen und italienischen Käse . Ziegenhof Schober ZIEGENKÄSE UND ZIEGENMILCH Der nach ökologischen Richtlinien geführte Hof verarbeitet, die selbstgemolkene Ziegenmilch, täglich frisch. Dies alles ist Garantie für den feinen Geschmack und die Qualität der Ziegenmilchprodukte! Claudia Böhm, Raubersried BROT UND VOLLKORNBROT UND EIER In Ihrem Backhaus auf dem Bauernhof bereitet Claudia 3mal in der Woche Ihr leckeres Brot ohne jegliche Zusatzstoffe zu. Landeier. Metzgerei Weinländer, Dietenhofen KALBFLEISCH UND LÄMMER Familie Weinländer arbeitet mit 30 engagierten Mitarbeitern, schlachtet selbst und bietet den Kunden vielfältige schmackhafte Produkte guter Qualität. Bei der Herstellung der Waren wird moderne Technik mit traditionellem Handwerk verbunden. Bauer Wissmeier, Herpersdorf SPARGEL, KARTOFFELN UND BEEREN Wildhandel Hertel, Schwanstetten HIRSCH, REH, WILDSCHWEIN UND WILDGEFLÜGEL Wild aus unserer Region
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