Kochen mit Pecorino Toscano GU

Kochen mit
Pecorino Toscano
GU
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
Pecorino Toscano DOP für kulinarische Genüsse
In dieser kleinen Rezeptsammlung werden einige
Rezepte aufgeführt, die kreiert wurden, um dem
einzigartigen Geschmack und Duft des Pecorino
Toscano DOP gerecht zu werden.
Hier finden Sie leckere und schmackhafte Rezepte
für toskanische Pastagerichte, Hauptgerichte
und sogar Desserts. Einige dieser Rezepte haben
eine lange Tradition, andere entspringen der
Fantasie toskanischer Köche, die unsere Küche neu
interpretieren, dabei aber die authentischen Aromen
der Region nicht aus den Augen zu verlieren.
Probieren Sie diese einfachen Rezepte, mit denen
dieses Spitzenprodukt der Toskana seinen vollen
Geschmack entfalten kann.
Der Pecorino Toscano DOP kann sowohl pur genossen
werden, als auch geschmolzen, gemischt mit anderen
Zutaten, frittiert, mariniert oder gerieben. Bei allen
Rezepten sorgt der Käse für den speziellen Geschmack
und das gewisse Etwas des Gerichts.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
3
Übersicht
Salat mit Makkaroni und Pecorino Toscano ............................ 4
Kartoffel-Gnocchi mit Pecorino Toscano überbacken.............. 5
Tortelli mit Pecorino Toscano in scharfer Sauce....................... 6
Käsefusilli mit Pecorino Toscano . ............................................ 8
Fior di Bresaola mit Pecorino Toscano..................................... 9
Kleine Hühnerkeulen in Pecorino-Toscano-Kruste................ 10
Kalbsschnitzel mit Pecorino Toscano . ................................... 11
Widschweinkoteletts in Creme aus Pecorino Toscano
und schwarzen Oliven ........................................................... 12
Truthahnrouladen mit Pecorino Toscano und Spinat............ 13
Gebackenes Allerlei mit Gemüse und Pecorino Toscano . .... 14
Spieße mit Pecorino Toscano.................................................. 15
Grüner Spargel mit Pecorino Toscano . ................................. 16
Blumenkohlröschen mit Pecorino Toscano .......................... 17
Desserts
Quiche mit Pecorino Toscano................................................. 19
Tarte mit Pecorino Toscano..................................................... 20
Apfelkuchen mit Pecorino Toscano ....................................... 21
Kuchen mit Pecorino Toscano und Walnüssen . .................... 22
Törtchen mit frischem Pecorino Toscano .............................. 23
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
4
Salat mit Makkaroni und
Pecorino Toscano
Zutaten für 4 Personen:
00 g Makkaroni
200 g reife Tomaten, würfelig geschnitten
100 g junger Pecorino Toscano, würfelig
geschnitten
100 g reifer Pecorino Toscano
50 g extra natives Olivenöl aus
der Toskana
1 Prise gehacktes Basilikum, Salz,
Pfeffer
Zubereitung
Tomaten, Pecorino Toscano, Öl, Basilikum, Salz und Pfeffer in
eine Schüssel geben und marinieren. In der Zwischenzeit die
Pasta kochen und abgießen (al dente), mit ein wenig Olivenöl
in einen Pastateller geben und das Gemisch darüber verteilen.
Sofort warm servieren.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
5
Kartoffel-Gnocchi mit Pecorino
Toscano überbacken
Zutaten für 4 Personen:
Für die Gnocchi: 400 g helle Kartoffeln, 130 g Mehl
70 g Butter, 2 Eidotter
Für die Sauce:
150 g junger Pecorino Toscano, 150 g reifer Pecorino Toscano,
200 g Tomaten, 100 g extra natives Olivenöl der Toskana, 100 g
Mascarpone, 1 Glas warmes Wasser.
Zubereitung der Gnocchi
Kartoffeln waschen, kochen und noch
heiß schälen; durch ein Sieb drücken. Das Mehl mit den Eidottern
mischen und mit den Kartoffeln gut verkneten. Teig 10 Minuten
ruhen lassen. Den Teig zu fingerdicken Strängen ausrollen und
auf ca. 3 cm lange Stücke zuschneiden. Jedes Stück mit einer
Gabel in der Mitte etwas eindrücken. Einen Topf mit Wasser zum
Kochen bringen, salzen und die Gnocchi darin ziehen lassen.
Sobald sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig.
Zubereitung der Sauce
Die Tomaten unten kreuzweise einschneiden
und 2 Minuten blanchieren, dann schälen
und in Scheiben schneiden. Bei geringer
Hitze in Öl anbraten, bis sie sich auflösen. Die Würfel aus jungem
Pecorino Toscano und das Wasser hinzufügen und rühren, bis eine
cremige Konsistenz entsteht, mit dem Mascarpone zu den gegarten
Gnocchi geben. Alles vermischen und den grob geriebenen,
reifen Pecorino Toscano, sowie einige Flocken Butter darüber
verteilen, in eine feuerfeste Form geben und bei 200 °C im Ofen
backen, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat. Warm servieren.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
6
Tortelli mit Pecorino Toscano
in scharfer Sauce
Zutaten für 4 Personen:
Für die Pasta: 300 g Mehl, 2 Eier, 1 EL extra natives Olivenöl aus
der Toskana, ½ Glas Wasser, Salz.
Für die Füllung: 200 g junger Pecorino Toscano, 100 g reifer
Pecorino Toscano, 100 g frischer Ricotta, 1 Ei und ein Eidotter.
Für die Sauce: 200 g Tomaten, 120 g extra natives Olivenöl aus
der Toskana, 1 rote Zwiebel, ½ Glas toskanischen Rotwein, ein
Glas Wasser, 1 frische Chilischote, fein geschnitten.
Zubereitung der Pasta
Das Salz im Wasser auflösen, mit allen anderen Zutaten
vermischen, bis ein weicher
Teig entstanden ist. Den
Teig in ein feuchtes
Tuch
einwickeln
und eine Stunde
ruhen lassen.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
7
Zubereitung der Füllung
Den jungen und den reifen Pecorino Toscano klein schneiden;
mit dem Ricotta und den Eiern vermengen und 20 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.
Dann den Teig ausrollen; er sollte etwa 3 mm dick sein. 10
cm große Quadrate ausschneiden, in die Mitte der Quadrate
etwas Füllung geben, zu
einem Dreieck schließen und
die Ränder mit einer Gabel
zudrücken.
Zubereitung der Sauce
Die Tomaten unten kreuzweise einschneiden, dann 4-5
Minuten blanchieren, häuten und in Scheiben schneiden. Die
Zwiebel fein schneiden, bei geringer Hitze in Öl anbraten, bis
sie weich ist, dann salzen und Wein zugeben. Die Flüssigkeit
verdunsten lassen und dann Wasser und die Chilischote
zugeben, weiter köcheln lassen.
Die Tortelli in kochendem Salzwasser garen, abgießen,
trocknen und auf die Teller verteilen, die Sauce darüber geben
und mit Petersilie als Dekoration anrichten.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
8
Käsefusilli
mit Pecorino Toscano
Zutaten für 4 Personen:
400 g Fusilli, 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
250 g reife Tomaten, 150 g junger Pecorino Toscano, in kleine
Würfel geschnitten, 30 g reifer Pecorino Toscano, grob gerieben,
50 g extra natives Olivenöl aus der Toskana, 1 Prise fein gehacktes
Basilikum, 1 Chilischote, Salz.
Zubereitung
Die Tomaten 2 Minuten blanchieren, abgießen, häuten und
in Scheiben schneiden. Die Zwiebel im extra nativen Olivenöl
dünsten (bei geringer Hitze, bis die Zwiebel glasig ist), die
Tomaten dazugeben und 5-10 Minuten kochen lassen, die
Pasta in Salzwasser (al dente) kochen und 2 Minuten in der
Pfanne mit der Tomatensauce (bei geringer Hitze) vermischen;
den geriebenen Käse, die Chilischote, Salz, etwas Wasser und
schließlich den frischen Pecorino zugeben; einkochen lassen,
bis die Sauce an der Pasta hängen bleibt (jetzt beginnt sich der
frische Pecorino zu ziehen), dann das Basilikum zugeben und
mit einem Basilikumblatt als Dekoration heiß servieren.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
9
Fior di Bresaola mit Pecorino
Toscano
Zutaten für 4 Personen:
12 Scheiben Bresaola-Schinken, Zitronensaft und extra natives
Olivenöl aus der Toskana zum Marinieren des Bresaola
Für die Füllung:
250 g Schaf-Ricotta
50 g reifer Pecorino Toscano in
kleinen Würfeln, 100 g junger Pecorino Toscano, in kleine
Würfel geschnitten, 18 Kirschtomaten, in Viertel geschnitten,
etwas feingeschnittenen, frischen Rucola, 1 scharfe, frische
Chilischote, fein geschnitten, Salz.
Zubereitung
Den Ricotta, den jungen und den reifen Pecorino Toscano
und den Rucola vermischen und mit der Chilischote und
Salz würzen, anschließend die Tomatenviertel zugeben;
die Bresaolascheiben zu Kegeln formen und mithilfe eines
Kaffeelöffels oder eines Spritzbeutels mit dem Gemisch füllen,
die Bresaolakegel mit Öl und Zitrone beträufeln und 15-30
Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Kühl servieren, mit
Kirschtomaten und Rucolablättern dekorieren.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
10
Kleine Hühnerkeulen in
Pecorino-Toscano-Kruste
Zutaten für 4 Personen:
8 Hühnerkeulen
50 grüne, blanchierte Brechbohnen
200 g reifer Pecorino Toscano (davon 8 feine
Scheiben,
der Rest in Stifte geschnitten),
60 g extra natives Olivenöl aus der Toskana
1 kleines Glas Brandy,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung
Nachdem die Hühnerkeulen geöffnet, entbeint und
flachgeklopft wurden, werden sie mit 5-6 Bohnen gefüllt, die
um einen Pecorino-Stift angeordnet wurden; das Fleisch mit
Küchengarn zubinden und in einer Pfanne mit heißem Öl auf
allen Seiten gut anbraten, anschließend mit Brandy ablöschen
und einkochen lassen. Über jede Keule eine Scheibe Pecorino
Toscano legen und in das vorgeheizte Backrohr stellen, bis der
Pecorino goldbraun gebacken ist; mit Gemüse servieren.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
11
Kalbsschnitzel mit Pecorino
Toscano
Zutaten für 4 Personen:
200 g junger Pecorino Toscano,
8 Kalbsschnitzel, insgesamt ca. 480 g,
120 g extra natives Olivenöl,
Mehl,
1 Glas toskanischer Weißwein,
1 EL Wasser, Salz.
Zubereitung
Die Schnitzel in Mehl wenden und in eine Pfanne mit heißem
Öl legen, auf einer Seite salzen und 5 Minuten bei geringer
Hitze braten, umdrehen und auf der anderen Seite weitere 5
Minuten braten.
Den in Scheiben geschnittenen Pecorino Toscano und das
Wasser zugeben; zudecken und weiter kochen lassen, bis das
Wasser reduziert ist.
Anschließend die Schnitzel auf einem mit Petersilienblättern
dekorierten Teller anrichten.
Die Sauce darüber geben, die vorher durch ein Sieb passiert
worden ist, und warm anrichten.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
12
Wildschweinkoteletts in
Creme aus Pecorino Toscano
und schwarzen Oliven
Zutaten für 4 Personen:
200 g junger Pecorino Toscano,
8 Wildschweinkoteletts, insgesamt ca. 600 g,
150 g extra natives Olivenöl,
100 g entsteinte schwarze Oliven
1 Glas toskanischen Rotwein, Salz, Pfeffer.
Zubereitung
Die Koteletts an beiden Seiten anbraten (ca. 10 Minuten
Bratzeit), dann die kleingehackten Oliven dazugeben und 2
Minuten weiter braten; mit Wein ablöschen.
Wenn der Wein reduziert ist, salzen und pfeffern, 1 Glas warmes
Wasser dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4 Minuten vor Ablauf der Kochzeit auf jedes Kotelett eine
Scheibe Pecorino Toscano legen, der vorher geschnitten wurde
(eine Scheibe pro Kotelett) und bei zugedeckter Pfanne den
Käse schmelzen lassen.
Beim Anrichten schwarze Oliven als Dekoration hinzufügen.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
13
Truthahnrouladen mit
Pecorino Toscano und Spinat
Zutaten für 4 Personen:
240 g junger Pecorino Toscano, in dünne Scheiben geschnitten,
8 Truthahnbrustscheiben, insgesamt ca. 400 g,
300 g Blattspinat, blanchiert, ausgedrückt und klein geschnitten,
100 g Truthahnbrust-Gehacktes, 50 g gehackte Walnüsse,
2 Glas toskanischen Rotwein, 1 Ei, Salz, Pfeffer.
Zubereitung
Ein Gemisch aus Spinat, Gehacktem und den Nüssen machen;
das Ei, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer weichen Masse
verarbeiten; 10 Minuten ruhen lassen.
Die Fleischscheiben klopfen, mit der Masse bedecken und
anschließend den Pecorino Toscano darüberlegen. Die
Scheiben werden nun wie Rouladen aufgerollt und mit
Küchengarn zusammengebunden.
Eine feuerfeste Form mit extra nativem Olivenöl 1/2 cm hoch
auffüllen, die Rouladen hineinlegen und 10 Minuten anbraten.
Wenden, Weißwein dazugeben und reduzieren lassen; danach
sind die Rouladen fertig.
Das Küchengarn entfernen und die Rouladen in 1/2 cm dicke
Scheiben aufschneiden; auf einem Teller anrichten.
Mit einem Sieb wird der Bratensaft passiert und über die Rouladen
gegeben; mit in Butter angebratenem Blattspinat servieren.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
14
Gebackenes Allerlei mit
Gemüse und Pecorino Toscano
Zutaten für 4 Personen:
4 Scheiben jungen Pecorino Toscano, ca. 1/2 cm dick,
8 Scheiben Aubergine,
8 Zucchiniblüten
8 Scheiben Zucchini,
1 gelbe Paprika, in 8 Stücke geschnitten
Für den Frittierteig:
200 g Mehl,
50 g Bier,
50 g Wasser, Salz.
Zubereitung
Den Teig zubereiten, der nicht zu dünnflüssig sein darf, und
30 Minuten ruhen lassen, die Gemüsestücke in den Teig
tauchen und anschließend in heißem Öl ausbacken. Als
letztes den Pecorino Toscano in den Frittierteig tauchen und
frittieren. In der Mitte eines Tellers den Pecorino legen und die
Gemüsestücke um ihn herum anrichten.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
15
Spieße mit Pecorino Toscano
Zutaten für 4 Personen:
200 g reifer Pecorino Toscano,
200 g toskanische Salami
200 g entsteinte, schwarze Oliven.
Zubereitung
Den Pecorino Toscano und die Salami in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden, dann 3 cm große Quadrate daraus schneiden; auf
einen kurzen oder längeren Holzspieß abwechselnd erst den
Käse, dann die Salami und dann die Oliven aufspießen.
Anstelle der Salami kann auch je nach Vorliebe und Geschmack
Mortadella oder grobe Wildschweinwurst genommen werden.
Phantasievoll anrichten und fertig ist diese einfache Vorspeise.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
16
Grüner Spargel mit Pecorino
Toscano
Zutaten für 4 Personen:
800 g wilder, grüner Spargel
80 g extra natives Olivenöl aus der Toskana,
100 g reifer Pecorino Toscano, gerieben,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung
Den Spargel putzen, in einen Topf mit kaltem Wasser und
Salz geben, schnell zum Kochen bringen und 15 Minuten
kochen lassen; al dente abgießen, die Spitzen auf 8 cm Länge
abschneiden, in eine feuerfeste Form mit Öl und etwas Pfeffer
geben, mit Pecorino bestreuen und bei mäßiger Hitze (160 °C)
backen, bis sich der Pecorino goldgelb färbt. Warm servieren.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
17
Blumenkohlröschen
mit Pecorino Toscano
Zutaten für 4 Personen:
1 Blumenkohl, 2 Knoblauchzehen,
200 g reifer Pecorino Toscano, gerieben, Salz.
50 g extra natives Olivenöl
Zubereitung:
Den Blumenkohl waschen,
putzen und in einzelne
Röschen teilen. Diese in
Salzwasser kochen und al
dente abgießen, dabei 1 Glas
des Kochwassers zurückbehalten.
Den Knoblauch im Öl andünsten, dann den Blumenkohl und
das Kochwasser dazugeben.
Geriebenen Pecorino Toscano darüberstreuen und kochen, bis
das Wasser reduziert ist.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
18
Desserts mit
Pecorino Toscano DOP
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
19
Quiche
mit Pecorino Toscano
Zutaten für 6 Personen:
250 g Blätterteig,
180 g geriebenen Pecorino Toscano,
120 g geräucherter Bauchspeck,
2 Eier, 1 Eigelb,
240 ml Milch,
120 ml süße Sahne
Muskatnuss, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Den Blätterteig auf eine Dicke von 3-4 mm auswellen, eine
Kuchenform damit auslegen und mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Den Speck in Streifen schneiden und kurz in
kochendes Wasser legen, herausnehmen und in einer Pfanne
trocknen, ohne dass er hart wird. Dann auf dem Teigboden
verteilen.
Die Milch und die Sahne mit einer Prise geriebener Muskatnuss
aufkochen, die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, die Milch
und den geriebenen Pecorino dazugeben und gut verrühren.
Auf dem Teigboden verteilen und bei 180 °C 30 Minuten
backen.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
20
Tarte mit Pecorino Toscano
Zutaten für 8 Personen:
Für den Teig:
250 g Butter, die 2 Std. vorher aus dem Kühlschrank genommen
wurde, 250 Zucker, 1 Ei, Schale einer kleinen Zitrone, 500 g
gesiebtes Mehl, 1/2 Tütchen Backpulver mit Vanillearoma.
Für die Füllung:
150 g jungen, fein geriebenen Pecorino Toscano, 250 g SchafsRicotta, 100 g Zucker, 2 Eier, 100 g Brandy
Zubereitung
Für die Füllung: den Pecorino Toscano, den Ricotta und
den Zucker mischen; wenn alles gut vermischt ist, die Eier
dazugeben und weiterrühren. 10 Minuten ruhen lassen und
schließlich den Brandy dazugeben; 20 Minuten im Kühlschrank
ruhen lassen.
Für den Teig: Butter mit Zucker verkneten, das Ei und die
Zitrone dazugeben und gut mischen; wenn der Teig glatt ist,
das Mehl und das Backpulver dazugeben und weiterkneten;
danach 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine runde Springform mit 25 cm Durchmesser mit 3/4 des
Mürbteigs auslegen, die Füllung darauf verteilen und nach Belieben
und Fantasie mit dem restlichen Mürbteig belegen; mit einem
verquirlten Ei bestreichen und im Ofen bei 170-180°C backen.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
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Apfelkuchen
mit Pecorino Toscano
Zutaten für 4 Personen:
300 g junger Pecorino Toscano, 1 kg Äpfel (Sorte Delicious),
300 g Blätterteig, 200 g Mascarpone, 120 g Zucker, 30 g
Kartoffelstärke (oder Maisstärke),
2 Eier (Eigelb vom Eiweiß trennen).
Zubereitung
Die Äpfel schälen und 30 Minuten kochen lassen, dann mit
einem Küchentuch abtrocknen.
Den Pecorino Toscano in einem feinen Sieb passieren.
Den Pecorino Toscano mit Mascarpone und Zucker in einer
Schüssel rühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
Die Eigelbe und die Speisestärke dazugeben und 10 Minuten
weiterrühren. Mehl zugeben und vorsichtig unterrühren.
Schließlich noch den Eischnee beimengen und unterheben.
Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 bis 26 cm mit
dem Blätterteig auslegen und einen Rand von 4-6 cm stehen lassen.
Die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit dem
Gemisch aus Pecorino Toscano bedecken. Im Ofen bei
120/140°C für 35-40 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
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Kuchen mit Pecorino Toscano
und Walnüssen
Zutaten für 4 Personen:
200 g junger Pecorino Toscano, 300 g gesiebtes Mehl,
300 g gehackte Walnüsse, 300 g Eischnee,
300 g Blätterteig, 200 g magerer Käse in Flocken,
180 g Zucker, 150 g Speisestärke,
50 g Blüten-Honig, 12 Eigelb, 3 Eier.
Zubereitung:
In einer Schüssel die drei Eier mit dem Zucker und dem Honig
schlagen, wenn die Masse schaumig ist, unter langsamem
Rühren erst den vorher durch ein Sieb passierten Pecorino
Toscano, dann das Mehl, die Speisestärke die Nüsse und
letztlich den Eischnee unterheben.
Eine Kuchenform von 22-26 cm Durchmesser und mit einem
4-6 cm hohen Rand mit Blätterteig auslegen und darauf das
Käse-Gemisch verteilen; im Ofen bei 150-160 °C für 45-50
Minuten backen.
Nach dem Backen mit Puderzucker und Walnüssen bestreuen.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
23
Törtchen mit frischem
Pecorino Toscano
Zutaten für 6 Personen:
260 g junger Pecorino Toscano, 120 g Ricotta, 120 g Zucker, 400 g
Hartweizengrieß, 2 Eier, 40 g Butter, eine Prise Safran, 1 Zitrone,
Salz, Akazienhonig
Zubereitung:
300 g Gries aufhäufen, eine Prise Salz in die Mitte geben, die
weiche Butter und einige EL lauwarmes Wasser darauf geben.
Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, evtl.
Wasser zugeben.
Den Pecorino Toscano und die Schale einer Orange und einer
Zitrone in eine Schüssel reiben; den Ricotta, die Eier, den
Zucker und etwas Grieß dazugeben und zu einem glatten Teig
verarbeiten.
Den Teig dünn ausrollen und mit einer runden, gezahnten
Ausstechform mit ca. 10 cm Durchmesser runde Scheiben
ausstechen. In der Mitte der Scheiben einen Löffel der Füllung
geben, den Teigrand nach oben biegen und an fünf Stellen
einschneiden.
Bei 160°C im Ofen 15 Minuten lang backen. Abkühlen lassen
und mit Akazienhonig servieren.
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
grafischer Plan und Abbildungen Roberto Maestrini für POIESI
Die toskanische Küche
Die Ursprünge der toskanischen Küche
liegen in der ländlichen Bauernkultur, deren
Maßstäbe die Arbeit auf dem Feld, die Tiere
und das Haus sind. Vor allem in der Küche
spielten sich als Angelpunkt des Familienalltags
die wichtigsten familiären Tätigkeiten ab.
Hier wurden die Mahlzeiten vorbereitet und
verzehrt, die Milchprodukte verarbeitet und
auch so mancher geselliger Abend vor dem
Feuer verbracht. Mit der Zeit sind viele dieser
Gewohnheiten in Vergessenheit geraten, nicht
aber das Herzstück der ländlichen Kultur. Aus
diesem Grund können heute noch Aromen „von
früher“ genossen werden, die die Zeiten und die
Geschichte fast unverfälscht überdauert haben.
gemeinsam mit Toscana-Regione

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