Datum: 30.04.2015 Schaffhauser Nachrichten 8201 Schaffhausen 052/ 633 31 11 www.shn.ch Medienart: Print Medientyp: Tages- und Wochenpresse Auflage: 20'326 Erscheinungsweise: 6x wöchentlich Themen-Nr.: 721.024 Abo-Nr.: 1094406 Seite: 20 Fläche: 42'180 mm² Beizenbummel (XXVII) «Gerberstube», Schaffhausen Abendessen, wo sich früher d ie Gerber trafen VON LUKULLUS Im historischen Zunfthaus «Zur Gerberstube» ist heute gehobene Italianitä zu Hause. Aber Reverenzen an die Tradition der Gerber gibt es noch immer. Im August 2013 öff- nete die «Gerberstube» nach der grossen Renovation wieder ihre Tore. Nicht allen gefiel dass die «Gerberstube» preislich etwas barschfilets - zwei grössere und ein höher liegt als andere Schaffhauser kleineres Stück - werden sehr gelobt. Lokale. Dafür überzeugt der Schaum- Die Rosmarinkartoffeln sind von guwein aber auch geschmacklich. Die tem Biss und überzeugen. Die DattelSpeisekarte ist nicht so überladen wie tomaten schliesslich geben dem Fischan vielen anderen Orten - hier probiert gericht eine gewisse Leichtigkeit. man, nicht alles zu können. Zu diesem Menü genehmigen wir Wir starten mit Crostini misti uns auf Empfehlung einen Brunello (9 Fr.), mariniertem Lachs und Datteltomaten mit Büffelmozzarella. Drei Cros- Costamiole (69 Fr.), der das Essen bestini werden serviert, wobei das Thun- tens abrundet. Der Service ist aufmerksam. Bis zu fischpate wunderbar abgeschmeckt drei Personen haben ein achtsames und die Olivenpaste von kräftigem Geschmack ist. Einzig die Tomatenstück- Auge darauf, dass es uns Gästen an chen auf dem dritten Brötchen schme- nichts fehlt. Kein Glas, kein leerer Telcken nach wenig - allzu viele Sonnen- ler bleibt unnötig lange auf dem Tisch. strahlen dürften die Tomaten nicht ab- Bei unserem Besuch war noch Gianbekommen haben, es ist halt noch nicht luca Tomasetti Geschäftsführer. Er dabei, dass das traditionsreiche Zunfthaus der Gerber, Sattler und Karrer in Sommer. Der marinierte schottische die Hand der Zürcher Gastronomenfa- Wildlachs wird mit Zwiebeln und Zitmilie Bindella überging - nachdem es rone serviert und gefällt. Der Preis ist seit 1928 immer in der Hand der Familie mit 25 Franken für eine Vorspeise aber Guidi gewesen war. Heute will die «Ger- richtig stolz. Am Büffelmozzarella mit berstube» italienische Küche auf ho- den kleinen Datteltomaten und Basilihem Niveau bieten. Pizza bekommt kum (17 Fr.) gibt es nichts auszusetzen. man hier nicht serviert, dafür aber raf- Zur vollen Stunde ertönt lautes Glofinierte Pasta-, Fisch- und Fleischge- ckengeläute: Das über dem Eingang anrichte italienischer Manier. gebrachte Glockenspiel zieht für kurze Zu dritt nehmen wir an einem Don- Zeit alle Augen auf sich Als Hauptgang nerstagabend im Parterre Platz. Innert entscheiden wir uns für ein Weissweinkurzer Zeit sind alle Tische belegt, gut, risotto mit schwarzem Wintertrüffel haben wir reserviert. Die Bankreihe am Rande des hohen Raumes sind mit Leder bezogen, auch bei der Speise- war bis zuletzt präsent und verabschiedet uns charmant an der Tür. Inzwischen hat Andy Meyer diesen Posten übernommen. Die «Gerberstube» setzt sich preislich deutlich ab und will ein edler Italiener sein. Zumindest an diesem Abend ist sie diesem Anspruch durchaus gerecht geworden. PS: Dass hier im Parterre die Gäste zu dicht aneinandergereiht werden, fördert manchmal die Geselligkeit. Es ist aber dann ein Ärgernis, wenn man bei und Rindsfiletstückchen (43 Fr.), für einem Geschäftsessen unverhofft mit den italienischen Klassiker Ossobuco zwei weiteren Geschäftsleuten an einen mit Safranrisotto (35 Fr.) sowie für Vierertisch gesetzt wird, auf dass man Wolfsbarschfilets mit Rosmarinkartof- sich gegenseitig zuhören muss. karte wird mit Leder auf die Gerbertradition des Hauses verwiesen. An einem feln und Datteltomaten (36 Fr.). separaten Tisch neben dem Tresen steht eine grosse, dunkelrote Schneid- Grosszügige Portionen maschine. Hier wird der Prosciutto Die Portionen sind grosszügig befrisch zugeschnitten. messen. Die Rindsfiletstückchen sind perfekt gebraten und zart. Das Risotto Speisekarte nicht überladen ist sämig, und auch beim Trüffel - der Bei einem Aperitif (Prosecco di Val- von Hand über das Menü geraffelt wird dobbiadene superiore aus dem Veneto, - spart die «Gerberstube» nicht. Das 9.50 Fr. /dl) studieren wir die Speise- Ossobuco wird mit Mark serviert und karte. Schon beim Prosecco zeigt sich, mundet herrlich. Und auch die Wolfs- Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen «Gerberstube», Bachstrasse 8, 8200 Schaffhausen, Telefon 052 625 21 55; Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag: 11.30 bis 23.30 Uhr Auf einen Blick *** *** Prelsgesiung * * * Köche Service Arnbiance ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 57717431 Ausschnitt Seite: 1/2 Datum: 30.04.2015 Schaffhauser Nachrichten 8201 Schaffhausen 052/ 633 31 11 www.shn.ch Medienart: Print Medientyp: Tages- und Wochenpresse Auflage: 20'326 Erscheinungsweise: 6x wöchentlich Themen-Nr.: 721.024 Abo-Nr.: 1094406 Seite: 20 Fläche: 42'180 mm² Das Restaurant Gerberstube befindet sich im traditionsreichen ehemaligen Zunfthaus Bild Lukullus der Gerber, Sattler und Karrer. Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 57717431 Ausschnitt Seite: 2/2