Kartoffelbrot Zutaten: für ca. 1100g Brot 5oo g Weizenmehl Type 1050 500 g gekochte Kartoffeln (mehlige Sorte) 50 g Hartweizengrieß 1 P. frische Hefe 1TL Zucker 2 gestrichene TL Salz 100 ml warme Milch 2 EL Rapsöl, 2 Eier 20 g weiche Butter etwas Mehl zum Kneten Zubereitung: Zuerst die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Schälen und noch warm durch die Kartoffelpresse oder Spätzlepresse drücken. Mit Folie abdecken und auskühlen lassen. Mehl in die Rührschüssel füllen eine Mulde eindrücken. Die Milch erwärmen 1 TL Zucker zufügen und die Hefe darin auflösen. Diese Masse in die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl zu einem dünnflüssigen Brei verrühren. Zugedeckt den Vorteig ca. 20 Min. an einem warmen Ort (Küche)gehen lassen. Anschließend die ausgekühlten Kartoffeln ringsum auf das Mehl verteilen. Salz, Rapsöl, Grieß, Butter und Eidotter darüber verteilen. Mit dem Knethaken (Handmixer oder Küchenmaschine)zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Wieder zurück in die Schüssel legen und zugedeckt min 1 Std. gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Teig aus der Schüssel nehmen erneut durchkneten und in 2 gleich große Stücke teilen. Jede Teighälfte möglichst glatt durchkneten und zu jeweils einer Stange formen (30cm x 10 cm). Flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Beide Seiten (wie beim Strudel)rechts und links nach unten einschlagen. Nochmals gehen lassen bis auf doppelte Höhe ca.30.Min. Anschließend die Brote mit einem Holzspieß ein paarmal einstechen, mit etwas Mehl bestreuen und im 225°vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene mit 200° ungefähr 30 Minuten weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Gitterost auskühlen lassen. Das Brot hält sich lange frisch durch die Kartoffeln. Kartoffelsuppe „ vegan“ Zutaten: für 4 Pers. 0,8 – 1kg 1l 2 1 1 TL 2EL 2 EL mehlig kochende Kartoffeln Wasser Lorbeerblätter Zwiebel Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz Mehl, ca. 150 ml Wasser Essig Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Mit dem Wasser, den Lorbeerblättern, der grob zerkleinerten Zwiebel, Salz und der Brühe zum Kochen bringen und mind. 25min. kochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen. In der Zwischenzeit das Mehl in einer trockenen Pfanne bräunen, mit Wasser ablöschen bis eine sämige Masse entsteht. Die gekochten Kartoffeln in der Brühe stampfen bis keine Klümpchen mehr sind. Die Mehlmasse zufügen und gegebenenfalls noch etwas pürieren. Falls erforderlich noch etwas Wasser zufügen. Mit Essig, Pfeffer und eventuell noch Salz abschmecken. Kartoffelkuchen mit Schinkenspeck Zutaten: 1 kg festkochende Kartoffeln 4 Eier 200 g saure Sahne 4 Essl. Petersilie oder Kräuterlinge 2 Essl. Mehl Salz, Pfeffer, Muskat 400 – 500 g Schinkenspeck (geschnitten) Backen: 200 °C ca. 45 Min. Dazu Salat reichen Zubereitung: Kartoffeln schälen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Eier, saure Sahne, Mehl und Kräuter verrühren. Kartoffelraspel unterhaben und kräftig würzen. Den klein geschnittenen Speck auslassen und zu der Katoffelmasse geben. Ein tiefes Backblech dünn fetten, Kartoffelmasse einfüllen. Pellkartoffel-Torte Zutaten: 400g Pellkartoffeln 100g Butter oder Margarine 200g gemahlenen Mandeln 150g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 25g Gries (ersatzweise Kartoffelstärke) 5 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 Fläschchen Bittermandelaroma abgerieben Zitronenschale evtl. 1 Dose Aprikosen und 1 Schokoladenglasur Zubereitung: Kartoffel warm zerdrücken, flüssige Butter oder Margarine hinzufügen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. In eine Springform füllen und bei 180°C ca. 50 Min. backen. Nach dem Abkühlen evtl. mit Schokoladenglasur überziehen. Der Teig eignet sich auch gut für Muffins.