Speisekarte Restaurant Bettina von Arnim

Bettina von Arnim
"Ich sollte über Bettinens von Arnim eigenstes Wesen Auskunft geben.
Ich sagte endlich: "Häufen Sie Widersprüche auf Widersprüche, bergehoch, überschütten Sie alles mit
Blumen, lassen Sie Funken und Blitze herausleuchten, und nennen Sie´ s Bettina"- so notiert Karl
August Varnhagen von Ense Ende Mai 1850 in sein Tagebuch.
Die Enkelin der Schriftstellerin Sophie von La Roche, die Schwester des Dichters Clemens Brentano,
schließlich die Ehefrau Achim von Arnims muss wahrlich schwer zu fassen gewesen sein.
Als feinsinnige Dichterin, als sozialpolitisch engagierte Schriftstellerin, als zärtliche Mutter von sieben
Kindern und hingebende Ehefrau, als enthusiastische Freundin ist die im April 1785 in Frankfurt am
Main Geborene den Zeitgenossen entgegengetreten.
Unter ihnen auch Goethe: Gemeinsam mit ihrem Ehemann Achim von Arnim und ihrem Bruder
Clemens brachte sie dem Weimarer Dichterfürsten fast kultische Verehrung entgegen, solange bis dieser
sich durch die "Tollhäusler" bedrängt fühlte und sie seines Hauses verwies.
Bettina widmete dem umschwärmten Weimarer Meister ihr erstes Buch
"Goethes Briefwechsel mit einem Kinde" erschienen 1839.
Herzlich Willkommen
Unser Anspruch:
Wir möchten Ihnen Tafelfreuden aus Küche & Keller bereiten,
die im Alltag Freude machen.
Kehren Sie ein bei Bettina von Arnim, zwanglos wie Ihnen gerade zumute ist.
Anspruchsvoll sind wir in dem, was im Glas oder auf dem Teller ist,
unkompliziert und frisch jedoch die Darbietung.
Ihr Christian Damm
Küchenchef
Ihr Martin Botta
Restaurantleiter
Steaks & more
vom Heckrind "Auerochsen" aus Wölfis bei Gotha, Thüringen
Das Heckrind ist eine Rückzüchtung einer in den 1920er Jahren entstandenen Hausrindrasse. Es ist nach den Gebrüdern
Heck benannt. Vom Aussehen dieses Rindes kommt es dem Auerochsen nahe. Es trägt, wie alle Rinderrassen, dessen
Gene in sich und wird deshalb fälschlicherweise auch oft als Auerochse vermarktet. Nur in Körperhöhe und Statur
unterscheidet sich das Heckrind geringfügig von seinem Vorfahren, der im Jahre 1627 ausgestorben ist.
Filetsteak Dry Aged A
Rumpsteak Dry Aged A
je 100g Rohgewicht
16,00 €
je 100g Rohgewicht
14,50 €
vom Thüringer Duroc Schwein
Medaillons A
je 50 g Rohgewicht
4,50
€
von Thüringer Geflügel aus Altengönna
Putenbruststeak A
200 g Rohgewicht
9,50
€
150g Rohgewicht
12,00 €
5 Stück
15,00 €
Lachsfilet im Buchenholzspan A
Gebratene Riesengarnelen A
dazu reichen wir Ihnen Kräuterbutter und Barbequesauce A
Pommes frites
oder Folienkartoffel mit Schmand A
pro Portion
Kleiner Beilagensalat A
mit Tomaten-Kräutervinaigrette oder Frenchdressing A
Klassisch zu Spargel aus deutschem Anbau:
Gekochter oder Schwarzwälder Schinken Z je 100 g
Wiener Schnitzel Z
je 150 g Rohgewicht
2,50
€
4,50
€
7,00
€
16,00 €
Weinempfehlung
2013 Grauburgunder
Weingut Heger
Baden
2013 Weißburgunder
Weingut Dr. Bürklin-Wolf
& Weingut Brogsitter
Pfalz
2006 Dehesa La Granja
Alejandro Fernandez
Tierra de Castilla
Spanien
Candle-Light-Menü
Vorspeise
Tatar von frischem Hering mit Kartoffelmousseline,
Meerrettichcrème und grüne Bohnenvinaigrette A/Z
10,00 €
101012,010100 1
Suppe
Perlhuhnconsommé mit Madeira,
Morchelklößchen und Thaispargel A
9,00 €
Zwischengang
Hummerlasagne mit Grapefruit,
Kerbel und Noilly Prat A
16,00 €
14,1
Hauptgang
Kirchheilinger Lammrückenfilet mit Kräuterkruste,
Jus mit Kalamataoliven, buntem Bohnengemüse
und crèmiger Polenta A/Z
25,00 €
Dessert
Erdbeertiramisu mit Waldmeistersorbet
und Rhabarberkompott A
11,00 €
5 Gänge – 54€ pro Person
inkl. begl. Weine, Mineralwasser & Kaffee + 25 € p. Person
4 Gänge ohne Zwischengericht – 41€ pro Person
inkl. begl. Weine, Mineralwasser & Kaffee + 20 € p. Person
3 Gänge o. Vorspeise und Zwischengericht –34 € pro Person
inkl. begl. Weine, Mineralwasser & Kaffee + 15 € p. Person
Vorspeisen
Wachtel im Bärlauchcrêpesmantel
14,00 €
mit Paprika-Gurkenchutney und jungem Spinat-Friseesalat A
2010 Pino B Spätburgunder & Frühburgunder
Weingut Brogsitter, Rheinhessen
Glas 0,1 l
Tatar von frischem Hering mit Kartoffelmousseline,
5,30
€
10,00 €
Meerrettichcrème und grüne Bohnenvinaigrette A/Z
2013 Grauburgunder
Weingut Heger, Baden
Glas 0,1 l
Mille feuille von Büffelmozzarella, Strauchtomate
5,60
€
12,00 €
und Basilikumblini an Rucolasalat, Olivenöl und Balsamico A/Z
2012 C´D´C´´Bianco
Cristo di Campobello, Sizilien
Glas 0,1 l
4,50
€
9,00
€
6,00
€
6,00
€
Suppen im Glas 0,17 ltr.
Perlhuhnconsommé mit Madeira,
Morchelklößchen und Thaispargel A
Schaumsuppe von Erfurter Puffbohne
mit marokkanischer Salzzitrone und Schinkenchip A/Z
Schaumsuppe von weißem Spargel
mit Tomate und frischem Kerbel A
Gemüse, kräuterreich, leicht und pikant
Ravioli mit Frischkäse und Bärlauch gefüllt
an Parmesanschaum mit gebratenen Artischocken,
Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln A/Z
2013 Torrontes Reserva
Bodegas Sottano, Mendoza, Argentinien
19,00 €
Kleine Portion
13,00
€
Glas 0,1 l
5,30
€
Geschmolzener Ziegenfrischkäse mit rotem Paprikaspiegel
19,00 €
auf mariniertem Grillgemüse, Safranlinguine und Rucolapesto A/Z
Kleine Portion
13,00
€
Glas 0,1 l
5,00
€
2013 Chateau Grand-Jean
Entre-Deux-Mers, Bordeaux
Deutscher Spargel –klassischPortion Stangenspargel
mit neuen Kartoffeln
und zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise A
300g Rohgewicht
16,50 €
Ergänzen Sie Ihren Spargel nach Herzenslust mit Fisch oder Fleisch aus unserer Steakkarte.
Zwischengericht
Hummerlasagne mit Grapefruit,
16,00 €
Kerbel und Noilly Prat A
2013 Weißburgunder
Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz
Glas 0,1 l
5,70
€
Hauptgerichte
In Olivenöl gebratenes Kotelette von der Scholle
auf geschmolzenen Tomaten mit Knoblauch, Sardellenfilets
und schwarzen Oliven an Limonen-Fenchelrisotto A/Z
2013 Sao Miguel Branco Colheita Seleccionada
Alexandre Relvas, Alentejano, Portugal
26,00 €
Kleine Portion
20,00
€
Glas 0,1 l
6,00
€
Färöer Lachsfilet en papillote mit Aromaten gebacken
an grünen Spargelspitzen, warmem buntem Kartoffelsalat
mit Salatherzen und Frühlingslauch A
2013 Pouilly Fuissé
Bouchard Père & Fils, Bourgogne
26,00 €
Kleine Portion
20,00
€
Glas 0,1 l
8,00
€
Frikassee von gebratener Maishähnchen- und Wachtelbrust A/Z
24,00 €
mit Kapernäpfeln, Karotten, Champignons, Salbei und Kartoffelflan Kleine Portion
18,00
€
6,70
€
2012 Pinot Noir
Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz
Glas 0,1 l
Kalbsfilet in der Folie pochiert mit Wildkräutern und Olivenöl,
27,00 €
mediterraner Gemüsenage und Kartoffel-Brunnenkressestampf A
20,00
€
5,30
€
2013 No. 1, Spätburgunder Blanc de Noir
Weingut Brogsitter, Ahr
Kleine Portion
Glas 0,1 l
Kirchheilinger Lammrückenfilet mit Kräuterkruste,
Jus mit Kalamataoliven, buntem Bohnengemüse
und crèmiger Polenta A/Z
2006 Dehesa La Granja
Alejandro Fernandez, Tierra de Castilla, Spanien
25,00 €
Kleine Portion
19,00
€
Glas 0,1 l
5,30
€
Desserts & Käse
Holunderstrauch
9,00 €
Beerenmichel, Blütensorbet, Kompott A
Erdbeertiramisu mit Waldmeistersorbet
11,00 €
und Rhabarberkompott A
Gebrannte Crème mit Safran und grünem Spargeleis
10,00 €
auf Mango-Szechuanpfeffersalat A
Auswahl an französischem Rohmilchkäse
groß
mit Trauben, Walnüssen, verschiedenen Gelees A/Z
klein
16,00 €
12,00 €
Wir empfehlen Ihnen gerne einen Rot- oder Weißwein zum Käse!
A
Z
-
enthält Allergene
enthält Zusatzstoffe
Informationen zu enthaltenen Allergenen und Zusatzstoffen entnehmen Sie bitte einer separaten
Karte. Bitte wenden Sie sich an unser Serviceteam.
Getränke
Aperitif
Geldermann Brut
Geldermann Rosé
Moet & Chandon Brut Imperial
Prosecco Frizzante San Giovanni
Thüringer Secco
Kir Royal
Campari Orange, Campari Soda
Sherry
Martini
0,1 l
0,1 l
0,1 l
0,1l
0,1 l
0,1 l
4 cl
5 cl
5 cl
4,60 €
5,00 €
12,00 €
5,00 €
5,00 €
10,00 €
6,50 €
3,50 €
4,00 €
0,25 l
0,3 l
0,3 l
3,20 €
3,40 €
3,40 €
0,33 l
0,5 l
3,40 €
4,90 €
0,25 l
0,75 l
3,10 €
6,90 €
0,25 l
0,75 l
0,25 l
0,2 l
0,2 l
3,10 €
6,90 €
3,20 €
3,20 €
3,20 €
Kännchen
Kännchen
2,90 €
3,50 €
3,80 €
4,90 €
4,90 €
Bier vom Faß
Köstritzer Edelpils
Köstritzer Kellerbier
Köstritzer Schwarzbier
Flaschenbier
Bitburger 0,0 % alkoholfreies Pils, alkoholfreies Radler Z
Benediktiner Hefeweizen naturtrüb, dunkel, alkoholfrei
Alkoholfreie Getränke
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser (Sprudel)
Apollinaris Selection
Apollinaris Selection
Mineralwasser ohne Kohlensäure (Stilles Wasser)
Apollinaris Vio
Apollinaris Vio
Apfelsaftschorle
Coca Cola, Coca Cola Light, Fanta, Sprite, Mezzo Mix Z
Schweppes Tonic , Ginger Ale, Bitter Lemon Z
Heißgetränke
Café Créme, Espresso Z
Cappuccino, Milchkaffee, Latte Macchiato Z
Espresso doppelt Z
Loser Tee im Tea-Butler: Darjeeling, Assam, Ceylon, Earl Grey, Grüner Tee
Kräutertee gemahlen im Tee-Beutel: Früchte, Kamille, Minze, Pfefferminz
Neue Dorint GmbH
.
Dorint Am Goethepark Weimar . Beethovenplatz 1-2
.
99423 Weimar

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