Herzlich Willkommen in der Zirbelstube Wir freuen uns, Sie in unserem Restaurant begrüßen zu dürfen. Unser Bestreben ist es, dass Sie sich bei uns wohlfühlen und Ihren Besuch in angenehmer Erinnerung behalten. Wir verwenden ausschließlich Naturprodukte bester Qualität, die vorwiegend aus der umliegenden Region stammen. Deshalb werden unsere Gerichte von unserem Küchenchef mit Sorgfalt in der entsprechenden Jahreszeit zusammengestellt. Es ist uns eine Freude, wenn wir Sie bei der Auswahl Ihrer Speisen und Weine beraten dürfen und sind gerne bereit, ihre speziellen Wünsche zu erfüllen. In diesem Sinne möchten wir Sie kulinarisch verwöhnen und wünschen Ihnen einen erholsamen und genüsslichen Aufenthalt. zu Beginn einen Aperitif… Prosecco mit hausgemachtem Quittenlikör 0,1 l 4,70 € Prosecco mit Holundersirup 0,1 l 4,70 € 0,1 l 7,50 € 2006 Auxerrois Extra Brut Frankensekt, traditionelle Flaschengärung –trockenkräftige Struktur und Tiefe Weingut Schloss Sommerhausen Feinschmeckermenü Lachsforellenfilet mit Walnußcrème, Apfel und Rettich 2013 Riesling Tradition Weingut Störrlein & Krenig, Randersacker 0,1l ∑ Wildkraftbrühe mit Markklößchen 2014 Spätburgunder weiß gekeltert Weingut Brügel, Castell OT Greuth 0,1l ∑ Riesengarnele und Schweinebauch mit Ingwerkürbis und Limettensauce 2014 Rosé Edition Karl Weingut Burrlein, Mainstockheim 0,1l ∑ Lammrücken und -pflanzerl mit Lavendelsauce, Radieschen und Erbsenpüree 2013 Casparus Weingut Störrlein & Krenig, Randersacker 0,1l ∑ Passionsfrucht Bananen Törtchen mit Schokolade und Melissen Joghurt Sorbet oder Auswahl von Rohmilchkäse mit Chutneys von Affineur Waltmann aus Erlangen 2007 Müller Thurgau Beerenauslese Weingut Ebracherhof, Hüttenheim 0,05l 5- Gang 4- Gang (ohne Zwischengericht) 3- Gang (ohne Suppe und Zwischengericht) inkl. Wein 94 € 75 € 63 € ohne Wein 72 € 58 € 50 € Tagesmenü Ziegenfrischkäserolle mit Knoblauchsländer Feldsalat oder Gelbe Bete Suppe mit fränkischer Frühlingsrolle ∂ Schweinehals in Milch geschmort mit Erdkohlrabi und Kartoffelschnitte ∂ Eisvariation vom hausgemachten Eis mit Blutorangen 30 € WEIN DES MONATS 2012 Spätburgunder vom Keuper Weingut Brügel, Castell OT Greuth, Franken 0,1 l 0,25 l 0,5 l 3,80 € 8,70 € 17,30 € 0,75 l 26,00 € Alle fettgedruckten Speisen können Allergene enthalten Vorspeisen Gänseleberpraline mit Zitronenkürbis und Brioche 10 € Lachsforellenfilet mit Walnußcrème, Apfel und Rettich 11 € Ziegenfrischkäserolle mit Knoblauchsländer Feldsalat 8€ Suppe Gelbe Bete Suppe mit fränkischer Frühlingsrolle 7€ Wildkraftbrühe mit Markklößchen 8€ Zwischengericht Riesengarnele und Schweinebauch mit Ingwerkürbis und Limettensauce Alle fettgedruckten Speisen können Allergene enthalten 14 € Hauptgerichte Lammrücken und -pflanzerl mit Lavendelsauce, Radieschen und Erbsenpüree 28 € Kalbsrückensteak mit Kräuterkruste, Trüffelsauce, Blattspinat und Petersilienwurzel Seehecht mit Meerrettichsauce, Rote Bete Risotto und Kräutersalat 25 € 23 € Schweinehals in Milch geschmort mit Erdkohlrabi und Kartoffelschnitte 16 € Dessert Passionsfrucht Bananen Törtchen mit Schokolade und Melissen Joghurt Sorbet 11 € Eisvariation vom hausgemachten Eis mit Blutorangen 8€ Rohmilchkäse Auswahl mit Chutneys von Affineur Waltmann aus Erlangen Alle fettgedruckten Speisen können Allergene enthalten 12 € Unsere Lieferanten und Genußpartner Varin, Fuchsstadt FISCH, KRUSTEN- UND SCHALENTIERE Der Betrieb importiert Fisch- und Feinkostwaren hauptsächlich aus Frankreich aber auch aus anderen Ländern. Frische Fische, Meeresfrüchte, Krustentiere... Meeres Delikatessen, Nürnberg-Buch FISCH Die Philosophie von Meeres Delikatessen sind kurze Lagerzeiten und die erklärte Verneinung von Preisdumping. Nicht der Preis hat die oberste Priorität, sondern die Frische und der Geschmack. Klosterbetriebe Plankstetten RIND- UND SCHWEINEFLEISCH Die Rinder und Schweine stammen überwiegend vom eigenen Klostergut Staudenhof und von unseren Biopartnerbauern aus der Region. Wir verwenden Rinder aus Freilaufstall- und Weidehaltung der Rasse Simmenthaler Fleckvieh. Früchte Volland, Katzwang GEMÜSE, SALATE, OBST UND KRÄUTER Frische Gemüse, Salate und Kräuter aus dem Knoblauchsland. Affineur, Waltmann, Erlangen ROHMILCHKÄSE UND KÄSESPEZIALITÄTEN Spezialist für Rohmilchkäse mit eigenem Reifungskeller – mit über 250 Sorten deutschen, französischen und italienischen Käse . Ziegenhof Schober ZIEGENKÄSE UND ZIEGENMILCH Der nach ökologischen Richtlinien geführte Hof verarbeitet, die selbstgemolkene Ziegenmilch, täglich frisch. Dies alles ist Garantie für den feinen Geschmack und die Qualität der Ziegenmilchprodukte! Claudia Böhm, Raubersried BROT UND VOLLKORNBROT UND EIER In Ihrem Backhaus auf dem Bauernhof bereitet Claudia 3mal in der Woche Ihr leckeres Brot ohne jegliche Zusatzstoffe zu. Landeier. Bauer Wissmeier, Herpersdorf SPARGEL UND KARTOFFELN Wildhandel Hertel, Schwanstetten HIRSCH, REH, WILDSCHWEIN UND WILDGEFLÜGEL Wild aus unserer Region Der Obelshof, Heidenheim WEIDEGÄNSE, PERLHÜHNER, FASANE UND BRESSEHÜHNER Zwingel Hofmolkerei, Rednitzhembach MILCH UND JOGHURT Allergene Beschreibung und Produkte Getreideprodukte (Glutenhaltig) Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut und daraus hergestellte Erzeugnisse, also Stärke, Brot, Nudeln, Panaden, Wurstwaren, Desserts etc.. Ausgenommen sind Glukosesirup auf Weizen- und Gerstebasis. Fisch Betroffen sind alle Süß- und Salzwasserfischarten, Kaviar, Fischextrakte, Würzpasten, Saucen etc. Krebstiere Garnelen, Hummer, Krebse, Scampi, Shrimps, Langusten und sämtliche daraus gewonnenen Erzeugnisse Schwefeldioxide und Sulfite Softdrinks, Bier, Wein, Essig, Trockenfrüchten und bei diversen Fleisch-, Fisch- und Gemüseprodukten. Sellerie Sowohl Knolle als auch Staude ,als Gewürz in Fertiggerichten, in Dressings, Ketchup, Saucen. Milch und Laktose Erzeugnisse wie Butter, Käse, Margarine etc. und Produkte, in denen Milch und /oder Laktose vorkommt, also etwa Brot-, Backwaren, Wurstwaren, Pürees, Suppen oder Saucen. Sesamsamen Und zwar egal, ob im Rohzustand, als Öl oder Paste, in Gebäck, Marinaden, Dressings, Falafel, Müsli, Hummus. Nüsse Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse / Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- / Queenslandnüsse sowie sämtliche daraus gewonnenen. Erdnüsse Alle Erzeugnisse aus Erdnüssen wie Erdnussöl und –Butter; Vorkommen in Gebäck und Kuchen, Desserts, vorfrittierten Produkten wie Pommes Frites oder Rösti, Aufstrichen, Füllungen etc. Eier Als Flüssigei, Lecithin oder (Ov) Albumin und so, wie es in Mayonnaise, Panaden, Dressings, Kuchen, Suppen, Saucen, Nudeln, Glasuren und natürlich generell bei allen Eier-Speisen vorkommt. Lupinen Lupinensamen, Lupinenmehl, Milch, Tofu und Konzentrat, wie es sich in Brot- und Backwaren, Nudeln, Gewürzen, Würsten, Aufstrichen oder Süßspeisen findet. Senf Betroffen sind hier sowohl Senfkörner als auch Pulver und alle daraus gewonnenen Erzeugnisse wie Dressings, Marinaden, Currys, Wurstwaren, Aufstriche, Gewürzmischungen etc. Soja Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse, also etwa Miso, Sojasauce, Sojaöl, Gebäck, Marinaden, Kaffeeweißer, Suppen, Saucen, Dressings Weichtiere Schnecken, Tintenfisch, Austern, Muscheln und alle Erzeugnisse, in denen Weichtiere oder Spuren von ihnen enthalten sind, also Gewürzmischungen, Saucen, asiatische Spezialitäten, Salate oder Pasten.
© Copyright 2024 ExpyDoc
