Erdbeeren mit Vanille-Eierlikör-Creme Blueberry-Cheesecake Brezel Salad 4 Portionen 4 Portionen 4 Portionen 500 g Erdbeeren 1 Tüte Vanillezucker 2 EL Zucker 250 g Quark 200 ml Schlagsahne 75 ml Eierlikör 3 EL Milch 4 Blätter Minze 400 g Blaubeeren 250 g Quark 200 g Frischkäse 3 EL Puderzucker 1 Pck Vanillezucker 100 g Mürbeteigkekse 75 g Brezeln 80 g Butter 2 EL Zucker oder Honig 100 g Frischkäse 2 EL Zucker 100 g Schlagsahne 200 g Erdbeeren oder Himbeeren Eine Handvoll Brezeln zum dekorieren 4 Beeren zur Dekoration beiseite legen. Restliche Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und in einem hohen Gefäß mit dem Vanillezucker und einem EL Zucker pürieren. Sahne aufschlagen, den Quark, Milch, Eierlikör und ein EL Zucker unterrühren. Die Creme in Gläser füllen, das Erdbeerpüree darüber geben. Die ganzen Erdbeeren wie ein Fächer aufschneiden auf das Püree legen und mit den Minze Blättern dekorieren. Ein paar Blaubeeren zur Dekoration beiseite legen. Quark, Frischkäse, 2 EL Puderzucker und den Vanillezucker vermischen. Kekse fein zerbröseln. Blaubeeren mit 1 EL Puderzucker pürieren. Creme in Gläser füllen, darauf die Kekskrümel und dann die pürierten Blaubeeren. Zum Schluss noch ein bisschen Creme und die Blaubeeren. Den Ofen auf 200° C vorheizen. Die Brezeln in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz sehr fein zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit dem Zucker und den Brezelkrümeln in einer Auflaufform vermischen. 8 Minuten backen. Abkühlen lassen. Den Frischkäse mit dem Zucker und der geschlagenen Sahne vermischen. Die gebackenen Salzstangen in ein Glas drücken, darauf die Frischkäsecreme. Das Obst pürieren und auf die Creme geben. Mit ganzen Brezeln dekorieren. Bananen-Kokos-Chili Suppe Handkäse-Tiramisu Spargelpannacotta mit Käsekräcker 4 Portionen 4 Portionen 6 Portionen 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 400 ml Kokosmilch 400 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Zucker 2 Bananen 2 Chilischoten 1 EL Öl 4 Scheiben Handkäse 4 Scheiben Pumpernickel 1 EL Butter 100 g gewürfelter Speck 1 Zwiebel 1 süße Gewürzgurke 100 g Schmand 1 EL mittelscharfer Senf ½ EL Honig Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver 500 g Spargel 300 ml Sahne 1 Vanilleschote Salz 3 Blatt Gelatine 100 grob geriebener Parmesan Frühlingszwiebel, Knoblauchzehe und 1 ½ Chilis in feine Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chilis kurz anbraten. Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen, aufkochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen. Eine Banane in Scheiben schneiden. Dann die Banane zugeben und die Suppe pürieren. Mit Zucker abschmecken, vorsichtig kann durch den Reifegrad der Banane schnell zu süß werden. Suppe in Gläser füllen. Halbe Chili fein hacken und auf die Suppe streuen. Zweite Banane in Scheiben schneiden und auf 4 Holzspießchen stecken und auf den Gläsern dekorieren. Pumpernickel sehr fein zerbröseln und in 1 EL Butter anbraten. Speck anbraten. Handkäse in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Gurke fein würfeln. Schmand, Senf und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pumpernickel in 4 Gläsern verteilen, leicht andrücken, darauf den Handkäse geben, andrücken. Speck, Gurke und Zwiebeln und dann den Schmand draufgeben. Mit etwas Gurke, Zwiebeln und Speck garnieren und mit Paprikapulver bestreuen. Den Spargel schälen, das Ende abschneiden, die Stangen in dünne Scheiben schneiden, die Spitzen aufheben. Die Sahne aufkochen, Vanilleschote aufschlitzen und mit dem Salz und den Spargelscheiben zur Sahne geben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen, Masse pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in die noch heiße Sahne geben. Die Masse in Gläser füllen und kühl stellen. Für die Parmesankräcker den geriebenen Parmesan auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen und bei 160 ° ca 12 Minuten backen. Die Spargelspitzen in Butter bissfest braten. Die Panna Cotta Creme mit den Käsekräckern und den Spargelspitzen dekorieren.
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